Грибной суп из вёшенок с плавленым сыром: пошаговые рецепты с фото

Грибной суп с вешенками и плавленным сыром

Сегодня у меня для вас суп с вешенками и плавленным сыром — прекрасное первое блюдо, которое любой может приготовить у себя на кухне.

Вешенки можно насобирать в лесу, а можно купить готовые в магазине. Первые намного вкуснее и ароматнее. но если рядом нет леса, то и покупные сойдут.

[recipe-meta float=»none»] Впервые за грибами в лес я отправилась со своими бабушкой и дедушкой, когда мне было всего 6 лет. Пожалуй, это одно из самых сильных впечатлений детства – осенний лес, переливающаяся паутинка между веток деревьев, шуршащие листья и смешные фырчащие ежики, которые в них копошатся, и запах… Особый запах осеннего леса – это нечто! Думаю, все грибники меня хорошо понимают.

У меня тогда было своё маленькое лукошко, в которое я тоже собирала грибы. Правда, не уверена, конечно, что их в итоге потом забрали домой, но ведь не это главное. Главное, что эти яркие впечатления остались у меня на всю жизнь.

Сегодня за грибами я отправляюсь на рынок, а не в лес, но, это совсем не мешает мне готовить разные вкусные грибные блюда. И доказательство тому – сегодняшний грибной суп из вешенок с плавленным сыром, который получается насыщенным и очень вкусным.

Ингредиенты

• Жареные вешенки – 200 г
• Картошка – 3 шт.
• Луковичка – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Цветная капустка – 1 шт.
• Перец чили – несколько колечек
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Лаврушка – 1 шт.
• Молотый перчик и паприка – по щепотке
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – 30 г
• Зелень – несколько веток
• Плавленый сыр (сливочный) – 150 г
• Бульон – 2 л
• Чеснок – 1 зубок

Как сварить суп из вешенок

1. Чтобы такой суп получился насыщенным, лучше начать его готовить с овощей. Итак, лук, морковку и чеснок очистила, нарезала.
2. В сковороду налила растительное масло, добавила сливочное. Выложила подготовленные овощи.
3. Бросила нарезанный кружочками перец чили. И оставила пассероваться минут на 6 на небольшом огне.
4. Очистила и нарезала картошку небольшими кубиками.
5. Бросила к овощам.
6. Затем разобрала на соцветия цветную капустку и тоже выложила в кастрюлю.
7. Бросила специи – лавровый лист, смесь перцев и паприку. Теперь грибы. В этот раз у меня вешенки. Вы знаете сколько варить вешенки в супе? Нет? Рассказываю. Чтобы узнать сколько варятся вешенки в супе, стоит вспомнить, что вешенка обыкновенная — съедобный гриб, который не нужно предварительно отваривать. А еще грибы нужно закладывать в конце варки, так как во время длительной термической обработки они становятся резиновыми. Отваривать их не нужно, а вот прожарить с лучком можно. В этом случае появится лучший грибной аромат и суп станет вкуснее.
8. Бросила жареные вешенки. Оставила под крышкой тушиться ещё минут на 7.
9. Затем влила горячий бульон (можно использовать любой, по вашему вкусу – овощной, мясной, куриный).
10. Когда бульон начал закипать, бросила нарезанный небольшими кубиками плавленый сыр. Когда выбираете сыр для супа, лучше остановить свой выбор на обычном сливочном, так как сырок с различными добавками не даст такого насыщенного сливочного вкуса и даже наоборот, разбавит вкус супа ненужными дополнениями.
11. Подождала, пока сыр распуститься, а картофель станет совсем мягким. Затем бросила нарезанную зелень и посолила. И через минутку-две выключила огонь.
12. Вот и все, сырный суп с вешенками и плавленным сыром готов! Получается он очень вкусным, ароматным и сливочно-грибным.

Видео-рецепт приготовления грибного супа

Картофельный суп с вешенками и плавленым сырком

Этот картофельный суп получается невероятно вкусным и сытным, к тому же в интернете подобного я не встречала. Такой суп когда-то приготовила моя мама по собственному вкусу, и с тех пор в нашей семье это первое блюдо — любимое. Вы будете приятно удивлены яркому вкусу этого супа с грибами и плавленым сыром. А аромат призовет к столу всю семью!

В двухлитровую кастрюлю положить говяжьи голяшки, залить доверху холодной водой. Вскипятить, варить под крышкой на самом маленьком огне примерно 1,5 часа. Затем переложить голяшки на тарелку, а кастрюлю с бульоном оставить на плите кипеть.

Почистить и порезать мелкими кубиками 2 картофелины.
Высыпать картофель в кипящий бульон, варить на небольшом огне почти до полного разваривания, примерно 15-20 минут.

Тем временем порезать кубиками лук.

Чеснок потереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

Морковь натереть на крупной терке.

Укроп и петрушку мелко порубить.

Сырок натереть на терке.

Грибы помыть, отложить несколько целых грибочков в сторону.

Остальные грибы порубить острым ножом.

В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла, разогреть. Высыпать на сковороду лук, жарить до прозрачности, примерно 5 минут.

Затем выложить в сковороду морковь, хорошо перемешать с луком.

Жарить, помешивая, до золотистого цвета, примерно 10 минут.
Переложить жареные овощи на тарелку, пока убрать в сторону.

В ту же самую сковороду налить еще 2 столовые ложки масла, разогреть, высыпать рубленые грибы.

Жарить, помешивая, до полного выпаривания жидкости, примерно 10 минут.

Тем временем остывшее мясо отделить от кости и порезать кубиками.

В сковороду с грибами выложить жареный лук с морковью, а также чеснок и зелень.

Хорошо перемешать. Жарить примерно 1 минуту, лишь для того, чтобы чеснок отдал овощам свой аромат.

Оставшийся картофель порезать бОльшими по размеру кубиками, чем первую порцию.

К этому времени первая порция картофеля должна почти полностью развариться. В этот момент добавляем в кастрюлю вторую порцию картофеля.
Добавляем в кастрюлю целые грибы, которые откладывали для украшения, варим 5 минут. Затем грибы нужно достать из кастрюли.

Добавляем в кастрюлю резаное мясо и содержимое сковороды. Готовим еще пару минут.

Затем добавляем сырок, готовим при постоянном помешивании примерно 1 минуту.
Картофельный суп солим и перчим по вкусу.

В каждую порцию супа кладем по 1-2 отваренных целых гриба.
Картофельный суп с грибами и плавленым сырком готов!
Приятного аппетита!

спасибо, очень вкусно) были сомнения, что нам понравится, но все же аромат и вкус супа разбил все сомнения. правда грибов добавила меньше почти в два раза. показалось очень много этого. и специй добавила для остроты (любим острые супы). получилось на все 5+

Хочу сказать спасибо, проголосовать выдает ошибку. большое спасибо за рецепт!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Ароматный сырный суп с вешенками

Сырный суп с вешенками готовится довольно просто и получается очень ароматным и насыщенным по вкусу из-за добавления трех видов сыра. Для любителей супов со сливочным вкусом, можно добавить немного сливок с жирностью 15-20 процентов.

• Общее время готовки – 1 час 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 30 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 46 ккал
• Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить сырный суп с вешенками

Ингредиенты:

• Картофель – 250 г
• Лук репчатый – 90 г
• Морковь – 80 г
• Вешенки – 250 г
• Сыр плавленный – 100 г
• Сыр твердый – 80 г
• Моцарелла – 50 г
• Вода – 1.5 л
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Петрушка – 5 веточка (-и)
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления понадобятся картофельные клубни, лук, морковка, свежие вешенки, плавленый сыр, твердый сыр и «моцарелла», специи, растительное масло без запаха и зелень любая на ваш вкус.

Снять кожуру у картофеля. Клубни промыть, нарезать небольшими кубиками. Переместите в кастрюлю. Влить воду и отправить на огонь. С момента закипания готовить 3-5 минут.

Очистить и промыть лук с морковкой. Овощи нарезать небольшими кусочками. Морковь можно измельчить на терке. Добавить в кастрюлю к картошке. Готовить 8-10 минут после закипания до мягкости картофельных кусочков.

Промыть свежие вешенки. Обрезать и удалить прикорневую ножку. Крупные шляпки разрезать на 2-3 части. Маленькие оставить в целом виде. Добавить грибы в кастрюлю. Дать закипеть. Варить 5-8 минут на небольшом огне.

Три вида сыра натереть на средней терочке. Добавить к остальным ингредиентам. Помешивая, довести до кипения и варить до их расплавления. В момент кипения, помешивать, чтобы сыр не осел на дно кастрюли. Качественные сыры хорошо расплавляются при кипении.

Когда сыр полностью расплавится, добавить соль, измельченный перец, масло. Перемешать. Прокипятить 1-2 минуты и отключить огонь.

В конце добавить любимую зелень, мелко нарезанную. Сырный суп с вешенками готов. Подать к обеденному столу.

Источники:

http://domgribnika.ru/sup-s-veshenkami.html
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=132563
http://menunedeli.ru/recipe/aromatnyj-syrnyj-sup-s-veshenkami/