Свинина с вёшенками: рецепты приготовления в сметане, с луком, в духовке

Запеченная свинина в сметане

Ароматное мясо небольших формочках – это блюдо вполне может соперничать с ресторанным. Свинина получается сочной, а вкус регулируется любимыми специями. Попробуйте запечь мясо в сметане по этому рецепту, вам понравится. Репчатый лук чистим, споласкиваем под проточной водой и нарезаем полукольцами. Для приготовления блюда лучше использовать небольшие головки лука. Морковь промываем, очищаем и нарезаем полу кружочками. […]

Ингредиенты

— 100 гр сметаны (домашней),

— белый перец по вкусу,

— черный молотый перец по вкусу,

— любимые специи по желанию,

— овощи, петрушка, соус для подачи.

Ароматное мясо небольших формочках – это блюдо вполне может соперничать с ресторанным. Свинина получается сочной, а вкус регулируется любимыми специями. Попробуйте запечь мясо в сметане по этому рецепту, вам понравится.
Репчатый лук чистим, споласкиваем под проточной водой и нарезаем полукольцами. Для приготовления блюда лучше использовать небольшие головки лука. Морковь промываем, очищаем и нарезаем полу кружочками.

Мясо промываем (можно замочить в воде на полчаса), нарезаем кусками среднего размера. Мельчить свинину не нужно, чем больше кусочки, тем сочнее и вкуснее они получаются.

Приправляем мясо черным молотым и белым перцем, солим по вкусу. На этом этапе можно добавить любимые специи. Кусочки мяса хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса в стороне.

Ингредиенты рассчитаны на две порции. Если компания большая, то увеличиваем количество продуктов и формочек для запекания. При желании запечь мясо можно в одной жаропрочной форме. Раскладываем по порционным (керамическим) формочкам свинину в специях, заливаем сметаной. На мясо укладываем подготовленные овощи, которые покрываем сметаной. Для приготовления мяса выбирайте качественную сметану. Не качественный продукт при запекании может свернутся и вместо румяной корочки получится жижа.

На духовом шкафу устанавливаем температуру на 180 градусов, разогреваем. Запекаем мясо в течение 20 минут. Затем понижаем температуру до 160 градусов и продолжаем запекание еще 20 минут. Если температурный режим не снизить, то свинина получится пересушенной и жесткой.

Достаем формочки с запеченным мясом из духовки, слегка остужаем. Подаем на стол со свежими овощами.

Вешенки в сметане на сковороде и в духовке: с луком, картофелем, свининой

Вешенки в сметане – популярное и любимое хозяйками блюдо. Грибами иногда заменяют мясо, они хорошо утоляют чувство голода, вкусны, содержат массу полезных веществ. В зависимости от рецепта можно приготовить гарнир или основное блюдо. Калорийность его во многом зависит от дополнительных компонентов, так как энергетическая ценность самих вешенок небольшая. Они содержат всего 33 ккал на 100 г продукта.

Вешенки в сметане готовить очень быстро

Как вкусно приготовить грибы вешенки в сметане

Вешенки отлично сочетаются с кисломолочными продуктами. Испортить такое блюдо сложно, главное – не забыть его на плите, и чтобы ингредиенты были свежими. И все-таки в различных видах кулинарной обработки есть свои особенности.

Как приготовить вешенки на сковороде со сметаной

Пожарить вешенки с луком и сметаной несложно. Грибы моют, очищают от остатков мицелия, удаляют испорченные части, режут, как указано в рецепте. На сковороде нагревают жир, сначала слегка поджаривают лук и другие коренья, затем выкладывают грибы. Они содержат много воды. Когда влага испарится, добавляют сметану и специи. Прогревают дополнительно от 5 до 20 минут. Если в рецепте присутствуют мясо, картофель или другие овощи, их сначала жарят отдельно или увеличивают время тушения.

Как приготовить вешенки в сметане в духовке

В духовке грибы тушатся. Их можно предварительно поджарить или класть на сковородку сразу. На дно помещают лук и коренья, сверху – грибы, заливают сметаной со специями и солью. Ставят в духовку. Сверху можно посыпать тертым твердым сыром. Обычно тепловая обработка длится от 40 минут до 1 часа.

Как пожарить вешенки со сметаной в мультиварке

Мультиварка – большое подспорье для занятых хозяек. Присматривать за продуктами нужно, только пока они жарятся. Потом включают режим «Тушение» или «Выпечка», и достают после сигнала уже готовое блюдо.

Рецепты вешенок в сметане

Существует так много способов приготовления грибов в сметане, что любая хозяйка без труда может выбрать подходящий рецепт. Вкус регулируют дополнительные ингредиенты – мясо, сыр, специи или овощи.

Лучше всего с грибами сочетается чеснок и молотый перец, они считаются для вешенок универсальными приправами. В небольших количествах используют мускатный орех, прованские травы, розмарин. Орегано рекомендуется класть в блюда, которые собираются подавать холодными.

Из зелени подходят укроп и петрушка. Кинзу нужно использовать осторожно, так как аромат у нее слишком сильный, и нравится не всем.

Жареные вешенки с луком и сметаной

Этот простой рецепт позволяет вкусно приготовить грибы вешенки в сметане. И хоть он заберет у хозяйки какое-то время, особых умений не потребует. Блюдо можно подавать как основное, или вместе с картофелем, кашами, пастой.

• вешенки – 0,5 кг;
• лук – 2 головки;
• мука – 2 ст. л.;
• сметана – 1 стакан;
• вода – 0,5 стакана;
• жир для жарки.

1. Лук очищают, шинкуют, обжаривают до прозрачности. Добавляют муку, пассируют, пока она не станет золотистой.
   
2. Отдельно до однородности смешивают сметану с водой, солят. Прогревают, вливают к луку и муке. Дают закипеть и отставляют.
   
3. Подготовленные грибы жарят до выпаривания влаги.
   
4. Заливают соусом. Запекают в средне нагретой духовке 20 минут.
   

Вешенки в сметане с сыром

Рецепт вешенок, жаренных с луком и сметаной, можно улучшить добавлением сыра. Брать нужно твердый – плавленый распускается плохо, образуя резиновые нити. Готовое блюдо выглядит неаппетитно, его трудно разделить на порции.

• вешенки – 0,5 кг;
• лук – 1 головка;
• сметана – 2/3 стакана;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• тертый сыр твердый – 2 ст. л.;
• 1 яичный желток;
• соль;
• перец;
• укроп.

1. Лук очищают, нарезают кольцами. Обжаривают на сливочном масле.
   
2. Подготовленные грибы измельчают соломкой. Соединяют с луком, добавляют перец и соль. Тушат до испарения влаги.
   
3. В сметану вводят взбитый яичный желток, сыр, измельченный укроп. Заливают в сковороду, тушат 10 минут.

Вешенки с мясом в сметане

С грибами отлично сочетается свинина. Только блюдо получится калорийным и довольно тяжелым. Есть его следует в первой половине дня, несмотря на то, что кисломолочный продукт улучшит процесс переваривания.

Занятым хозяйкам рекомендуется готовить блюдо в мультиварке. Мясо и грибы вешенки в сметане на сковороде требуют постоянного внимания, а так можно выставить нужный режим и забыть о жарком до звукового сигнала.

• свинина – 0,8 кг;
• вешенки – 0,5 кг;
• лук – 3 головки;
• сметана – 400 г;
• постное масло – 2 ст. л.;
• соль;
• специи.

1. В чашу мультиварки налить масло, сложить нарезанное свиное мясо. Включить режим «Жарка» и постоянно переворачивать кусочки специальной лопаткой.
   
2. Как только свинина слегка подрумянится, посолить, добавить лук, крупно нарезанные грибы, специи.
   
3. Залить сметаной. Включить режим «Выпечка» или «Тушение» на 1 час.
   
4. По истечении этого времени достать и попробовать один кусочек мяса. Если оно было нарезано слишком крупно и еще не готово, тушить дополнительно 20-30 минут.
   

Вешенки в сметане с чесноком

Если потушить вешенки в сметане с чесноком, вкус станет насыщенным. Такое блюдо будет хорошей закуской, но есть его людям с заболеваниями ЖКТ не рекомендуется.

• вешенки – 250 г;
• сметана – 0,5 стакана;
• чеснок – 2 зубца;
• соль;
• жир для жарки.

1. Грибы нарезают соломкой. Поджаривают до испарения лишней влаги.
   
2. Сметану солят, соединяют с пропущенным через пресс чесноком. Хорошо размешивают, заливают грибы.
   
3. Тушат под крышкой 10-15 минут. Подают к жареному картофелю или пюре.
   

Жареные вешенки с картошкой в сметане

Грибы отлично сочетаются с картофелем. Некоторые хозяйки думают, что зажарить их вместе – дело хлопотное, нужно постоянно следить, чтобы какой-то продукт не подгорел. Конечно, есть рецепты, требующие постоянного внимания. Но этот настолько прост, что достоин быть включенным в список блюд, которые могут самостоятельно сделать подростки. Тогда они точно не останутся голодными, и смогут помочь матери в приготовлении обеда.

• вешенки – 0,5 кг;
• картофель – 10 шт.;
• сметана – 2 стакана;
• тертый твердый сыр – 2 ст. л.;
• жир;
• соль.

1. Картофель очищают, нарезают одинаковыми толстыми кусочками. Если клубни не слишком большие и ровные, можно разделить их вдоль на 4 части.
   
2. Обжаривают на сковороде.
   
3. Подготовленные грибы крупно режут и выкладывают на картофель.
   
4. Заливают грибы и картофель сметаной. Солят, посыпают тертым сыром, специями.

Запекают в духовке. Если грибы сырые – 30-40 минут, жареные – 20 минут.

Тушеные вешенки в сметане с кальмарами

Многие хозяйки не хотят связываться с этим блюдом, так как часто оно получается невкусным. Все дело в том, что при длительной тепловой обработке кальмары становятся резиновыми. Их готовят:

• свежие разделанные тушки жарят не больше 5 минут;
• размороженные – 3-4 минуты;
• тушат – максимум 7 минут.

Если при приготовлении что-то пошло не так, ориентироваться нужно на кальмары. Даже когда вешенки не были заранее отварены или обжарены, и попали на сковороду с морепродуктами, лучше, чтобы грибы остались без достаточной тепловой обработки.

Они входят в рацион сыроедов и, по большому счету, не нуждаются в жарке или тушении. Выращенные в контролируемой среде грибы можно есть без кулинарной обработки. То, что их поддают воздействию высоких температур, скорее дань традициям и вкусовым пристрастиям, чем необходимость.

• вешенки – 0,5 кг;
• кальмары – 0,5 кг;
• лук – 2 головки;
• сметана – 2 стакана;
• перец;
• соль;
• растительное масло.

1. Кальмары обдать кипятком, снять шкурку, вынуть внутреннюю пластинку. Нарезать кольцами.
   
2. Очищенный лук измельчить и припустить на растительном масле.
   
3. Добавить крупно нарезанные грибы.
   
4. Когда выпарится лишняя жидкость, ввести сметану, специи. Тушить 10 минут.
   
5. Выложить в сковороду кальмары, перемешать. Если тушки были свежими, готовить 7 минут, замороженными – 5 минут.
   

Калорийность жареных вешенок в сметане

Питательная ценность готового блюда зависит от калорийности его составляющих. Она умножается на вес продуктов, суммируется, и рассчитывается, исходя из полученного результата. Особенно большое значение имеет жир, используемый при жарке или тушении. Именно он обладает наибольшей калорийностью.

Энергетическая ценность 100 г продуктов (ккал):

• вешенки – 33;
• сметана 20% – 206, 15% – 162, 10% – 119;
• репчатый лук – 41;
• масло оливковое – 850-900, сливочное – 650-750;
• топленый свиной жир – 896;
• сыр твердый – 300-400, в зависимости от сорта;
• картофель – 77.

Заключение

Вешенки в сметане всегда получаются вкусными и легко готовятся. Их можно дополнить различными специями, твердым сыром, сделать с мясом или картофелем. Только не следует забывать, что грибы перевариваются долго, и подавать блюдо лучше в первой половине дня.

Как приготовить свинину с вёшенками: рецепты вкусных блюд

Свинину можно по праву считать универсальным в приготовлении мясом. Её можно жарить, парить, тушить, варить, и она всегда будет вкусной и иметь аппетитный вид. Более того, большим преимуществом этого мяса является то, что оно хорошо сочетается с другими второстепенными продуктами и гарнирами. Свинина с вёшенками, как и с любыми другими грибами, дополняют вкус друг друга, придавая блюду некую уникальность и изысканность.

Выбор и подготовка ингредиентов

К выбору ингредиентов повар должен отнестись ответственно и основываться на таких факторах как:

• свежесть продуктов;
• внешние данные;
• дата производства;
• цена;
• страна-производитель.

Купленные ингредиенты перед готовкой следует промыть под проточной водой, овощи очистить от кожуры. С грибов кожуру снимать не нужно. Если мясо было заморожено, необходимо его предварительно разморозить, оставив на несколько часов в прохладном месте (лучше на нижней полке холодильника).

Рецепты приготовления свинины с вёшенками

Свиное мясо можно приготовить множеством способов, главное — подобрать к нему подходящие ингредиенты. Грибы, а особенно вёшенки, станут прекрасным дополнением к сочному мясу. Ароматные грибы со специями, морковью, луком, картофелем и под сливочным соусом порадуют всех изумительным вкусом.

Тушёная с морковью и луком

Запечённая в духовке

С картофелем в горшочках

В соусе из паприки со сметаной

Тушёная с морковью и луком

1. Почистить овощи и промыть мясо.
2. Морковь измельчить небольшими кубиками.
3. Также поступить с репчатым луком и грибами.
4. Вёшенки обжарить до золотистого цвета.
5. На подсолнечном масле томить морковь и лук на протяжении 5 мин.
6. Вырезку также порезать кубиками, но более крупными, чем морковь.
7. В большую ёмкость, по типу утятницы, положить мясо, а сверху выложить обжаренные вёшенки, лук и морковь.
8. Посыпать специями и положить лавровый лист.
9. Налить воду и хорошо перемешать.
10. Поставить на огонь и ждать пока закипит. Затем убавить огонь.
11. Накрыть ёмкость и оставить тушиться 2 ч.

Свинина с вёшенками полюбилась многим хозяйкам не только за вкусовые качества, но и за приятный древесный аромат, который издают эти грибы. Так как блюдо имеет достаточно выраженный вкус, то гарнир следует сделать более нейтральным.

Запечённая в духовке

1. Грибы промыть и измельчить кубиками.
2. Очистить луковицу и нашинковать.
3. Вылить в сковороду растительное масло и обжарить грибы с луком не менее 7 мин.
4. Мясо порезать на кусочки для отбивной.
5. Необходимо отбить каждый слайс.
6. Выложить кусочки на противень плотным слоем.
7. Посыпать солью, перцем, чесноком и смазать горчицей.
8. Сверху на свинину нужно положить готовые грибы с луком.
9. Заправить майонезом и посыпать потёртым сыром.
10. Разогреть духовку до 200°С и запекать отбивные на протяжении 45 мин.

Запечённое мясо с золотистой сырной корочкой никого не оставит равнодушным. Все ингредиенты гармонично сочетаются, что делает запечённую свинину ещё более вкусной и сытной. Приготовить такие отбивные сможет каждая хозяйка.

С картофелем в горшочках

1. Вёшенки промыть под проточной водой и порезать крупными кусочками.
2. Свиное мясо нарезать небольшими ломтиками.
3. Зелень помыть и максимально измельчить.
4. Очищенную картошку перетереть через крупную тёрку.
5. В глубокой миске смешать картофель и сметану.
6. В это время разогреть сковородку и поставить жариться мясо на 10 мин.
7. Добавить к свинине вёшенки и продолжать жарить, пока вся влага не испарится, а ингредиенты не приобретут золотой цвет.
8. После этого добавить мясо и грибы к картошке. Посыпать солью, перцем и зеленью.
9. Каждый горшочек смазать сливочным маслом. Затем выложить смесь и накрыть.
10. Готовить на протяжении 50 мин. при температуре 200°С.

Блюдо лучше подавать прямо в ёмкостях. Так приём пищи приобретёт уютную и домашнюю обстановку. Но если оно было приготовлено в ёмкостях побольше, тогда подайте порционными тарелками, добавив салат, свежие овощи или соленья.

С луком

1. Промыть вырезку и очистить её от плёнки жира и возможных костей.
2. Порезать кусочками по 3 см. Выложить в ёмкость и посыпать перцем, чабром и кориандром.
3. Поставить в холодильник на 2 ч., чтобы мясо замариновалось.
4. На сковороде растопить 15 г масла и обжарить свинину с чесноком до румяности.
5. В горшочки выложить мясо и лавровые листы.
6. Репчатый лук измельчить соломкой и обжарить.
7. К луку добавить вёшенки и приправить солью.
8. Жарить на маленьком огне до тех пор, пока влага не начнёт испаряться, а грибы не приобретут золотой оттенок.
9. К мясу в горшочки положить грибы с луком и добавить по 50 мл воды.
10. Разогреть духовой шкаф до 240°С и поставить ёмкости внутрь.
11. Готовить при такой температуре до кипения, после чего уменьшить градусы до 180 и тушить ещё 15 мин.
12. Постоянно контролировать процесс приготовления, чтобы жаркое не пригорело.
13. По истечении времени, перемешать жаркое и оставить ещё на 5–10 мин. в духовке.

Мясное жаркое с луком чаще подают на стол вместе с пюре или отваренной картошкой, хотя и само по себе блюдо вкусное. Наилучшим вариантом будет подать его в тех самых горшочках, в которых жаркое готовилось. Горячее блюдо передаст весь спектр вкусов.

В соусе из паприки со сметаной

1. Порезать на небольшие кубики и обжарить свиную мякоть до румяной корочки. Выложить в миску.
2. Измельчить грибы большими кусочками, жарить в течение 3 мин. Выложить в ёмкость.
3. Измельчить репчатый лук. Обжарить и посолить. Он должен стать мягким.
4. Залить лук водой, добавить паприку и тщательно перемешать.
5. Всыпать тимьян, перец, соль и пасту из томатов. Ждать, пока содержимое закипит, и добавить грибы с мясом.
6. Накрыть сковороду и оставить готовиться на маленьком огне, на протяжении 50 мин.
7. По готовности добавить сметану и снова довести до кипения, после чего снять с огня.

Это простое и по-домашнему вкусное блюдо можно подать с разнообразными овощами и картофельными гарнирами, пастой или кашей. Более того, оно подаётся и как самостоятельный продукт.

Приготовить вкусности из свинины и грибов вёшенок несложно. Затраченные силы компенсируются невероятно вкусным угощением. Грибы полезны и легкоусвояемые, поэтому их добавляют во многие рецепты. В сочетании с сочным мясом и разнообразными добавками, они становятся ещё более вкусными и ароматными. Блюда из свинины и вёшенок порадуют как гостей, так и членов семьи.

Источники:

http://www.great-cook.ru/zapechennaya-svinina-v-smetane.html
http://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/veshenki-v-smetane-na-skovorode-i-v-duhovke-s-lukom-kartofelem-svininoy.html
http://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/14600-svinina-s-veshenkami.html