Настойка кизиловая на водке, спирту и их смеси: самые вкусные рецепты приготовления с фото

Кизиловая настойка — восточная сладость

Кизил – дерево средних размеров с красивыми ягодами ярко-красного цвета. Широкое применение получил в кулинарии и медицине. В кизиле содержится витамина C больше чем в черной смородине, и много других полезных элементов. Из плодов получается очень вкусное варенье, компоты, джемы. Продукт за свои качества высоко оценили домашние винокуры. Из кизила делают самогон – кизиловую чачу, различные наливки, ликеры и вино. Напитки получаются высокого качества с приятным кисловатым вкусом и легкой терпкостью. Настойка из кизила на самогоне имеет приятный янтарный цвет, а если сделать её на коньяке, то вы получите и вовсе элитный алкоголь, несравнимый с магазинными настойками.

А в палисаднике — кизил…
Да кто ж его там посадил?!

Сделанная настойка на кизиле в домашних условиях, обладает не только прекрасными вкусом ароматическими свойствами, она еще и полезна, это просто кладезь витаминов Небольшое количества напитка поможет укрепить иммунитет в зимнее время и действует как профилактическое средство от простудных заболеваний. Ягоды заготавливают в конце августа и до октября в некоторых регионах. Их можно заморозить или засушить, а потом по мере необходимости использовать. Конечно наиболее эффективной отдачей, обладает свежесобранные плоды. В качестве алкогольной основы подойдет любой крепкий алкоголь крепостью. 40-50% водка, самогон или спирт, а также элитное спиртное – коньяк, ром, бренди.

Классический рецепт настойки самогона на кизиле

Для рецепта желательно использовать кизиловый самогон (чачу), в этом случае аромат ягод будет чувствоваться намного ярче. Но можно использовать любой другой дистиллят, к примеру сахарный. Ягоды кизила довольно ароматны и способны отбить запах сивухи даже у самогона среднего качества. Но все же лучше использовать хорошо очищенный продукт, двойной или тройной перегонки. Ягоды подойдут любые: свежие, сушеные или замороженные. Сахар используют по желанию, вполне состоятельной настойка получится и без него. Через месяц получается шикарный напиток на кизиле крепостью 38-45%.

Ингредиенты:

• Самогон 40-45% — 1000 мл;
• Кизил сушеный – 500 гр;
• Сахарный песок – 100 гр.

Как сделать:

1. Вся подготовка плодов заключается в очистке ягод и промывке. Выложить кизил на бумажное полотенце, дать обсохнуть. Настаиваться они будут вместе с косточками.
2. В двухлитровую банку засыпать кизил влить алкогольную основу. Хорошенько размешать содержимое. Закрыть крышкой.
3. Посуду поставить в темное место на 3 недели для настаивания. По возможности ежедневно встряхивать настой.
4. Через три недели процедить напиток, ягоды отжать. Затем жидкость необходимо профильтровать.
5. В полученное спиртное всыпать рекомендованное количество сахара, хорошо размешать, до полного растворения.
6. Поставить емкость с настойкой в холодильник еще на неделю, это минимум. Желательно подержать 2-3 недели.

Рецепт кизила на коньяке

Эта домашняя коньячная настойка будет украшением любого праздничного стола. Любой истинный гурман алкогольных напитков будет в восторге от её вкуса. Коньяк можно заменить, вместо него использовать ром, джин или виски. Готовится настойка всего три недели, а храниться может до трёх лет.

Состав:

• Ягоды кизила – 400 гр;
• Коньяк – 0,5 л;
• Сахарный песок (по желанию) – 100 гр.

Приготовление:

1. Чистые плоды кизила слегка размять скалкой, поместить в литровую банку.
2. Влить коньяк. Для рецепта подходит любой недорогой коньяк или бренди.
3. Закрыть крышкой тару и настаивать 21 день при комнатной температуре.
4. По окончании настаивания напиток профильтровать через ватные диски.
5. Если есть необходимость подсластить, то размешайте сахар в стакане с настойкой и влейте обратно.
6. Готовый алкоголь перелить в красивые бутылки, дать недельку на дополнительное созревание.

Настойка из кизила на водке с можжевельником

Интересный вкус дает сочетание ягод кизила и можжевельника. Срок хранения этого напитка всего шесть месяцев, но терзают смутные сомнения, что она до этого времени еще останется.

Ингредиенты:

• Кизил сушеный – 500 гр;
• Водка – 500 мл;
• Сахар – 150 гр;
• Можжевеловые ягоды – 10 шт.

Как сделать водку на кизиле:

• Ягоды промыть, дать стечь воде.
• Всыпать в стеклянную емкость кизил и можжевельник, залить водкой или самогоном.
• Настаивать в закрытой таре 14-15 дней.
• Размешать в настое сахар и выдержать еще одну неделю.
• Используя фильтр процедить жидкость и перелить в бутылку.
• Через неделю настойка кизиловая готова к употреблению.

Настойка из кизила на спирту с медом

Использование спирта в рецепте позволяет максимально извлечь из сырья все полезные вещества и ароматы. Мед сглаживает крепость напитка, настойка мягко пьется. Но не стоит увлекаться, обманчивая сладость и мягкость могут сыграть злую шутку и быстро опьянить.

Состав:

• Спирт 96% — 500 мл;
• Вода – 700 мл;
• Свежий кизил – 700 гр;
• Мёд – 2 ст.л.

Как приготовить:

1. Свежие плоды перебрать от веточек, листиков. Промыть проточной водой. Ягоды слегка потолочь.
2. В спирт влить 200 мл воды. В итоге получится крепость 70%. Можно алкоголь заменить крепким самогоном такой же крепости.
3. Залить спиртным ягоды, в закрытой таре настаивать 20 дней.
4. Настой процедить, добавить 500 мл воды. Таким образом, выровняв количество спирта до 40%.
5. Добавить мёд, хорошенько размешать. И дать напитку дозреть неделю.
6. Разлить в подходящие бутылки и приступить к дегустации.

Настойка на кизиловом варенье с травами

Для рецепта подойдут засахаренные ягоды или варенье с минимальной термообработкой. Такое сырье позволит наиболее сохранить дивные ароматы кизиловых ягод. Вместо самогона можно использовать водку или сортировку из спирта, еще интереснее напиток получится на коньяке. Но в этом случае исключить дубовую кору из рецепта. Такой травно ягодный бальзам можно пить, добавляя одну чайную ложку в чай, в качестве профилактического средства при риске простудиться.

Ингредиенты:

• Алкоголь 45% — 700 мл;
• Кизиловое варенье – 150 мл;
• Кора дуба – 0,5 ч.л;
• Душистый перец горошек – 2 шт.;
• Щепотка душицы;
• Веточка зверобоя.

Приготовление:

1. В литровую банку положить дубовую кору, перец, зверобой и душицу.
2. Залить крепким алкоголем. Содержимое емкости настоять 3 дня.
3. Слить спиртовую жидкость через сито, выдержать настой 5 дней.
4. В чистую посуду поместить варенье залить душистой настойкой. Отправит в тепло на две недели, встряхивая банку раз в 2 дня.
5. По окончании, жидкость профильтровать через марлю с ватой. Готовый бальзам перелить в бутылки, выдержать 1 -2 месяца перед употреблением.

Наливки из кизила – лучшие рецепты (с водкой и без)

Ягоды кизила годятся не только для варенья и компотов, еще это прекрасная основа для приготовления разных алкогольных напитков – наливок, настоек и вин. В этой статья я расскажу, как сделать наливку из кизила в домашних условиях. Есть два простых рецепта, проверенных на практике. В первом используется водка (спирт), во втором – нет.

Для наливок нужен только спелый желательно крупный кизил без признаков гнили и плесени. Даже одна плохая ягодка может испортить всю партию напитка (особенно во втором случае). Использующиеся емкости лучше стерилизовать паром, чтобы убить патогенные микроорганизмы. Работать с ягодами можно только чистыми хорошо вымытыми руками.

Простая наливка из кизила на водке

Напиток готовится путем настаивания ягод на крепкой алкогольной основе с последующим добавлением сахара. Самый простой вариант, понравится любителям крепкого спиртного.

• ягоды кизила – 0,5 кг;
• водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 1 литр;
• сахар (мед) – 50-150 грамм (необязательно).

Количество сахара (меда) можно менять по вкусу или вовсе от него отказаться. Если используется самогон, он должен быть без противного запаха, иначе характерный кизиловый аромат пропадет.

1. Помытые, очищенные от плодоножек, веточек и листиков ягоды сложить в банку для настаивания.

2. Растолочь кизил деревянной скалкой до состояния каши.

3. Влить в банку алкогольную основу. Перемешать, закрыть крышкой.

4. Настаивать 15-20 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3-4 дня встряхивать.

5. Профильтровать настой через двойной слой марли, хорошо отжать жмых.

6. Добавить сахар (мед), перемешать. Закрыть крышкой, выдержать 5-7 дней в темном прохладном месте. Раз в сутки встряхивать.

7. Если наливка из кизила на водке (спирте) получилась мутной, нужно профильтровать напиток через вату. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.

При хранении в темном месте срок годности до 5-ти лет. Крепость – 28-33 градуса.

Наливка из кизила без водки

Готовится путем естественного брожения, чем-то напоминает вино, но слаще. Этот вариант мягче и ароматнее наливки, приготовленной по первому рецепту, но сама технология сложнее и требует больше времени.

• кизил – 1 кг;
• сахар – 500 грамм;
• вода – 150 мл;
• немытый изюм – 25 грамм.

Изюм нужен для подстраховки. На его поверхности находятся дикие дрожжи, благодаря которым начнется брожение. Это важно в случае если на самих ягодах кизила дрожжей по каким-то причинам не оказалось, например, их смыли.

1. Из кизила удалить косточки, разделив плоды на две половинки.

2. Мякоть сложить в банку. Любители характерного кизилового аромата могут добавить к мякоти от трети до половины косточек, но стоит помнить, что косточки дают небольшую горечь. Здесь главное не переусердствовать.

3. Добавить изюм и воду, затем всыпать сахар. Перемешать.

4. Горлышко банки перевязать марлей. Поставить емкость в темное место с комнатной температурой на 3-5 дней.

5. Когда на поверхности появится пена, шипение и легкий кисловатый запах (признаки брожения) установить на горлышке гидрозатвор (медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце).

Пример самодельного гидрозатвора

6. Кизиловая наливка бродит 30-50 дней. Потом гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), это значит, что брожение закончилось. Нужно профильтровать наливку через марлю и разлить в бутылки для хранения.

7. Перенести напиток в подвал и оставить на 5-6 месяцев для выдержки, которая улучшает вкус.

При хранении в темном помещении с температурой 6-12°C срок годности до 3-х лет. Крепость наливки из кизила без водки – 7-12%.

Кизиловая настойка на водке, спирту и их смеси: рецепты, хранение

Ягоды кизила отлично подходят для приготовления домашних настоек. Плоды придают изумительный вкус и аромат напитку. Для приготовления используют свежие, замороженные или сушёные ягоды. О том, как готовить плодовую настойку на водке, самогоне или спирте, читайте далее в обзоре.

Выбор и подготовка ингредиентов

Независимо от рецепта, собранные ягоды сортируют, удаляют повреждённые или заплесневелые. Обязательно тщательно промывают под проточной водой и откидывают на сито. После того, как вода стечёт, можно приступать к приготовлению.

Второй обязательный ингредиент напитка — это алкоголь. Чтобы получить продукт превосходного качества, который можно подать гурманам, нужно тщательно подходить к выбору этого ингредиента. Предпочтение, конечно же, следует отдать коньяку, даже недорогому. Можно использовать водку или другие алкогольные напитки, даже пиво или самогон. Но они проигрывают коньячным наливкам из-за специфического запаха.

Рецепты настоек кизила

Настойки различаются по крепости. Горькие обычно делают крепкими (35–40%). Их основа — водка или чистый спирт. Большинство наливок из растительного сырья рекомендуют делать на водно-спиртовой смеси с конечной крепостью около 25–30%. Если основным компонентом будет водка, то снизить крепость напитка можно добавлением сока. Натуральный вкус плодов придаёт напитку приятный кислый вкус.

Простая наливка из кизила на спирту

Кизиловая настойка на на водке

Настойка кизила на водке и спирту

Простая наливка из кизила на спирту

1. Перебрать и тщательно вымыть ягоды.
2. Вымыть банку объёмом 2 л.
3. Свежий кизил уложить в банку и аккуратно размять деревянной толкушкой.
4. Залить спиртом.
5. Закрыть крышкой.
6. Убрать в тёмное место на 3 недели.
7. По истечении указанного времени отфильтровать напиток через двойной слой марли.
8. Сильно отжимать ягоды не нужно, чтобы жидкость не была мутной.
9. В полученную наливку добавить сахар.
10. Оставить настояться в течение 1 недели.

Кизиловая настойка на на водке

1. Вымытые ягоды размять и сложить в банку.
2. Залить водкой.
3. Перемешать и закрыть крышкой.
4. Можно оставить смесь в кухне, но в тёмном месте, или убрать в погреб на 20 дней.
5. Каждые 3 дня банку необходимо взболтать.
6. Через 20 дней смесь отфильтровать через марлю.
7. Добавить в состав сахар по вкусу.
8. Снова перемешать и убрать в тёмное место на неделю.
9. Если жидкость стала мутной, её фильтруют через слой ваты.

Настойка кизила на водке и спирту

1. Ягоды перебрать и тщательно промыть.
2. Отбросить на дуршлаг и дать стечь воде.
3. Каждую ягодку наколоть на зубочистку и сложить в подготовленную банку.
4. Залить смесью водки и спирта.
5. Убрать в тёмное место на 2 месяца.
6. Банку нужно периодически встряхивать, не реже 2 раз в неделю.
7. Через 2 месяца подготовить ещё одну банку и процедить в неё настойку. Получится 2 банки: с ягодами и с жидкостью. К первой (с ягодами) досыпают 200 г сахара, закрывают крышкой и убирают в тёмное место на неделю. Вторую (с настойкой) тоже закрывают и пока отставляют в прохладное тёмное место.
8. Через неделю сахар вберёт из ягод остаток спирта и полезных веществ. Теперь сладкую массу с кизилом и спиртом нужно процедить и соединить с настойкой.
9. Если за этот срок напиток начинает темнеть, процедите его сквозь фильтр, разлейте по бутылкам и уберите в прохладное место до момента употребления.

Особенности хранения заготовок

Спирт является консервантом, поэтому алкогольные напитки на его основе хранятся хорошо.

Основные требования к хранению:

• герметичная крышка (настойки легко впитывают сторонние запахи);
• отсутствие доступа солнечных лучей (под их влиянием настойки мутнеют и начинается распад витаминов);
• температура в помещении — не выше +20°С.

Считается, что травяные составы начинают постепенно утрачивать свой вкус через год после начала хранения. Поэтому такие напитки рекомендуют употреблять до сбора следующего урожая. Для алкогольных наливок подходит только стеклянная ёмкость. Спирты могут реагировать с полимерами — избегайте пластиковой тары.

Преимуществ у домашних настоек много. Прежде всего, они вкусные, приготовлены из натуральных ингредиентов и, кроме того, содержат полезные вещества. А также наливки несложны в приготовлении. Поэтому, если у вас есть ягоды кизила, попробуйте приготовить из них не только варенье, но и настойку.

Источники:

http://alkoperegon.ru/kizilovaya-nastojka-vostochnaya-sladost.html
http://alcofan.com/nalivka-iz-kizila-v-domashnix-usloviyax.html
http://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/11800-kizilovaya-nastoyka-na-vodke.html