Как жарить грецкие орехи на сковородке, в духовке, микроволновке, можно ли жарить
Содержание
- 1 Как жарить грецкие орехи на сковородке, в духовке, микроволновке, можно ли жарить
- 1.1 Как жарить грецкие орехи на сковороде и в духовке
- 1.2 Подготовка орехов
- 1.3 Способы приготовления
- 1.4 Интересные рецепты
- 1.5 Жареные грецкие орехи в микроволновке
- 1.6 Пошаговое приготовление жареных грецких орехов в микроволновке, рецепт с фото:
- 1.7 Сколько жарить грецкие орехи
- 1.8 Как жарить грецкие орехи на сковороде
- 1.9 Как пожарить грецкие орехи в микроволновке
- 1.10 Фкуснофакты
Как жарить грецкие орехи на сковороде и в духовке
Грецкие орехи добавляют во многие пикантные и вкусные блюда. Десерты, салаты, торты, супы – это лишь небольшой перечень блюд. Орешки также можно употреблять в качестве самостоятельного продукта для перекуса. Можно жарить грецкие орехи на сковороде, в духовке, микроволновой печи.
Подготовка орехов
Перед тем как прокаливать орешки, их нужно обязательно помыть, тем более, если они были приобретены на рынке. При этом мыть необходимо как орехи в скорлупе, так и очищенные ядра.
Это требуется по нескольким причинам:
- Орехи находились на улице, на них банально попали частички грязи и пыль, пусть это даже не видно невооруженным взглядом. Причем на них могут находиться вредные бактерии, личинки паразитов, возбудители заболеваний, попавшие от людей, находившихся рядом с ними.
- Для увеличения срока хранения, а также для защиты от вредных насекомых орехи могли обрабатывать ядовитыми пестицидами.
То есть, орехи нужно обязательно помыть. И желательно даже те, которые были куплены запакованными в супермаркете. Соленые или жареные, естественно, мыть не нужно.
Если орехов небольшое количество, можно просто их пересыпать в дуршлаг и подержать некоторое время под проточной водой. Если их много, можно переложить в глубокую емкость, замочить водой и тщательно промыть. После грязную воду вылить, добавить новую, заново промыть, слить, затем обтереть от влаги.
Если скорлупа не только покрыта пылью, а присутствуют кусочки грязи, можно использовать губку для посуды. Приобретенные орешки на рынке лучше всего дополнительно окатить крутым кипятком, это позволит избавиться от микробов.
В случае если ядра имеют химический привкус, их нужно подержать 30 минут в горячей воде, так ядра размягчатся, позволив выйти химикатам. Затем вылейте воду, заново промойте чистой водой. Неприятный привкус пропадет.
Способы приготовления
Грецкий орех получил популярность благодаря специфическому вкусу и многим полезным свойствам. Если правильно пожарить орешки, получится продукт с выраженным вкусом и приятным ароматом. Есть несколько вариантов приготовления: на сковородке, в микроволновой печи, духовке.
В духовке
Для обжарки орешков, неочищенных от скорлупы, необходимо выполнить следующие этапы действий:
- Вначале нужно разогреть духовку до температуры 220°С.
- Аккуратно уложить пергаментную бумагу.
- Разложить равномерно сверху орехи.
- Оставить в духовке около 15 минут.
- После окончания этого времени помешать.
- Обжаривать еще 20 минут, пока не появится характерный аромат.
- Пересыпать готовый продукт в глубокую емкость, дать остыть.
Внимание! Перемешивать орешки в процессе жарки нужно в обязательном порядке, так степень прожарки будет одинаковой.
Приготовление очищенных орехов в духовке:
- Нагреть духовой шкаф до температуры 200°С.
- Уложить на противень пергаментную бумагу. Очистить ядра от скорлупы, разломать их на несколько частей.
- Уложить равномерно кусочки на противень.
- Готовить необходимо до появления корочки коричневого оттенка. Процесс обжарки происходит приблизительно 15 мин.
- Готовность продукта можно определить по характерному аромату.
- Достать орешки из духовки, дать остыть, можно употреблять в пищу или использовать для приготовления разных блюд.
На плите
Также пожарить орехи можно на сковородке. Для этого необходимо выполнить следующее:
- Чугунную сковородку установить на медленный огонь, дать разогреться несколько минут – не добавляя масла, поскольку в ядрах много собственного жира.
- Все очищенные от скорлупы ядра разломить пополам, так они лучше прожарятся (можно пересыпать в пакет и размельчить маленьким молоточком).
- Пересыпать орешки на сковороду, желательно одним равномерным слоем.
- Обжаривать нужно не более 5 минут, постоянно помешивая, так ядра прожарятся со всех сторон. Готовые орехи должны иметь коричневатый оттенок.
- Снять сковороду с плиты, тут же переложить орехи в глубокую емкость, в противном случае они продолжат поджариваться на раскаленной поверхности.
В микроволновой печи
Поджаривать орешки можно в микроволновке, при этом они готовятся гораздо быстрей и равномерно прожариваются. Важно только не передержать их очень долго в печке и соблюдать следующие инструкции:
- Очищенные от скорлупы ядра нужно пересыпать в стеклянную емкость. Для этого можно выбрать любую тару, где находится пометка о безопасном использовании в микроволновой печи.
- Для равномерной прожарки ядра должны покрыть полностью дно тарелки.
- Мощность печки должна стоять на максимуме, а продолжительность приготовления составляет 50-60 секунд.
- По окончании этого времени необходимо определить степень готовности. Если нужно, то процедуру повторяют.
Основной особенностью поджарки в микроволновой печи является то, что ядра не имеют коричневый цвет, а только приятный специфический запах.
- если микроволновка очень мощная, то лучше обжаривать орешки до готовности с интервалом в 15 секунд;
- ореховые ядра, которые готовятся на сковородке, можно посыпать пряностями или полить сладким сиропом;
- если жареные орешки не требуется сразу использовать, то хранить их нужно в картонной коробке и прохладном помещении, к примеру, в кладовой;
- можно обжаривать ядра в масле. После их перекладывают на бумажные салфетки и посыпают сахарной пудрой.
Интересные рецепты
Грецкие орехи – это полезный и питательный продукт. В ядрах находится в 7 раз больше калорий, в отличие от свинины, а витамина группы С намного больше, чем в цитрусовых. При регулярном употреблении орехи помогают вылечить множество заболеваний, например, кожные патологии, почечную и печеночную недостаточность, психические расстройства.
Орешки можно добавлять в супы, мясные блюда, торты, салаты, мороженое, из ядер получают масло, а из невызревших орехов можно сделать варенье.
Фаршированные яйца
Для приготовления потребуются следующие компоненты:
- майонез;
- яйца, отваренные вкрутую;
- петрушка;
- сухая горчица;
- перетертая морковка;
- тертый сыр;
- измельченные орешки;
- сок лимона;
- соль, перец;
- молоко;
- молотый карри.
Рецепт фаршированных яиц:
- Яйца почистить и разрезать на две половины. Удалить желтки и натереть на мелком сите. Перемешать в одинаковых пропорциях петрушку, майонез, перетертый желток и сухую горчицу. Добавить перец, соль.
- Смешать 0,5 ч. л. сыра с таким же количеством лимонного сока, морковкой, перетертым желтком и измельченными орешками. Соль, перец по вкусу.
- Перемешать 1 ч. л. тертого сыра с желтком, карри и молоком до образования однородной консистенции. Наполнить послойно внутренности белка приготовленными начинками. Для украшения можно использовать петрушку.
Торт с орехами
Для начинки торта потребуются:
- 130 г черного шоколада;
- 3 стакана очищенных орешков;
- 125 г сливок;
- 125 г сахара;
- 4 ч. л. меда;
- 60 г сливочного масла.
Для приготовления основы будут необходимы:
- 120 г сливочного масла;
- сухая фасоль;
- 250 г муки.
- Для приготовления основы мука просеивается одновременно с солью, куда добавляется мелко порезанное масло. Полученный состав нужно мелко нарезать ножом до консистенции хлебных крошек. Во время вымешивания теста добавьте 5 ст. л. холодной воды. Сделайте из теста форму круга, обмотайте пищевой пленкой, поставьте на час в холодильник.
- После раскатайте тесто в круг размером приблизительно 40 см. Уложите в форму с небольшими бортиками диаметром 35 см таким образом, чтобы борта и дно были закрыты. Уберите лишнее тесто. С помощью вилки выполните несколько проколов и переставьте в холодильник на полчаса.
- Всыпьте в тесто сухую фасоль и установите в нагретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Достаньте фасоль, а тесто поставьте в духовой шкаф еще на 10 минут. Оставьте до остывания.
- В сотейнике размешайте сахар и четверть стакана воды, установите на слабый огонь и держите на плите, пока сахар не растает. Добавьте огонь и дайте массе закипеть. Готовить нужно, пока состав не получит янтарный оттенок, приблизительно 5 минут. Уберите с плиты и аккуратно добавьте сливки (горячая карамель брызгается). Перелейте в сотейник, установите на медленный огонь и, регулярно помешивая, готовьте, пока не появится однородная масса.
- Добавьте мед с маслом, готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Уберите с плиты, тут же добавьте перетертый шоколад, хорошенько смешайте. Всыпьте перемолотые орехи, заново все смешайте и разложите на тесте начинку. Выровняйте верхний слой, дайте остыть, после установите в холодильник примерно на 4 часа.
Засахаренные орешки
Для приготовления потребуются:
- 1/4 стакана сахара;
- 350 г смеси разных орешков (грецкий, миндаль, фундук);
- 2 яичных белка;
- 0,5 ч. л. соли;
- молотый перец;
- 0,5 ч. л. порошка корицы.
- Нагрейте духовой шкаф до 180°С. Взбейте белок и добавьте в него орехи. Все смешайте, чтобы все орешки были равномерно покрыты.
- Перемешайте соль, сахар, корицу, перец. Пересыпьте смесь в емкость с орехами и заново все смешайте.
- Уложите на противень пергамент. Одним слоем распределите орехи и установите противень в духовку. Запекать нужно не более 30 минут. В процессе готовки периодически перемешивайте орехи. После приготовления дайте орешкам остыть. Переложите в емкость с герметичной крышкой.
Очень ароматные и полезные орехи после обжарки только становятся лучше. Они, как и свежие, имеют целый комплекс витаминов, хорошо насыщают организм, положительно воздействуют на внутренние органы и системы. Жареный грецкий орех также обладает укрепляющим действием и способностью быстро восстанавливать силы.
Жареные грецкие орехи в микроволновке
Грецкие орехи имеют огромную популярность. Благодаря приятному вкусу они для многих являются любимым лакомством. При этом в них множество полезных свойств. Способов приготовления этого продукта существует несколько. Его жарят на сковороде, в духовке, микроволновке, со скорлупой и без. Они конечно вкусные и сырые, но жаренные более жирные и имеют более насыщенный вкус. Если знать, как их правильно обжарить, можно получить продукт с ярко выраженным ароматом и особенным вкусом. Из множества способов их жарки сегодня поговорим, как пожарить грецкие орехи в микроволновке. Вкусно, быстро и недорого, а сам способ готовки не займет много времени.
Нюанс прокаливания орехов в микроволновке заключается в том, что они жарятся изнутри и получаются более хрустящими в сравнении с орехами прожаренными на сковороде, где они жарятся снаружи. Жареные грецкие орехи весьма питательные. Их можно просто употреблять в качестве перекуса, либо использовать для дальнейшего приготовления блюд, которым они придадут насыщенный вкус и аромат. Салаты, десерты, паштеты, пироги, супы, закуски и пирожные — это минимальный список блюд, в которые используются питательные орешки.
- Калорийность на 100 г — 539 ккал.
- Количество порций — любое количество
- Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:
- Грецкие орехи — любое количество
Пошаговое приготовление жареных грецких орехов в микроволновке, рецепт с фото:
1. Специальным приспособлением расколите скорлупу грецких орехов и извлеките ядра. По желанию можете их предварительно помыть и высушить. Делать это обязательно, если купили орехи уже очищенные от кожуры. Но лучше покупать их для жарки в скорлупе. Очищенные ядра от скорлупы могут быть прогорклыми.
2. Поместите орешки на ровную тарелку в один слой, которую можно ставить в микроволновую печь.
3. Поместите орешки в микроволновую печь. Чтобы они равномерно обжарились, выбирайте кусочки орехов одинакового размера — лучше, чтобы они были половинками или четвертинками.
4. При мощности СВЧ-печи 850 кВт готовьте их около 5 минут, периодически перемешивая, чтобы они равномерно приготовились. Время приготовления зависит от нескольких факторов. Во-первых, от количества загруженных орехов в одной партии на прокаливание. Во-вторых, от мощности и габаритов микроволновки. В-третьих, от желаемой степени готовности (обжаренности) орехов. Поскольку степень готовности влияет на вкус получаемого продукта.
Особенностью приготовления жареных грецких орехов в микроволновке является то, что орехи не приобретают коричневый оттенок, а лишь приятный аромат.
Смотрите также видео-рецепт, как пожарить орехи в микроволновке.
Сколько жарить грецкие орехи
Грецкие орехи расколоть, очистить от плёнки и жарить в течение 5-7 минут.
Как жарить грецкие орехи на сковороде
1. Неглубокую сухую сковородку с антипригарным покрытием поместить на средний огонь, разогреть 2 минуты — не наливать масла, так как в орехах много своего жира.
2. Каждый очищенный от скорлупы грецкий орех разломать на половинки либо четвертинки, чтобы они лучше прожарились (можно положить в полиэтиленовый пакет и измельчить пищевым молотком).
3. Положить орехи на сковородку, лучше в один слой для равномерного поджаривания.
4. Жарить орехи 5 минут, часто мешая, чтобы орехи со всех сторон жарились равное количество времени — обжаренные орехи должны быть темно-коричневого цвета, но не горелые.
5. Снять сковородку с конфорки, сразу выложить орехи на блюдо, иначе они продолжат жариться на горячей поверхности.
Как пожарить грецкие орехи в микроволновке
1. Каждый очищенный от скорлупы грецкий орех разломать на половинки либо четвертинки, чтобы они лучше прожарились.
2. Положить орехи ровным одинарным слоем в стеклянную миску или любую другую термоустойчивую посуду для микроволновой печи.
3. Поместить посуду с орехами в микроволновую печь.
4. Включить микроволновку на мощность 1000 Вт на одну минуту.
5. Помешать орехи, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
6. Жарить орехи в микроволновой печи 1 минуту на высокой мощности.
7. Проверить готовность орехов — они не поменяют цвет, но должны пахнуть жареным.
8. При необходимости продолжить жарить орехи, проверяя готовность каждые 20 секунд.
Фкуснофакты
— Стоимость очищенных грецких орехов — около 1000 руб./килограмм (стоимость на июнь 2016 года в среднем по Москве).
— Жареные грецкие орехи можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо либо перекус, так как они очень сытные; добавлять в салаты, пасту, супы, жаркое, выпечку, йогурт, мороженое.
— Прежде чем жарить орехи, предварительно их нужно хорошо вымыть, поскольку орехи чаще выдерживают спартанские условия транспортировки, не совместимые с чистотой. Это касается как очищенных орехов, так и орехов в скорлупе. Вымытые орехи должны подсушиться на воздухе перед жаркой. Высохшие очищенные орехи разломать на половинки или четвертинки, для равномерного поджаривания. На орехах в скорлупе зазубренным ножом вырезать небольшой «х» на одной стороне. Это облегчит очистку от скорлупы после жарки.
— Чтобы поджарить большое количество грецких орехов, следует воспользоваться духовкой: насыпать орехи на противень и поджаривать при температуре 120 градусов 10 минут.
Источники:
http://orehitut.ru/retsepty/kak-zarit-greckie-orehi-na-skovorode/
http://tutknow.ru/cookery/preserving/14737-zharenye-greckie-orehi-v-mikrovolnovke.html
http://www.timefry.ru/other/walnut/