Содержание
- 1 Мармелад из арбуза: лучшие пошаговые рецепты, особенности хранения
- 1.1 Оригинальный мармелад из арбузных корок: 2 рецепта приготовления в домашних условиях
- 1.2 Вариант первый:
- 1.3 Второй способ
- 1.4 Как правильно приготовить из арбузных корочек вкусный мармелад
- 1.5 Необходимые ингредиенты
- 1.6 Подготовка корок
- 1.7 Методика приготовления мармелада
- 1.8 Простые рецепты из арбуза: фреш, мороженое и даже мармелад
Мармелад из арбуза: лучшие пошаговые рецепты, особенности хранения
Оригинальный мармелад из арбузных корок: 2 рецепта приготовления в домашних условиях
Удивительно, насколько мы порой бываем расточительны и выбрасываем те продукты, из которых другие умеют создавать настоящие шедевры. Кто-то считает, что арбузные корки это мусор и с брезгливостью относится к блюдам, приготовленным из этих «отходов». Но если они хоть раз попробуют мармелад из арбузных корок, то будут долго гадать, из чего же это сделано, и вряд ли догадаются, если им не подсказать.
Существует два варианта приготовления мармелада из арбузных корок.
Вариант первый:
Стандартный набор продуктов:
- арбузные корки – 1 кг;
- цедра одного лимона;
- сахар – 1.5 кг;
- сода – 1.5 ч. ложка;
- ваниль по вкусу.
Очистите арбузные корки от зелёной кожуры и розовой мякоти.
Нарежьте корки соломкой, кубиками, или фигурным ножом на кусочки, примерно одинакового размера.
Залейте в таз 5 стаканов тёплой воды и разведите в ней пищевую соду. Засыпьте нарезанные ломтики корок в кастрюлю. Корки должны быть полностью покрыты. Если мало, добавьте ещё воды и соответственно соды. В этом содовом растворе корки нужно вымачивать 5-6 часов.
Слейте воду с содой и хорошенько промойте корки под струёй холодной воды.
Сварите сироп из 3 стаканов воды и 0,5 кг сахара. Опустите корки в горячий сироп, доведите до кипения и отваривайте в течении 15 минут.
Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой, укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте настаиваться 8-10 часов.
На следующий день снова доведите корки до кипения и уберите с огня. Вы увидите, как корки постепенно становятся прозрачными и упругими.
Когда корки стали уже полностью прозрачными, всыпьте в кастрюлю оставшийся сахар, цедру лимона, ваниль и снова проварите до полного растворения сахара.
Выложите мармеладки на решётку, чтобы они остыли и сироп стёк. Обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре, и подавайте на стол.
Можно сложить немного мармеладок в баночки, залить сиропом и зимой кушать, как очень вкусное и необычное варенье.
Второй способ
Этот способ более похож на обычный рецепт приготовления мармелада и готовится несколько быстрее, чем первый вариант. Очень хорошо сочетаются с арбузными корками цитрусовые. Они окрашивают бесцветные корки и добавляют вкус. Соотношение корок и цитрусовых произвольное.
- Очищенные арбузные корки — 0,5 кг;
- Грейпфрут, апельсин, лимон -0,5 кг;
- Цедра одного апельсина;
- Сахар -1 кг;
- Желатин – 60 гр.
Очистите арбузные корки, мелко их порежьте и измельчите блендером в пюре.
Выжмите сок из апельсинов в стакан. На такое количество корок нужно не менее 3 стаканов жидкости, поэтому, доведите водой до нужного объёма. Добавьте арбузное пюре, сахар и варите на слабом огне в течении часа. Помешивайте пюре, чтобы оно не пригорело.
Разведите желатин в воде и затем добавьте его в кастрюлю с корками. В это же время можно добавить апельсиновую цедру.
Доведите пюре до кипения и остудите энергичным помешиванием. Не оставляйте остывать мармелад в кастрюле. Он очень быстро схватывается и заливать по формочкам его нужно в тёплом виде.
Застелите противень пекарской бумагой, или пищевой плёнкой и вылейте в него сладкую массу.
Поставьте противень в прохладное место для застывания.
Нарежьте застывший мармелад на кусочки, обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре и можно подавать на стол.
Один из вариантов приготовления мармелада из арбузных корок, смотрите на видео:
Как правильно приготовить из арбузных корочек вкусный мармелад
В конце лета – начале осени в продаже появляется такая ягода, как арбуз. Вкусная, ароматная, сочная, сахарная, которая поедается с огромным аппетитом. Ну что еще можно добавить? Наверно то, что из нее можно приготовить вкуснейший десерт – мармелад из арбузных корок, которые мы, как обычно выкидываем (см. рецепт варенья из арбузных корок). Половина читателей наверняка отнеслась к этому скептически, а вторая – с возмущением, мол какой мармелад, ведь в корках содержится неимоверное количество нитратов.
Можем вас заверить: нитраты убираются предварительной подготовкой корок. Еще арбузы можно вырастить на своем участке или купить ягоду без нитратов. А на счет вкусовых качество мармелада… многие также относились к варенью из кабачков. Словом, попробуйте, вы не пожалеете.
Существует несколько рецептов мармелада из арбузных корок. Но мы рассмотрим самый популярный и удачный.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления приличной порции мармелада понадобится:
- арбузные корки – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг (но ориентируйтесь на свой вкус, 0,8-1,2 кг);
- цедра, снятая с одного лимона;
- ванилин – ¼ ч. л. (как вариант: 1 штучка бадьяна или же ½ ч. л. кардамона в порошке).
Для приготовления сиропа возьмите лимонную кислоту – 1 ч. л.
Для посыпки мармелада нужен мелкий сахар или сахарная пудра.
Подготовка корок
Арбуз следует тщательнейшим образом помыть. Можно воспользоваться щеткой. Обсушенную полотенцем ягоду разрезают на порционные дольки в 1,5-2 см толщиной. Мякоть отрезают (таким образом, чтобы на корке осталась небольшая красная полоска в 0,5 см) и съедают или откладывают в сторонку. Следом избавляются от зеленой кожуры. Оставшуюся бело-розовую «мякоть» разрезают на полоски толщиной в 0,7-0,8 см.
Вы может придать кусочкам для красоты разную форму, волнистые края. Но помните, они должны быть одинаковыми.
Полученные кусочки тщательно промывают под проточной водой, складывают в кастрюлю, заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения.
После выливают воду, закрыв кастрюлю крышкой и откидывают арбузные корки на дуршлаг. Когда вся вода стекла, перекладывают корочки на чистое полотенце и дают обсушиться.
Благодаря такой подготовке из корочек удаляются нитраты, которые содержатся в арбузах.
Некоторые хозяйки готовят содовую воду из расчета 1 ч. л. соды на 1 л воды. В полученный раствор опускают арбузные кусочки и дают постоять 6-8 часов. Таким способом добиваются смягчения корочек и устранения нитратов и других вредных веществ. Итак, как сделать мармелад из арбузных корок?
Методика приготовления мармелада
Для приготовления вкусного домашнего мармелада:
- В кастрюлю вливают 0,5 л воды и столько же сахарного песка и варят из этой смеси сироп. Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг арбузных корок. Когда сироп закипит, в него добавляют обсушенные кусочки. Следите, чтобы они были полностью погружены в него. Если сиропа мало, следует добавить кипятка. Отваривают кусочки в течение 20 минут, установив огонь на самый маленький.
- Оставляют емкость с будущим мармеладом из арбузных корочек в сторонке на 6-8 часов, чтобы кусочки хорошо впитали в себя сладкую жидкость.
- После снова ставят кастрюльку на огонь, добавляют лимонку и оставшиеся 0,5 кг сахарного песка и также варят 20 минут. По прошествии времени оставляют массу на 6-8 часов.
- Поставив мармелад в третий раз на огонь на 20-30 минут, в массу следует добавить снятую лимонную цедру и ванилин. Также можно ароматизировать будущий мармелад другими специями, следуя своему вкусу.
- Отваренные в третий раз корочки прозрачны. Их откидывают на дуршлаг и дают сиропу полностью стечь. Его можно выбросить или же собрать и использовать на свое усмотрение.
- Но мармелад не должен слипаться. Поэтому арбузные корочки нужно будет обвалять в сахарной пудре.
- Все, арбузный мармелад полностью готов. Его можно уже есть с чаем. Но при желании дольки можно выложив в один слой на противень и подсушить.
Желательно процедуру сушки проводить на солнце.
Учтите, если процесс сушки затянется, вместо мармелада вы получите цукаты – тоже очень вкусное блюдо.
Варить мармелад из арбузных корок можно и на основе сиропа из различных ягод, например вишни, клубники, малины. Корочки при варке впитают аромат и в итоге приобретут соответствующий вкус и оттенок. А, может, у вас в закромах завалялась баночка варенья? Как говорится, и есть не хочется, и выкинуть жалко. Тогда можете смело пускать его в действие и сварить арбузный мармелад на его основе. Только имейте в виду, если варенье не сильно сладкое, нужно будет добавить сахар.
Варить арбузные корочки в переваренном темном сиропе не рекомендуется. В противном случае мармелад будет темным и приобретет вкус жженого сахара.
Для ароматизации можно добавлять коньяк, мяту, корицу, а в качестве посыпки использовать кокосовую стружку. Готовый мармелад из арбузных корочек также можно превратить в изысканные конфеты. Для этого нужно просто обмакнуть его в растопленный шоколад, дать застыть и сложить в вазочки.
Словом, в приготовлении арбузного мармелада полет фантазии безграничен.
Один из вариантов приготовления мармелада из корок — видео
Простые рецепты из арбуза: фреш, мороженое и даже мармелад
Конец августа и начало сентября – самое время объедаться арбузами! Предлагаем попробовать наши необычные рецепты.
Текст: Александра Синенкова · 5 сентября 2016
Мороженое из арбуза
Спорим, этот рецепт станет твоим любимым?
Тебе понадобится:
Рецепт:
- Аккуратно порежь предварительно охлажденный арбуз на небольшие треугольные кусочки.
- Аккуратно вставь деревянные палочки со стороны кожуры.
- Выложи треугольники на ровную поверхность в один ряд, например, на пластиковую доску.
- Отправь в морозильную камеру на 3-4 часа.
- Самое вкусное на свете мороженое готово!
Арбузный фреш
Смотри, как за 1 минуту у тебя может получится освежающий летний напиток.
Тебе понадобится:
- Нож.
- Доска.
- Погружной блендер (если арбуз с косточками, используй венчик и процеди получившуюся смесь).
Совет: Если сок получился недостаточно сладким, добавь в арбуз несколько столовых ложек сахара и сок 1/2 лимона. Подавай со льдом и листиком мяты!
Арбузный фруктовый лед
Тебе понадобится:
У тебя остался арбузный фреш и есть силиконовые формочки для замораживания. Капитан очевидность: надо сделать фруктовый лед.
Рецепт:
- Разлей фреш по формочкам.
- Можешь добавить в формочки листья мяты или мелкие ягоды.
- Отправь формы с соком в морозильную камеру на 3–4 часа.
- Вкусный и совсем не калорийный десерт готов!
Арбузный мармелад
Ты обожаешь мармеладных мишек, так же как мы? А теперь представь: мармеладные мишки со вкусом арбуза!
Тебе понадобится:
- 4 стакана арбузной мякоти или 2 стакана арбузного сока.
- 6 столовых ложек желатина.
- 1/2 стакана лимонного сока.
- 1/4 стакана меда (по желанию, зависит от того, насколько сладкий арбуз)
- Силиконовая форма с мишками, сердечками или другими любимыми предметами.
Рецепт:
- Перемешай мякоть арбуза в блендере до получения однородной массы. У тебя должно получиться около 2 чашек арбузного сока.
- Если после блендера у тебя получился сок с пенкой, то ее необходимо убрать.
- Раздели сок на 2 части: одну часть вылей в ковшик, а во вторую – добавь желатин и оставь на несколько минут до полного растворения
- Поставь ковшик с соком на плиту и начинай нагревать. Он должен немного нагреться. Ни в коем случае не доводи сок до кипения.
- Потихоньку добавь смесь с желатином в нагретый сок, постоянно помешивая до однородной массы.
- Добавь лимонный сок и мед по вкусу, тщательно перемешай.
- Перелей арбузную смесь в силиконовую форму и оставь до полного застывания.
- Мармелад готов!
Источники:
http://suseky.com/marmelad-iz-arbuznyh-korok/
http://glav-dacha.ru/marmelad-iz-arbuznyh-korok/
http://www.ellegirl.ru/articles/legkie-retseptyi-iz-arbuza-fresh-morojenoe-i-daje-marmelad/