2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Капуста маринованная холодным маринадом: лучшие рецепты на зиму, особенности хранения

Содержание

Очень вкусные рецепты маринованной домашней капусты от опытных хозяек

Маринованная капуста — вкусное и полезное блюдо, один из основных источников витамина С зимой. Приготовить хрустящую закуску нетрудно. Опытные хозяйки маринуют овощ не только по классическому домашнему рецепту, а добавляют специи, пряности, овощи, фрукты, ягоды. Каждый ингредиент придает заготовке свой вкус.

О том, как приготовить закуску, которая надолго запомнится вашим родным и знакомым, расскажем далее.

Выбор и подготовка капусты

Приготовление маринованной капусты будет удачным, если основной компонент выбран и подготовлен правильно.

При выборе капусты рекомендуем опираться на такие правила:

  1. Используйте среднеспелые и поздние сорта. Они отличаются плотными, хрустящими, сочными листьями. К ним относятся: Слава, Белорусская, Подарок, Московская поздняя, Харьковская зимняя, Юбилейный Семко, Каменная голова и др.
  2. Выбирайте упругие вилки. Если сдавить его руками, то слышен скрип.
  3. У хороших вилков листья трудно отделяются друг от друга.
  4. Цвет внутренних листьев белый, внешние — зеленоватые.

Подготовка капусты влияет на дальнейшее хранение заготовки:

  1. Кочан «раздевают» до белых листьев.
  2. Разрезают пополам, удаляют кочерыжку.
  3. Если нет никаких признаков гниения, не ползают мелкие букашки, капуста готова к шинкованию.
  4. При обнаружении насекомых листья отделяют и опускают на несколько минут в подсоленную воду.
  5. Выкладывают их на полотенце и дают воде стечь.
  6. Шинковать будет сложнее, но будущая заготовка не скиснет.

Как вкусно замариновать капусту по-домашнему

Приведем самый простой домашний и очень вкусный рецепт маринованной капусты.

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг;
  • морковь крупная — 2 шт.;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков.

Для маринада:

  • вода — 1,5 л;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • душистый перец-горошек — 6 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • уксус 9% — 150 мл.

Инструкция по маринованию:

  1. Капусту мелко шинкуют ножом.
  2. Морковь очищают и измельчают на крупной терке.
  3. Перемешивают овощи в глубокой емкости, но не мнут.
  4. Варят маринад: в кипящую воду добавляют все специи, кипятят 3-4 минуты. Выключают плиту.
  5. В маринад добавляют измельченный чеснок и уксус.
  6. Вынимают лавровый лист и заливают овощи.
  7. Перемешивают массу. Дают остыть.
  8. Подготавливают стеклянные банки: моют, высушивают.
  9. Остывшую массу перекладывают в банки, заливают тем же маринадом.
  10. На ночь убирают в холодильник.

Через сутки вкусная маринованная домашняя капуста готова.

По-гурийски

Грузинский рецепт маринованной капусты отличается пикантным вкусом. Ароматные пряности и острые добавки пробуждают аппетит.

Кроме белокочанной капусты позднего сорта основными ингредиентами выступают свекла и острый перец чили.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 2 кг;
  • чеснок — 10 средних зубчиков;
  • свекла среднего размера — 1 шт.;
  • перец чили — 1 стручок;
  • соль крупная — 2 ст. л.;
  • вода — 2 л.

Этапы приготовления:

  1. Капусту нарезают квадратиками.
  2. Свеклу режут полукружками.
  3. Зубчики чеснока делят пополам.
  4. Острый перец режут полосками.
  5. Укладывают овощи слоями в емкость, между ними кладут чеснок и перец.
  6. В другой кастрюле кипятят воду, добавляют соль.
  7. Кипятком заливают овощи.
  8. Убирают кастрюлю в прохладное место на 5 суток.
  9. По истечении времени перекладывают массу в чистые сухие стеклянные банки и заливают тем же рассолом.
  10. Закрывают пластмассовыми крышками и хранят в холодильнике.

Острая с имбирем

Специфический вкус имбиря нравится не всем. Гурманы ценят эту закуску за интересное сочетание компонентов и острый вкус. Это самый быстрый способ приготовления маринованной капусты.

Вам понадобятся:

  • кочан капусты — 1,5 кг;
  • морковь средних размеров — 2 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • зерна кориандра — 1 ч. л.;
  • душистый перец-горошек — 6 шт.;
  • сухой укроп — 2 ч. л.;
  • соль мелкая — 3 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • чеснок — 4 средних зубчика;
  • сухой перец чили — по вкусу;
  • уксус 9% — 6 ст. л.;
  • вода фильтрованная — 1,5 л.

Этапы приготовления:

  1. Плотный кочан разрезают на куски.
  2. Морковку режут кольцами.
  3. Свежий корень имбиря чистят и нарезают кольцами.
  4. В чистые стеклянные банки укладывают овощи.
  5. Добавляют перец-горошек, зерна кориандра, лавровый лист, сухой укроп.
  6. Засыпают соль, сахар.
  7. Воду подогревают, но не кипятят. Заливают в банки.
  8. Добавляют порезанный кусочками чеснок, острый сухой перец по вкусу, уксус.
  9. Банки закрывают пластмассовыми крышками, взбалтывают для растворения сахара и соли.
  10. Убирают на 6 часов в прохладное место.
Читать еще:  Грузди со сметаной, луком: простые и быстрые пошаговые рецепты

Сочная хрустящая закуска с имбирем готова к употреблению.

По-украински

Рецепт необычен тем, что нашинкованную капусту варят.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • семена горчицы — 4 г;
  • кориандр — 2 г;
  • перец черный — 6 горошин.

Маринад:

  • вода — 2 л;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • сахар — 200 г;
  • соль крупная — 60 г.

Этапы приготовления:

  1. Овощ шинкуют, отваривают в соленой воде в течении 4-5 минут.
  2. Стеклянные банки моют, стерилизуют.
  3. Укладывают капусту в емкость. Перекладывают кориандром, семенами горчицы.
  4. Сверху кладут перец-горошек.
  5. Заливают горячим маринадом.
  6. Накрывают крышками, но не закатывают.
  7. Банки стерилизуют 25-30 минут.
  8. Закатывают, переворачивают вверх дном, укрывают.
  9. Остывшие заготовки убирают в холодное место для хранения.

С горячим рассолом и уксусом

Способ удобен и прост. Через сутки маринованный овощ готов к употреблению.

Совет. В маринад добавляют специи на свой вкус: лаврушка, душистый перец, гвоздика и др.

Ингредиенты:

  • белокочанный продукт — 1,5 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода —700 мл;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 60 г;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • растительное масло — 150 мл.

Этапы приготовления:

  1. Шинкуют капусту.
  2. На крупной терке измельчают морковь.
  3. Чеснок режут на мелкие кубики.
  4. Овощи перемешивают, но не мнут.
  5. Перекладывают в стерилизованные стеклянные банки.
  6. Готовят маринад: в кипящую воду засыпают соль, сахар. Снимают с плиты, вливают уксус, масло.
  7. Заливают горячим маринадом овощи, закатывают.
  8. Первые сутки заготовка стоит в комнате.
  9. Для хранения банки убирают в темное прохладное место.

С болгарским перцем

В сочетании с болгарским перцем хруст капустных листьев особенно выразителен. С добавлением красных стручков салат получается красивым и привлекательным. Приготовить закуску нетрудно.

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг;
  • сладкий красный перец — 4 шт.;
  • морковь средних размеров — 4 шт.;
  • чеснок — одна головка средних размеров.

Маринад:

  • вода — 1л;
  • сахар — 200 г;
  • крупная соль — 50 г;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус 9% —200 мл.

Этапы приготовления:

  1. Капустные листья нарезают соломкой, мнут.
  2. Морковь измельчают на крупной терке.
  3. Сладкий перец режут соломкой.
  4. Овощи перемешивают.
  5. Чеснок измельчают, добавляют к общей массе
  6. Готовят маринад: в кипяток добавляют соль, сахар. Снимают с огня, вливают масло, уксус.
  7. Ставят на плиту, доводят до кипения.
  8. Заливают овощи кипящим маринадом.
  9. Сверху ставят груз, чтобы вся масса оказалась под маринадом.
  10. При комнатной температуре оставляют на 8-10 часов (удобно на ночь).
  11. Готовые овощи перекладывают в чистые сухие стеклянные банки.
  12. Хранят в холодильнике не больше 14 дней.

С маслом и морковью

Рецепт на один литр маринада.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 2 кг;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • чеснок — 3 средних зубчика.

Маринад:

  • вода — 1 л;
  • растительное масло — 100 мл;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль крупная — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 2-3 небольших;
  • черный перец-горошек — 3 шт.;
  • эссенция уксусная — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Капусту мелко шинкуют.
  2. Морковь измельчают на крупной терке.
  3. В глубокой емкости перемешивают овощи.
  4. Трехлитровую стеклянную банку моют, стерилизуют.
  5. Укладывают овощи.
  6. Готовят маринад: в кипящую воду кладут соль, сахар, специи, вливают масло. Кипятят 2-3 минуты.
  7. Убирают с плиты.
  8. Добавляют мелко нарезанный чеснок, эссенцию. Размешивают.
  9. Заливают овощи. Банки прикрывают перевернутыми крышками.
  10. Остывшую заготовку закрывают пластмассовыми крышками.
  11. Убирают на хранение в холодильник.

На следующий день хрустящая капуста в банке готова.

С лимоном

Опытные хозяйки знают, что лимон заменяет уксус.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 100 г;
  • лимон — 2 шт.;
  • соль крупная — 40 г;
  • сахар — 50 г;
  • вода — 1 л.

Этапы приготовления:

  1. Готовят маринад: в кипящую воду кладут соль, сахар.
  2. В остывшую заливку выжимают сок лимона.
  3. Капусту тонко шинкуют.
  4. Морковь измельчают на мелкой терке.
  5. Овощи перемешивают, мнут.
  6. Перекладывают массу в банки и заливают холодным маринадом.
  7. Закрывают пластмассовыми крышками.
  8. Заготовка настаивается 24 часа при комнатной температуре.
  9. После ее хранят в холодильнике или погребе.

Цветная маринованная капуста

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,5 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • сладкий красный перец — 1 шт.;
  • лук репчатый — одна головка;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец чили — по вкусу;
  • семена укропа — щепотка;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец-горошек — 2 шт.;
  • листья хрена — 2-3 шт.;
  • петрушка — 3-4 веточки;
  • укроп — 3-4 веточки.

Маринад:

  • вода — 1л;
  • соль — 25 г;
  • сахар — 75 г;
  • уксус 9% — 50 мл.

Этапы приготовления:

  1. Капусту разбирают на соцветия.
  2. Морковь, сладкий перец нарезают соломкой.
  3. Лук режут кольцами.
  4. Зелень измельчают.
  5. В стерилизованную трехлитровую банку укладывают разорванные на 2-3 части листья хрена.
  6. Сверху перец-горошек, лавровый лист, зубчики чеснока, зелень, кусочки острого перца, семена укропа.
  7. Овощи выкладывают в последнюю очередь. Пустоты между соцветиями заполняют красным перцем, морковкой, луком.
  8. Крутым кипятком заливают овощи. Накрывают крышкой. Оставляют в покое содержимое банки на 15 минут.
  9. Сливают воду обратно в кастрюлю. Добавляют до объема 1 л, засыпают соль, сахар.
  10. Маринад доводят до кипения. Убирают с плиты. Вливают уксус.
  11. Заливают в банку.
  12. Закатывают металлической простерилизованной крышкой.
  13. Переворачивают банку вверх дном, закутывают в теплое одеяло.
  14. Остывшую банку убирают в холодное место на длительное хранение.
Читать еще:  Котлеты из сазана: как приготовить вкусные рыбные котлеты, простые пошаговые рецепты, фото

Секреты приготовления вкусной маринованной капусты

У каждой хозяйки есть свои хитрости. Спешим поделиться ими с вами:

  • тонко нашинкованная капуста быстрее маринуется;
  • уксус заменяют лимоном или лимонной кислотой;
  • экспериментируют со специями;
  • лавровые листья вынимают из маринада перед заливкой капусты;
  • добавляют овощи, фрукты, кислые ягоды;
  • вместо сахара используют мед.

Заключение

Рецептов вкусной маринованной капусты много. Заготовка хорошо хранится зимой, если основные ингредиенты подготовлены правильно. Для маринования выбирают поздние и среднеспелые сорта. Тогда блюдо получается хрустящим и вкусным.

При консервировании опытные хозяйки добавляют разные пряности. Они придают закускам пикантный вкус и аромат. Дополнительные ингредиенты — морковь, свекла, имбирь, клюква, виноград, яблоки, болгарский перец и другие — насыщают салат полезными веществами и делают блюдо красивым и запоминающимся.

10 рецептов хрустящей маринованной капусты, в том числе на зиму

Подавайте как самостоятельную закуску, добавляйте в салаты и супы.

Для консервирования капусты на зиму используйте стерилизованные банки и крышки.

1. Быстрая маринованная капуста с морковью

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1–2 моркови;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 3–4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску и перемешайте, но не мните.

В кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения, добавьте масло и снимите с огня. Залейте уксус и засыпьте сахар. Размешайте.

Залейте капусту маринадом. Накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Пробовать блюдо можно через 3–4 часа, а через 6–7 часов вкус станет ещё насыщеннее. Храните готовую маринованную капусту в холодильнике не больше пары недель.

Попробуйте

2. Маринованная капуста со свёклой «Пелюстка»

Ингредиенты

  • 1½–2 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 10–15 горошин чёрного перца;
  • 5 лавровых листьев;
  • 1 л воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, свёклу — соломкой. Чеснок разделите на половинки или четвертинки. Уложите всё слоями вместе с горошинами перца и лаврушкой в глубокую миску или кастрюлю.

В другую посуду налейте воду и растворите там соль с сахаром. Добавьте уксус и масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Залейте капусту горячим маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Остудите в тепле, а после поставьте в холодильник.

Есть такой салат можно спустя день. А если переложить в банку, в прохладном месте он будет храниться 2–3 месяца.

Добавьте в домашние бургеры

3. Маринованная капуста с карри

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 3 чайные ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 чайные ложки карри;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 50 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Добавьте уксус с маслом и снова размешайте. Выложите в глубокую миску, накройте тарелкой и разместите сверху утяжелитель, например сосуд с водой. На сутки оставьте при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не больше двух‑трёх недель.

Оцените вкус

4. Маринованная капуста с горчицей

Ингредиенты

  • 3 кг капусты;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 250 мл растительного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 180 г сахара;
  • 1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все овощи в глубокой миске.

В кастрюлю налейте масло с уксусом, посолите, добавьте сахар и горчицу. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 5 минут.

Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время перемешайте пару раз.

Переложите блюдо в банку, закройте и оставьте в холодильнике. Через пару дней можно пробовать. А храниться маринованная капуста будет месяц‑полтора.

Добавьте остроты ️

5. Маринованная капуста с мёдом и клюквой

Ингредиенты

  • 2 кг капусты;
  • 400 г моркови;
  • 350 г клюквы;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 100 мл яблочного уксуса 6%;
  • 100 г мёда.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на средней или крупной тёрке. Овощи вместе с клюквой сложите в глубокую миску и перемешайте.

В кипящую воду добавьте соль, уксус и мёд. Снова доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите.

Залейте капусту, морковь и клюкву маринадом. Сверху придавите тарелкой и поставьте небольшой груз, например ёмкость с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не дольше месяца.

Приготовьте

6. Маринованная капуста c сельдереем и укропом

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 7–10 зубчиков чеснока;
  • 1 небольшой пучок сельдерея;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 500–600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 90 г сахара;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 8–10 горошин душистого перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 125 мл винного уксуса 6%.

Приготовление

Капусту порежьте крупными ломтиками (как дыню или арбуз), свёклу — тонкими дольками. Чеснок разделите на половинки.

В глубокую миску или кастрюлю укладывайте слоями капусту, веточки сельдерея и укропа, свёклу и зубчики чеснока. Повторите пару раз в таком же порядке. Старайтесь плотно утрамбовывать.

Читать еще:  Что можно приготовить из яблок сорта Белый налив на зиму: лучшие рецепты

Вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, чёрный и душистый перцы и лаврушку. Добавьте уксус и варите несколько минут.

Залейте капусту горячим маринадом (овощи должны быть покрыты полностью). Оставьте под крышкой при комнатной температуре на 3 дня. Готовое блюдо разложите по банкам и храните в холодильнике или другом прохладном месте примерно 3 месяца.

Угостите всех

7. Простая маринованная капуста на зиму

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г капусты;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 40 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 500 мл кипятка или больше;
  • 5 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

На дно банки положите чеснок, горошины перца и лаврушку. Сверху поместите капусту и утрамбуйте. Посыпьте солью и сахаром. Залейте кипятком до верха и добавьте уксусную эссенцию. Закатайте крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте охлаждаться в тепле. После храните в холодном месте.

Похрустите

8. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты

  • 5 кг капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 300 г болгарского перца;
  • 1–2 острых перца;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 350 г сахара;
  • 500 мл растительного масла;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 1 200 мл воды.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке. Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец — соломкой, острый — кружочками. Зелень нарубите.

К овощам и зелени добавьте соль, сахар, масло, уксус, воду. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивайте. Разложите по банкам, плотно придавливая. Сверху налейте оставшийся маринад.

Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте тёплой водой. Доведите до кипения на небольшом огне и оставьте кипятиться на 30–35 минут. После закатайте крышками и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

Наслаждайтесь

9. Маринованная капуста с яблоками на зиму

Ингредиенты

  • 400 г капусты;
  • 200 г моркови;
  • 200 г яблок;
  • 500 мл воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь и яблоки натрите на крупной тёрке. Перемешайте и уложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.

В банку залейте горячий маринад и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, кипятите 15 минут на небольшом огне. Закатайте крышкой и укутайте до остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

Сохраните рецепты

10. Маринованная капуста с соевым соусом, зеленью и кориандром на зиму

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г моркови;
  • 200 г болгарского перца;
  • 1 маленький острый перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 2 чайные ложки кориандра;
  • 3–5 веточек петрушки.

Приготовление

Капусту нашинкуйте и немного помните руками с солью.

Морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, острый и чеснок — измельчите. Смешайте всё с капустой, залейте соевым соусом и уксусом. Посыпьте кориандром с рубленой петрушкой и перемешайте.

Прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Через 1 день маринованная капуста готова. Переложите её в банку. Хранить можно всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

Самые вкусные рецепты маринованной капусты, залитой холодным маринадом

Ароматная и сочная капуста является лучшим гарниром к рыбе, мясу. Именно поэтому маринованный кочан является традиционной составляющей рациона многих семей. Самой популярной методикой приготовления блюда является так называемый быстрый способ холодного маринада. В статье будет детально рассмотрено, как правильно мариновать капусту на зиму без лишних трудностей, описаны тонкости наиболее популярных рецептов холодного маринования овоща.

Выбор и подготовка ингредиентов

Зима — это лучший период для того, чтобы открыть баночку маринованной капусты и полакомиться ею. Это блюдо хорошо вносит разнообразие в зимний рацион, который лишён многих нужных для здорового метаболизма веществ. Кроме улучшения иммунитета, продукт особо ценится любителями мясных продуктов. Хрустящая структура с насыщенным и слегка кисловатым привкусом лучше всего дополняет такие блюда. Приготовить этот зимний продукт не тяжело, однако у многих хозяек процесс не завершается успешно.

Причиной этого служит ненадлежащая подготовка кочанов, поэтому к маринованию овоща следует подходить со всей внимательностью. В первую очередь, следует выбрать качественные и подходящие для маринования вилки. Для этого нужно обязательно знать сорт овоща. Маринование предусматривает воздействие на ткани овощной культуры достаточно агрессивного рассола, придающего овощу необходимые вкусовые качества. Поэтому для обработки пригодны крепкие кочаны, отличающиеся плотными листками — только такая капуста после обработки будет хрустеть. Лучше всего для этого подходят всевозможные поздние гибриды белокочанной капусты. При выборе овоща следует обратить своё внимание на состояние листков. От плодов, поражённых гнилью и следами жизнедеятельности вредителей, следует отказаться. Сам кочан должен быть плотный, увесистый, его расслоение должно проходить с трудом.

Подготовка плодов перед маринованием достаточно проста. Сперва их следует тщательно вымыть под проточной холодной водой, а затем просушить. Если внешние листки вялые, либо имеют какие-либо повреждения, их срезают и удаляют. После этого кочаны нужно тщательно измельчить. Их нарезают полосками, мелкой соломкой, квадратиками, либо произвольной формы.

Рецепты заготовок капусты холодным маринадом на зиму

Маринованная капуста настолько популярна, что существует огромное количество разнообразных рецептов по её изготовлению. При этом, наиболее популярным считается классический рецепт, с использованием свёклы, а также метод, включающий применение ягод клюквы.

Источники:

http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/vkusnye-retsepty-marinovannoy-domashney.html
http://lifehacker.ru/marinovannaya-kapusta/
http://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/9341-marinovannaja-kapusta-holodnym-sposobom.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector