Мармелад из арбуза: лучшие пошаговые рецепты, особенности хранения

Оригинальный мармелад из арбузных корок: 2 рецепта приготовления в домашних условиях

Удивительно, насколько мы порой бываем расточительны и выбрасываем те продукты, из которых другие умеют создавать настоящие шедевры. Кто-то считает, что арбузные корки это мусор и с брезгливостью относится к блюдам, приготовленным из этих «отходов». Но если они хоть раз попробуют мармелад из арбузных корок, то будут долго гадать, из чего же это сделано, и вряд ли догадаются, если им не подсказать.

Существует два варианта приготовления мармелада из арбузных корок.

Вариант первый:

Стандартный набор продуктов:

• арбузные корки – 1 кг;
• цедра одного лимона;
• сахар – 1.5 кг;
• сода – 1.5 ч. ложка;
• ваниль по вкусу.

Очистите арбузные корки от зелёной кожуры и розовой мякоти.

Нарежьте корки соломкой, кубиками, или фигурным ножом на кусочки, примерно одинакового размера.

Залейте в таз 5 стаканов тёплой воды и разведите в ней пищевую соду. Засыпьте нарезанные ломтики корок в кастрюлю. Корки должны быть полностью покрыты. Если мало, добавьте ещё воды и соответственно соды. В этом содовом растворе корки нужно вымачивать 5-6 часов.
Слейте воду с содой и хорошенько промойте корки под струёй холодной воды.

Сварите сироп из 3 стаканов воды и 0,5 кг сахара. Опустите корки в горячий сироп, доведите до кипения и отваривайте в течении 15 минут.

Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой, укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте настаиваться 8-10 часов.

На следующий день снова доведите корки до кипения и уберите с огня. Вы увидите, как корки постепенно становятся прозрачными и упругими.

Когда корки стали уже полностью прозрачными, всыпьте в кастрюлю оставшийся сахар, цедру лимона, ваниль и снова проварите до полного растворения сахара.

Выложите мармеладки на решётку, чтобы они остыли и сироп стёк. Обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре, и подавайте на стол.

Можно сложить немного мармеладок в баночки, залить сиропом и зимой кушать, как очень вкусное и необычное варенье.

Второй способ

Этот способ более похож на обычный рецепт приготовления мармелада и готовится несколько быстрее, чем первый вариант. Очень хорошо сочетаются с арбузными корками цитрусовые. Они окрашивают бесцветные корки и добавляют вкус. Соотношение корок и цитрусовых произвольное.

• Очищенные арбузные корки — 0,5 кг;
• Грейпфрут, апельсин, лимон -0,5 кг;
• Цедра одного апельсина;
• Сахар -1 кг;
• Желатин – 60 гр.

Очистите арбузные корки, мелко их порежьте и измельчите блендером в пюре.

Выжмите сок из апельсинов в стакан. На такое количество корок нужно не менее 3 стаканов жидкости, поэтому, доведите водой до нужного объёма. Добавьте арбузное пюре, сахар и варите на слабом огне в течении часа. Помешивайте пюре, чтобы оно не пригорело.

Разведите желатин в воде и затем добавьте его в кастрюлю с корками. В это же время можно добавить апельсиновую цедру.

Доведите пюре до кипения и остудите энергичным помешиванием. Не оставляйте остывать мармелад в кастрюле. Он очень быстро схватывается и заливать по формочкам его нужно в тёплом виде.

Застелите противень пекарской бумагой, или пищевой плёнкой и вылейте в него сладкую массу.

Поставьте противень в прохладное место для застывания.

Нарежьте застывший мармелад на кусочки, обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре и можно подавать на стол.

Один из вариантов приготовления мармелада из арбузных корок, смотрите на видео:

Как правильно приготовить из арбузных корочек вкусный мармелад

В конце лета – начале осени в продаже появляется такая ягода, как арбуз. Вкусная, ароматная, сочная, сахарная, которая поедается с огромным аппетитом. Ну что еще можно добавить? Наверно то, что из нее можно приготовить вкуснейший десерт – мармелад из арбузных корок, которые мы, как обычно выкидываем (см. рецепт варенья из арбузных корок). Половина читателей наверняка отнеслась к этому скептически, а вторая – с возмущением, мол какой мармелад, ведь в корках содержится неимоверное количество нитратов.

Можем вас заверить: нитраты убираются предварительной подготовкой корок. Еще арбузы можно вырастить на своем участке или купить ягоду без нитратов. А на счет вкусовых качество мармелада… многие также относились к варенью из кабачков. Словом, попробуйте, вы не пожалеете.

Существует несколько рецептов мармелада из арбузных корок. Но мы рассмотрим самый популярный и удачный.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления приличной порции мармелада понадобится:

• арбузные корки – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг (но ориентируйтесь на свой вкус, 0,8-1,2 кг);
• цедра, снятая с одного лимона;
• ванилин – ¼ ч. л. (как вариант: 1 штучка бадьяна или же ½ ч. л. кардамона в порошке).

Для приготовления сиропа возьмите лимонную кислоту – 1 ч. л.

Для посыпки мармелада нужен мелкий сахар или сахарная пудра.

Подготовка корок

Арбуз следует тщательнейшим образом помыть. Можно воспользоваться щеткой. Обсушенную полотенцем ягоду разрезают на порционные дольки в 1,5-2 см толщиной. Мякоть отрезают (таким образом, чтобы на корке осталась небольшая красная полоска в 0,5 см) и съедают или откладывают в сторонку. Следом избавляются от зеленой кожуры. Оставшуюся бело-розовую «мякоть» разрезают на полоски толщиной в 0,7-0,8 см.

Вы может придать кусочкам для красоты разную форму, волнистые края. Но помните, они должны быть одинаковыми.

Полученные кусочки тщательно промывают под проточной водой, складывают в кастрюлю, заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. После выливают воду, закрыв кастрюлю крышкой и откидывают арбузные корки на дуршлаг. Когда вся вода стекла, перекладывают корочки на чистое полотенце и дают обсушиться.

Благодаря такой подготовке из корочек удаляются нитраты, которые содержатся в арбузах.

Некоторые хозяйки готовят содовую воду из расчета 1 ч. л. соды на 1 л воды. В полученный раствор опускают арбузные кусочки и дают постоять 6-8 часов. Таким способом добиваются смягчения корочек и устранения нитратов и других вредных веществ. Итак, как сделать мармелад из арбузных корок?

Методика приготовления мармелада

Для приготовления вкусного домашнего мармелада:

1. В кастрюлю вливают 0,5 л воды и столько же сахарного песка и варят из этой смеси сироп. Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг арбузных корок. Когда сироп закипит, в него добавляют обсушенные кусочки. Следите, чтобы они были полностью погружены в него. Если сиропа мало, следует добавить кипятка. Отваривают кусочки в течение 20 минут, установив огонь на самый маленький.
2. Оставляют емкость с будущим мармеладом из арбузных корочек в сторонке на 6-8 часов, чтобы кусочки хорошо впитали в себя сладкую жидкость.
3. После снова ставят кастрюльку на огонь, добавляют лимонку и оставшиеся 0,5 кг сахарного песка и также варят 20 минут. По прошествии времени оставляют массу на 6-8 часов.
4. Поставив мармелад в третий раз на огонь на 20-30 минут, в массу следует добавить снятую лимонную цедру и ванилин. Также можно ароматизировать будущий мармелад другими специями, следуя своему вкусу.
5. Отваренные в третий раз корочки прозрачны. Их откидывают на дуршлаг и дают сиропу полностью стечь. Его можно выбросить или же собрать и использовать на свое усмотрение.
6. Но мармелад не должен слипаться. Поэтому арбузные корочки нужно будет обвалять в сахарной пудре.
7. Все, арбузный мармелад полностью готов. Его можно уже есть с чаем. Но при желании дольки можно выложив в один слой на противень и подсушить. Желательно процедуру сушки проводить на солнце.

Учтите, если процесс сушки затянется, вместо мармелада вы получите цукаты – тоже очень вкусное блюдо.

Варить мармелад из арбузных корок можно и на основе сиропа из различных ягод, например вишни, клубники, малины. Корочки при варке впитают аромат и в итоге приобретут соответствующий вкус и оттенок. А, может, у вас в закромах завалялась баночка варенья? Как говорится, и есть не хочется, и выкинуть жалко. Тогда можете смело пускать его в действие и сварить арбузный мармелад на его основе. Только имейте в виду, если варенье не сильно сладкое, нужно будет добавить сахар.

Варить арбузные корочки в переваренном темном сиропе не рекомендуется. В противном случае мармелад будет темным и приобретет вкус жженого сахара.

Для ароматизации можно добавлять коньяк, мяту, корицу, а в качестве посыпки использовать кокосовую стружку. Готовый мармелад из арбузных корочек также можно превратить в изысканные конфеты. Для этого нужно просто обмакнуть его в растопленный шоколад, дать застыть и сложить в вазочки.

Словом, в приготовлении арбузного мармелада полет фантазии безграничен.

Один из вариантов приготовления мармелада из корок — видео

Простые рецепты из арбуза: фреш, мороженое и даже мармелад

Конец августа и начало сентября – самое время объедаться арбузами! Предлагаем попробовать наши необычные рецепты.

Текст: Александра Синенкова · 5 сентября 2016

Мороженое из арбуза

Спорим, этот рецепт станет твоим любимым?

Тебе понадобится:

Рецепт:

1. Аккуратно порежь предварительно охлажденный арбуз на небольшие треугольные кусочки.
2. Аккуратно вставь деревянные палочки со стороны кожуры.
3. Выложи треугольники на ровную поверхность в один ряд, например, на пластиковую доску.
4. Отправь в морозильную камеру на 3-4 часа.
5. Самое вкусное на свете мороженое готово!

Арбузный фреш

Смотри, как за 1 минуту у тебя может получится освежающий летний напиток.

Тебе понадобится:

1. Нож.
2. Доска.
3. Погружной блендер (если арбуз с косточками, используй венчик и процеди получившуюся смесь).

Совет: Если сок получился недостаточно сладким, добавь в арбуз несколько столовых ложек сахара и сок 1/2 лимона. Подавай со льдом и листиком мяты!

Арбузный фруктовый лед

Тебе понадобится:

У тебя остался арбузный фреш и есть силиконовые формочки для замораживания. Капитан очевидность: надо сделать фруктовый лед.

Рецепт:

1. Разлей фреш по формочкам.
2. Можешь добавить в формочки листья мяты или мелкие ягоды.
3. Отправь формы с соком в морозильную камеру на 3–4 часа.
4. Вкусный и совсем не калорийный десерт готов!

Арбузный мармелад

Ты обожаешь мармеладных мишек, так же как мы? А теперь представь: мармеладные мишки со вкусом арбуза!

Тебе понадобится:

1. 4 стакана арбузной мякоти или 2 стакана арбузного сока.
2. 6 столовых ложек желатина.
3. 1/2 стакана лимонного сока.
4. 1/4 стакана меда (по желанию, зависит от того, насколько сладкий арбуз)
5. Силиконовая форма с мишками, сердечками или другими любимыми предметами.

Рецепт:

1. Перемешай мякоть арбуза в блендере до получения однородной массы. У тебя должно получиться около 2 чашек арбузного сока.
2. Если после блендера у тебя получился сок с пенкой, то ее необходимо убрать.
3. Раздели сок на 2 части: одну часть вылей в ковшик, а во вторую – добавь желатин и оставь на несколько минут до полного растворения
4. Поставь ковшик с соком на плиту и начинай нагревать. Он должен немного нагреться. Ни в коем случае не доводи сок до кипения.
5. Потихоньку добавь смесь с желатином в нагретый сок, постоянно помешивая до однородной массы.
6. Добавь лимонный сок и мед по вкусу, тщательно перемешай.
7. Перелей арбузную смесь в силиконовую форму и оставь до полного застывания.
8. Мармелад готов!

Источники:

http://suseky.com/marmelad-iz-arbuznyh-korok/
http://glav-dacha.ru/marmelad-iz-arbuznyh-korok/
http://www.ellegirl.ru/articles/legkie-retseptyi-iz-arbuza-fresh-morojenoe-i-daje-marmelad/