Ягоды можжевельника: когда собирать, когда созревают, какие шишки собирать, когда поспевает, как засушить
Содержание
- 1 Ягоды можжевельника: когда собирать, когда созревают, какие шишки собирать, когда поспевает, как засушить
- 1.1 Сбор урожая можжевельника
- 1.2 Когда созревают ягоды можжевельника
- 1.3 Когда собирают плоды можжевельника
- 1.4 Какие шишки собирать у можжевельника
- 1.5 Как заготавливать можжевельник
- 1.6 Ягоды можжевельника: описание, сфера применения, как собирать
- 1.7 Лечебные свойства можжевеловых ягод
- 1.8 Полезные свойства можжевеловых ягод
- 1.9 Химический состав и калорийность
- 1.10 Как собрать и высушить ягоды можжевельника
- 1.11 Сбор можжевеловых ягод
Сбор урожая можжевельника
В естественной среде можжевельник обыкновенный (Juniperus communis), чьи ягоды используются в медицине и кулинарии, встречается в северном полушарии. Его можно встретить на Урале, в Сибири и Крыму. Он часто растёт на склонах гор, опушках леса, оврагах, предпочитая открытые места с хорошей экологической ситуацией. Данная статья расскажет о том, когда можно собирать шишкоягоды можжевельника, об их заготовке и хранении.
Когда созревают ягоды можжевельника
Шишкоягоды созревают только на 2-3-й год после опыления и завязывания. Это происходит в последних числах августа или в начале сентября. Молодые плоды сначала имеют зеленоватый окрас, а когда начинают поспевать, приобретают тёмно-синеватый, почти чёрный окрас. Наибольшее количество шишкоягод это хвойное растение даёт 1 раз в 3-4 года.
Шишкоягоды можжевельника обыкновенного имеют сладковато-пряный вкус и популярны в кулинарии. Их добавляют в пряности к жирному мясу, капусте, напиткам и кондитерским изделиям. С этими ягодами делают и алкогольные напитки — можжевеловую водку, джин и даже варят пиво.
Когда собирают плоды можжевельника
Шишкоягоды начинают заготовлять с первых чисел сентября, когда ягоды полностью вызревшие и содержат наибольшее количество полезных веществ, и ведут сбор до конца октября. Как было сказано выше, созревшие шишки имеют тёмный окрас.
Перед собором этих лечебных плодов следует полностью убедиться, что это действительно можжевеловый куст вида, допустимого к использованию в медицинских целях, так как ошибка может привести к серьёзным последствиям. Поэтому сбор следует производить в тех местах, где действительно произрастает данная растительная культура.
Ягоды можно собирать не только с можжевельника обыкновенного, но и с можжевельника колючего (красного). У последнего вида созревшие ягоды имеют красно-коричневую расцветку и могут применяться в медицине, так как обладают мочегонными свойствами.
А вот ягоды с можжевельника казацкого лучше не собирать, так как они содержат токсическое вещество сабинол. Этот вечнозелёный кустарник с тёмными шишкоягодами схож с разрешёнными к сбору разновидностями. Его можно перепутать с обыкновенным видом.
Видео: съедобны ли ягоды можжевельника?
Какие шишки собирать у можжевельника
Можжевельник обыкновенный может быть однодомным или двудомным растением семейства Кипарисовых. Мужского рода шишки (микростробилы) занимают несколько сидячее положение на ветках и имеют жёлто-зелёный цвет. Женские шишки по-научному называют шишкоягоды.
Они имеют яйцеобразную или кругловатую форму, а в сечении достигают 6–9 мм. Молодые шишкоягоды имеют зелёный окрас, но по мере созревания темнеют и становятся тёмно-синими с сизым воскообразным налетом. Они содержат 3–6 чешуек и сидят на коротких ножках.
Такая шишка содержит 1–3 семени, которые имеют яйцевидную или коническую форму и жёлто-бурый цвет. Шишкоягоды содержат много полезных веществ: органических кислот, смол, эфирные масла, марганец, железо, медь, алюминий. Благодаря этому их используют в народной медицине.
1 — веточка с женскими шишками; 2 — веточка с мужскими шишками; 3 — мужская шишка; 4 — молодая женская шишка; 5 — зрелая шишка («ягода»).
Как заготавливать можжевельник
При сборе ягод с колючих разновидностей можжевеловых кустарников следует защитить руки при помощи перчаток. Ягоды можно снимать с куста поштучно, но лучше поступить по-другому. Расстелить под кустом плотную бумагу или кусок ткани, а затем потрусить ветки — хорошо вызревшие шишки посыпятся сами, а зелёные — останутся на ветках. Шишкоягоды нужно собрать, отсортировать и очистить от мусора.
Как засушить
При сушке шишкоягод следует избегать теплообработки (сушки в духовке) и повреждения ягод. Это снижает ценность целебного сырья. Плоды сначала требуется перебрать, удаляя мусор и зелёные ягоды. Затем сырьё нужно разложить в один слой и сушить естественным образом в тени под навесом. Если на улице дождливая погода, то засушивать следует в сухом проветриваемом помещении. Периодические ягоды переворачивают, чтобы они сохли равномерно.
Правильное хранение
Высушенные плоды раскладывают в коробки из картона или тканевые мешки. Можно их поместить на хранение в сухие и чистые стеклянные банки и плотно закрыть крышкой. Фасованное сырьё убирают в тёмное сухое помещение без повышенных температур. При правильном хранении можжевеловые шишкоягоды годны к применению до 3-х лет.
Ягоды можжевельника: описание, сфера применения, как собирать
Можжевельники — вечнозеленые растения семейства кипарисовых. Благодаря декоративному внешнему виду их выращивание практикуют в аллеях, парках и садах. Некоторые виды приносят съедобные плоды, которые богаты полезными веществами. Их применяют в различных областях — медицине, косметологии и кулинарии.
Лечебные свойства можжевеловых ягод
О целительном действии можжевеловых плодов знали еще древние римляне. Их использовали для лечения змеиных укусов и предупреждения скисания вина.
Ягоды производят на организм разносторонних эффект. Они обладают рядом свойств:
- антибактериальным;
- фунгицидным;
- противовоспалительным;
- мочегонным;
- противопротозойным;
- обезболивающим;
- тонизирующим;
- отхаркивающим;
- жаропонижающим;
- ранозаживляющим;
- ветрогонным.
Такой широкий диапазон действия обусловлен богатым химическим составом плодов.
Показаниями к применению можжевеловых ягод являются заболевания:
- мочевыделительной и дыхательной систем;
- печени и поджелудочной железы;
- артриты, артрозы;
- поражения кожного покрова аллергического, инфекционного и аутоиммунного происхождения.
Также плоды эффективны против различных воспалений.
Чтобы ягоды можжевельника не причинили вреда организму, при их использовании в лечебных целях нужно соблюдать некоторые рекомендации:
- курсовой прием нельзя продолжать больше двух месяцев;
- при необходимости длительного лечения делают месячные перерывы;
- предварительно обязательно консультируются со специалистом.
Лечебные средства готовят из плодов только одного вида — можжевельника обыкновенного. Остальные сорта — Казацкий, Китайский, Виргинский — играют исключительно декоративную роль. Поэтому при сборе ягод важно не ошибиться.
Полезные свойства можжевеловых ягод
Благодаря разнообразному набору химическим компонентов плоды можжевельника:
- укрепляют иммунную систему и повышают сопротивляемость организма инфекциям;
- предупреждают преждевременное старение;
- стимулируют работу ЖКТ и снижают газообразование;
- подавляют рост болезнетворных микроорганизмов;
- при наружном применении способствуют быстрому заживление ран и снимают воспаление с кожи;
- при употреблении во время простуды ускоряют выздоровление;
- улучшают состояние сердца и сосудов.
Плоды эффективны как профилактическое и общеукрепляющее средство.
Противопоказания и возможный вред
Как и любое лекарственное средство, можжевёловые ягоды имеют несколько противопоказаний. Их запрещено принимать:
- при болезнях печени, почек и ЖКТ во время обострения;
- при беременности и кормлении грудью;
- при наличии индивидуальной непереносимости компонентов.
Ягоды содержат небольшое количество токсичных веществ, которые наделяют их антибактериальными свойствами. Однако при превышении разрешенной дозировки раздражается приповерхностная почечная ткань, в редких случаях возникают кровотечения.
Важно! Перед началом самолечения ягодами можжевельника нужно обязательно консультироваться с врачом.
Сферы и способы применения
Ягоды можжевельника получили применение в официальной и народной медицине, косметологии и кулинарии.
Целители включают их в состав всевозможных отваров, настоев, лечебных мазей. Первые упоминания о таких средствах найдены еще в древнеегипетских папирусах. Существует множество рецептов снадобий, которые легко сделать дома.
Мазь из можжевельника
Настой из можжевеловых ягод полезен при:
- пневмонии, туберкулезе, бронхите;
- желчнокаменной болезни;
- воспалениях в ротовой полости;
- ревматизме;
- нарушениях работы ЦНС.
Для приготовления общеукрепляющего настоя на спирту потребуются:
- ягоды можжевельника — 5 г;
- водка — 500 мл;
- мед — 25 г.
- Ягоды толкут и высыпают их в водку.
- Емкость герметично закрывают и держат в темном месте 14 дней.
- По прошествии указанного времени настойку фильтруют.
Продукт готов к употреблению. Мед добавляют, если напиток получится слишком «крепким» на вкус. После этого его настаивают еще 2 суток.
Отвар можжевельника приносит пользу при:
- проблемах с почками и мочевым пузырем;
- отсутствии аппетита;
- нарушениях работы ЖКТ.
Напиток из ягод можжевельника стимулирует отток желчи, снимает болевые ощущения при ревматизме, повышает потенцию, нормализует менструальный цикл.
Для приготовления отвара нужно:
- ягоды — 2 ст. л.;
- стакан чистой воды.
- Ягоды кладут в кастрюлю с водой.
- Отвар держат на водяной бане 15 минут.
- По прошествии указанного времени кастрюлю снимают с плиты, утепляют и оставляют до полного охлаждения.
Готовый напиток фильтруют и пьют 3 раза в сутки по 1 ст. л. Отвар из ягод можжевельника добавляют в ванны, чтобы облегчить суставные боли. Но готовят его более концентрированным — 50 г ягод на 0,5 л воды.
Можжевеловая мазь обладает выраженным регенерирующим действием. Она обеззараживает раны и ускоряет затягивание порезов. Ее применяют при различных кожных поражениях:
- ожогах;
- обморожениях;
- гнойных воспалениях.
- плоды можжевельника — 1 стакан;
- подсолнечное или оливковое масло — 400 мл;
- воск — 2-3 ст. л.
- Ягоды на ночь оставляют в чистой воде.
- Утром воду выливают, ягоды толкут и перекладывают в подходящую посуду.
- Плодовую кашицу заливают маслом и готовят на паровой бане около 5 минут.
- Когда смесь остынет, масло сливают.
- К ягодам добавляют воск и снова готовят на водяной бане, пока масса не приобретет однородную консистенцию.
- Мазь раскладывают по небольшим баночкам и хранят в холодильнике.
Средство из можжевельника втирают в проблемные места.
В кулинарии можжевеловые ягоды применяют при приготовлении:
- мясных блюд;
- паштетов;
- соусов;
- маринадов;
- квашеной капусты.
Плоды хорошо гармонируют с другими приправами. Их также добавляют в морсы, кисели и сиропы. Небольшое количество ягод и можжевеловой хвои используют при копчении для придания мясу более выраженного аромата.
На заметку. Из ягод можно заварить полезный и вкусный чай, который производит общеукрепляющий эффект.
Химический состав и калорийность
В плодах находится множество полезных соединений:
- витамины С и Е;
- минеральные вещества — марганец, медь, железо, хром, калий, цинк;
- пектин;
- пищевые волокна;
- органические кислоты;
- флавоноиды;
- фитонциды;
- антоцианы;
- рутин;
- моносахариды;
- смолы.
На заметку. 35 г ягод содержат суточную дозу витамина С.
Во всех частях можжевельника содержится эфирное масло. В ягодах его количество варьируется от 0,5 до 2%.
Пищевая ценность плодов — около 116 Ккал на 100 г. Белков и жиров в составе не обнаружено, доля углеводов составляет 31%.
Эфирное масло
Масло можжевельника обладает не меньшим количеством положительных свойств, чем сами плоды. Оно оказывает следующие действие:
- выводит из организма токсичные вещества;
- облегчает болевые ощущения;
- повышает тонус;
- укрепляет иммунитет;
- уничтожает патогенные микроорганизмы;
- стимулирует кровообращение и согревает.
Масло из ягод можжевельника улучшает состояние при артрите и подагре. Оно успокаивает ЦНС и снимает симптомы стресса.
Масло получило применение в косметологии. Оно помогает побороть целлюлит и прыщи, тонизирует кожу, разглаживает мелкие морщины, ускоряет рост волос.
Как собрать и высушить ягоды можжевельника
Можжевельник встречается в средней полосе России, на Урале и в Сибири. Он часто растет на опушках лесов, в оврагах, на зарастающих вырубках.
Плоды можжевельника — это небольшие шарики иссиня-сизого цвета диаметром 6-9 мм, которые по сути являются шишками. Они покрыты плотной кожицей. На ней виднеется расходящаяся на 3 луча бороздка. В рыхлой мякоти находится несколько (1-3) семян.
Целебное сырье заготавливают осенью — с начала сентября до конца октября, когда можжевельник созревает полностью. К этому времени ягодки становятся практически черными. Концентрация полезных веществ в них максимальна.
Важно! На вызревание можжевеловых плодов уходит 2-3 года. До этого времени они имеют зеленую окраску.
Чтобы заготовить плоды, понадобится кусок чистой ткани или мешковины. Материал кладут под куст, и легонько встряхивают растение. На руки обязательно одевают перчатки. Спелые шишки опадут сами.
Совет!Когда собирают плоды можжевельника, куст не стараются встряхнуть как можно сильнее, потому что из-за этого осыпаются невызревшие ягоды. Их не использую в качестве лечебного сырья.
Чтобы надолго сохранить собранные плоды, их высушивают. Предварительно ягоды перебирают, очищают от хвои и веток. Их не подвергают дополнительной тепловой обработке, а раскладывают тонким слоем на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Периодически можжевеловые ягоды переворачивают, чтобы процесс шел равномерно. Можжевельник сушеный, заготовленный таким способом, сохраняет больше всего полезных веществ.
Можжевеловые плоды — ценное лечебное сырье. Средства, приготовленные на их основе, укрепляют иммунитет, облегчают боли в суставах, снимают воспаления. Они также помогают решить косметические проблемы. Главное — соблюдать разрешенную дозировку и не злоупотреблять природным лекарством.
Сбор можжевеловых ягод
Сбор можжевеловых ягод проводят в осенний период, после полного их созревания, путем встряхивания растения или нанесения палками незначительных ударов по ветвям (сбор руками затруднителен вследствие колючести хвои).
С целью предохранения можжевеловых ягод от загрязнений при сборе под плодоносящим растением рекомендуется разостлать подручный материал (рогожи, полотнища и пр.). После сбора плоды надо немедленно направлять для технической переработки.
Одним из наиболее доступных и распространенных способов консервирования сырья при заготовке, ставящим целью сохранить можжевеловые ягоды продолжительный период без порчи в обычных условиях, является сушка их на воздухе, но без доступа солнечного света. Последний оказывает отрицательное влияние на некоторые вещества, имеющие особо важное значение при использовании ягод в лечебных целях.
Высушенные плоды должны иметь чернобурую или черную окраску, быть гладкими, блестящими или матовыми, обладать своеобразным смолистым, ароматическим запахом, сладковатым вкусом, влажность их не должна быть больше 20%, зеленых ягод в них не должно содержаться больше 0,5%, бурых недозрелых сильно сморщенных и мятых 6%, частей других растений и минеральной примеси 0,5% (ГОСТ 2802—45).
Ароматические вещества, содержащиеся в плодах, обладают антисептическими (консервирующими) свойствами, поэтому они характеризуются относительно высокой лежкоспособностью.
В лечебных целях используют вполне зрелые ягоды можжевельника обыкновенного в виде соков, настоев, мазей, эфирного масла, а также и сушеные.
Можжевеловые ягоды, вследствие повышенного содержания эфирных масел, оказывает возбуждающее действие на организм, подобно сильным пряностям.
В русских печах можжевеловые ягоды сушить не следует во избежание потери качества, плоды приобретают морщинистый вид.
Из свежих плодов можжевельника обыкновенного приготовляют эссенции, которые используют в гомеопатии.
Из древесины ветвей и листьев можжевельника путем перегонки их водяным паром получают эфирное масло, схожее со скипидаром, но, в отличие от него, обладающее более приятным ароматом. Эфирное масло из этих частей растения представляет собой бесцветную жидкость удельного веса 0,830—0,840. В древесине его содержится от 0,5 до 0,9%.
При сжигании древесины ствола и корней можжевельника появляется приятно-бальзамичный аромат.
Можжевельник дает «пахучую» хорошо полирующуюся твердую, плотную, но легкую древесину (удельный вес в сухом состоянии 0,62), мелкого сложения, красивого рисунка, слегка лоснящуюся с красновато-желтым ядром. Используют древесину для производства мелких токарных, столярных изделий и поделки молочной посуды.
Вследствие того что древесина можжевельника обладает «ароматом» (запахом), ее применяют для «окуривания» и дезинфекции тары (бочек и другой посуды), помещений и т. п. Хвою и ягоды используют для приготовления ароматических ванн. Древесину, хвою и ягоды также применяют при копчении мясных и рыбных продуктов.
Ствол и старые ветви можжевельника дают смолу, которая выступает из образовавшихся трещин в виде небольших капель или комочков. Смолу используют для производства сандрака, который применяют в лако-красочной промышленности для выработки превосходного качества белого лака.
Сухой перегонкой из древесины можжевельника красного, произрастающего на Кавказе и в Крыму, можно получать можжевеловый деготь, или так называемое «пригорелое масло можжевельника», которое используют в технике и в медицине.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источники:
http://fermer.blog/bok/hvoynye-derevya/mozhzhevelnik/vyraschivanie-mozhzhevelnika/15640-sbor-urozhaya-mozhzhevelnika.html
http://7ogorod.ru/plodovye-kusty/agody-mozzevelnika.html
http://www.activestudy.info/sbor-mozhzhevelovyx-yagod/