Горбуша в сметане с морковью и луком, на сковороде: как приготовить горбушу с овощами, чтобы была сочная; рецепт с фото

Горбуша тушеная: как приготовить с овощами на сковороде

Сегодня готовила рыбу горбушу, тушила с морковью, луком и сладким перцем на сковороде. Тушеная горбуша получилась вкусная, сочная, мягкая. Для тех, кто любит тушеную рыбу – это супер быстрое и вкусное рыбное блюдо, с которым справится даже начинающий.

Рецепт приготовления горбуши простой, без всяких заморочек. На гарнир можно подать гречу, рис, отварной картофель или просто есть рыбу с хлебушком, макая кусочки хлеба в сметанный соус с тушеными овощами.

Если есть желание приготовить рыбу в духовке, то посмотрите этот рецепт горбуши в сметане в духовке.

Итак, как же приготовить горбушу на сковороде, чтобы рыба была сочной и мягкой

Ингредиенты:

• горбуша 700 гр.
• репчатый лук 1-2 шт.
• морковь 1шт.
• перец сладкий 1 шт.
• специи для рыбы, соль ( у меня приправа французская с морской солью)
• оливковое масло экстра вирджин
• вода 1,5 стакана
• жирная сметана 5 ст.л. с горкой
• лавровый лист 1 шт.
• перец душистый горошком 2 шт.

Как приготовить тушеную горбушу с овощами на сковороде

Горбушу почистить , промыть, отрезать плавники и хвост.Разрезать на порционные кусочки 1,5- 2см. Посыпать горбушу специями и солью ( у меня французская приправа уже с солью). Оставить рыбу на время, а пока подготовить овощи.

Лук нарезать кубиками или полукольцами ( как кому нравится).

Морковь натереть на крупной терке.

Болгарский перец порезать кубиком.

Разогреть сковородку с оливковым маслом.Выложить на сковородку подготовленные овощи. Пассеруем лук, морковь и сладкий перец до мягкости, следим , чтобы овощи не подгорели.

Выкладываем на овощную подушку кусочки горбуши. Добавляем в сковородку стакан воды.

К сметане добавляем ещё полстакана воды, размешиваем. Полученный сметанный соус выливаем в сковородку. Закрываем горбушу крышкой и тушим на медленном огне ещё 15минут. За 5 минут до готовности добавляем в соус лавровый лист и душистый перчик.

Секреты приготовления горбуши в сметане

Горбуша – это ценная рыба семейства лососевых. Ее мышечная ткань имеет красноватый цвет. Из-за этого горбушу, как и представителей семейства осетровых, называют красной рыбой. Когда самцы плывут на нерестилище, то на спине у них вырастает характерный нарост, похожий на горб, который и дал название этому виду. Разнообразные блюда из горбуши с давних времен и по сегодняшний день очень популярны в русской кухне.

Полезные свойства

В горбуше содержатся ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Они задерживают процесс старения, придают красивый вид коже, волосам и ногтям. А также в этой рыбе присутствуют витамины A, B, C, PP и такие минералы, как железо, кальций, фосфор, йод, калий, магний. Блюда из горбуши крайне необходимы для кровеносной системы мозга, щитовидной железы, пищеварения и нервной системы.

Врачи советуют употреблять эту рыбу пожилым людям, так как она предупреждает развитие болезни Альцгеймера, укрепляет зубы и кости. Диетологи утверждают, что этот продукт имеет низкую калорийность, но при этом содержит много полезного белка.

Противопоказания

Употребление горбуши не рекомендовано людям, у которых имеется аллергия на морепродукты. Нельзя злоупотреблять блюдами из этой рыбы, если у вас есть проблемы в работе желудка, печени или почек.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать свежую рыбу для приготовления какого-либо блюда, обратите внимание на следующие признаки:

• внимательно осматривайте глаза и жабры – глаза у свежей рыбы всегда ясные и чистые, а жабры имеют светло-красный цвет;
• белый цвет брюшка указывает на то, что продукт переморожен;
• у свежей рыбы чешуя блестящая и гладкая, кожа плотно прилегает к мясу;
• на тушке рыбы не должно быть никаких кровоподтеков и следов механических повреждений;
• плохой признак, если хвост и плавники сухие и сморщенные;
• свежая рыба не пахнет аммиаком;
• мясо самца более сочное – от самки его можно отличить по более яркой окраске тела, так называемому горбу, острой голове и короткому заднему плавнику;
• если вы покупаете филе, то оно должно быть розового цвета; более светлые оттенки указывают на то, что тушка переморожена.

Советы по приготовлению

Перед тем как начать готовить вкусные блюда из этой полезной рыбы, рекомендуется внимательно ознакомиться со следующими полезными советами.

• в горбуше практически отсутствует жир, поэтому чтобы она во время приготовления не получилась сухой, ее маринуют в сметане или в масле;
• тушение делает продукт более сочным, чем жарка;
• жарить эту рыбу лучше вместе с кожей;
• не рекомендуется готовить горбушу дольше 20–40 минут;
• для жарки идеально использовать оливковое масло;
• этот вид рыбы сочетается с такими травами, как розмарин, базилик, тимьян, шалфей;
• если горбуша запекается, то ее необходимо смазать сметаной для того, чтобы образовалась корочка;
• в качестве гарнира к тушенной в сметане рыбе рекомендовано подавать картофель, тушеные овощи, рис, макароны или каши.

Рецепты

Эта рыба подходит для тушения, жарки, засолки, консервирования. Из нее готовят супы, котлеты, заливное, стейк, паштеты, роллы. Часто тушку фаршируют грибами, овощами, крупами. Сметана придает блюдам из этой рыбы сочность, мягкость и изысканный вкус. Тушенную в сметанном соусе на сковороде горбушу просто готовить, она питательна и невероятно вкусна. Попробуйте приготовить ее по следующим рецептам.

Тушенная в сметанном соусе с морковью и луком

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• горбуша – 800 граммов;
• сметана – 5 столовые ложки;
• репчатый лук – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• мука пшеничная – 30 граммов;
• оливковое масло – 60 миллилитров;
• вода – 250 миллилитров;
• розмарин – 2–3 веточки;
• перец черный – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

1. рыбу чистим, промываем и обсушиваем;
2. отрезаем плавники и хвост, нарезаем порционными кусками шириной 2 сантиметра;
3. готовим сметанный соус – в отдельной емкости соединяем сметану, муку, воду, соль и черный молотый перец; все тщательно перемешиваем;
4. репчатый лук режем соломкой, а морковь натираем на мелкой терке;
5. разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и обжариваем лук;
6. через несколько минут добавляем на сковороду морковь и обжариваем с луком 3–4 минуты;
7. кусочки рыбы выкладываем сверху и заливаем сметанным соусом;
8. закрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне 20 минут;
9. выключаем огонь, кладем в готовое блюдо розмарин и через 7 минут подаем на стол; в качестве гарнира для данного рецепта лучше всего подходит картофельное пюре.

Горбуша в сметане на сковороде

Горбуша по этому рецепту получается необыкновенно нежная, сочная и вкусная! Если хотите порадовать домочадцев чем-то одновременно и особенным, и простым, тогда это блюдо точно для вас!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Горбуша 1 Килограмм
• Лук 2 Штуки
• Сметана 200 Грамм
• Вода 300 Миллилитров
• Мука 1 Ст. ложка
• Растительное масло 2 Ст. ложки
• Соль По вкусу
• Перец черный молотый По вкусу

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Горбушу почистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте голову, хвост и срежьте плавники. Промойте, обсушите и нарежьте рыбу на порционные кусочки.

Шаг 3

Натрите каждый кусочек солью и перцем, обваляйте со всех сторон в муке.

Шаг 4

Лук нарежьте перьями и обжарьте на сковороде до готовности.

Шаг 5

Переложите пока лук на тарелку, а на этой же сковороде обжарьте кусочки рыбы. Обжаривать рыбу необходимо с двух сторон на сильном огне, чтобы образовалась хрустящая корочка, которая запечатает все соки внутри.

Шаг 6

Верните на сковороду обжаренный лук.

Шаг 7

Соедините сметану, воду, муку, соль, перец, хорошо перемешайте и залейте рыбу получившейся сметанной заливкой. Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и тушите все около 15-20 минут.

Шаг 8

Горбуша в сметане на сковороде готова. Раскладываем рыбу по тарелкам, поливаем получившемся сметанным соусом и подаем к столу. Очень нежно, сочно и вкусно! Приятного аппетита!

Совет от повара:

Горбушу можно заменить практически на любую понравившуюся рыбу, будет не менее сочно и вкусно!

Источники:

http://dietstol.ru/gorbusha-tushenaya-kak-prigotovit-s-ovoshchami-na-skovorode/
http://eda-land.ru/gorbusha/v-smetane/
http://povar.ru/recipes/gorbusha_v_smetane_na_skovorode-73568.html