0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Содержание

Арбузы консервированные без стерилизации: самые популярные рецепты заготовок, особенности хранения

Арбуз консервированный без стерилизации: рецепт, способ приготовления и ингредиенты

Как приятно холодной зимой вспомнить лето, хрустя кусочком маринованного арбуза. Добавляя при заготовке те или иные ингредиенты, можно добиться новых ощущений вкуса этого продукта. Остается выбрать свой рецепт и частицы летнего зноя будут постоянными участниками домашних застолий.

Правила

Хозяйки часто задаются вопросом о том, как упростить процесс консервации продуктов и исключить стерилизацию, чтобы при этом не пострадала сохранность и качество заготовки. К сожалению, убрать этот этап работы получается не везде, но арбузы, консервированные в банках без стерилизации хорошо хранятся, если соблюдать следующие правила:

• Стеклянную тару перед началом работы нужно подвергать тепловой обработке, можно для этого использовать микроволновую печь. Трех минут на высокой температуре будет достаточно. При этом банки должны быть мокрыми, после извлечения ставить их нужно на полотенце, иначе могут лопнуть.
• Нужно избегать перепадов температуры в помещении, где находится готовая консервация, и прямого попадания солнечного света на нее.

Арбуз с гвоздикой

Для приготовления потребуется (все компоненты взяты из расчета на трехлитровую банку):

• арбуз – полтора-два килограмма;
• гвоздика – 5 штук;
• перец душистый – 3 штуки;
• соль — полторы столовые ложки;
• сахар — 4 столовых ложки;
• лимонная кислота – 1,5 чайные ложки;
• вода – 1,5 литра.

Арбуз, консервированный без стерилизации: процесс приготовления

Хорошо помыть и поделить арбуз на равные части, снять зеленую корку до белой основы, изъять семечки. Нарезать подготовленные дольки кубиками размером около 6 см. Далее плотно, но стараяясь не помять, уложить нарезанные кусочки в трехлитровую банку. Затем следует залить кипящей водой, оставить ее в банке на пару минут, слить и поставить на огонь снова. Во время повторного действия нужно добавить сахар, гвоздику, душистый перец, соль. Перед тем как второй раз заливать маринадом, в емкость с арбузом следует добавить лимонную кислоту. После нужно закатать банку и накрыть одеялом.

Консервированные арбузы в банках. Рецепт без стерилизации

Сейчас рассмотрим еще один рецепт. Для того чтобы по нему закрыть консервацию, вам потребуется:

• арбуз -10 кг (из расчета на 6 литровых банок);
• соль, сахар, уксус – по 1 столовой ложке на литровую банку;
• вода – примерно 0, 7 литра на каждую емкость (для первой заливки).

Ингредиенты указаны для литровой банки и того количества воды, которое получится после первого сливания.

Как делается арбуз, консервированный без стерилизации? Для начала нужно помыть плоды, очистить от корки и семечек. Затем их следует нарезать на сегменты по 5 см, разложить слоями по банкам и залить кипящей водой. Слить ее и поставить опять на огонь, добавить все выше перечисленные ингредиенты и полученный рассол вылить в тару с арбузными кусочками, закатать, поставить крышкой вниз и накрыть одеялом до полного охлаждения.

Можно использовать базу данного рецепта для своих кулинарных экспериментов. По желанию не запрещено добавление специи, кто любит душистый перец, мускатный орех, эстрагон, гвоздику или более экзотические компоненты.

Арбуз, маринованный с чесноком

Чтобы приготовить такую заготовку, потребуется (все составляющие взяты из расчета на 3-литровую банку):

• арбуз – полтора-два килограмма;
• черный перец – 6 штук;
• чеснок – 5 зубков;
• лавровый лист – 2 листочка;
• листья смородины – 10 листиков;
• корень хрена – 1 шт.;
• соль – ст. ложка;
• сахар – две столовые ложки;
• уксус — две столовые ложки;
• вода – литр.

Приготовление

Вымытый и высушенный арбуз разделить на равные сегменты, корку срезать, но по желанию можно и не снимать. Затем нужно удалить семечки, нарезать небольшими дольками. Корень хрена следует нашинковать на мелкие кусочки, а чеснок — тонкими слайсами. На дно банки положить часть специй, листьев смородины, лавровый лист, чеснок и корень хрена. Плотно уложить подготовленные кусочки. Далее следует всыпать оставшиеся специи и добавить последний слой арбузных долек. Воду довести до кипения и залить заготовку. После нужно оставить ее в банке на пару минут, затем слить и поставить закипать снова, во время повторения процедуры всыпать соль и сахар. Перед тем как снимать с огня, следует влить в маринад уксус, залить рассол в банку, закатать и накрыть одеялом пока полностью не охладится.

Читать еще:  Сорт крупноплодной ежевики Честер Торнлесс (Сhester Тhornless): описание сорта, посадка, выращивание и уход, фото, отзывы садоводов

Арбуз, маринованный с медом

Для такой оригинальной заготовки понадобится (из расчета на трехлитровый бутыль):

• арбуз – полтора — два килограмма;
• соль – столовая ложка;
• сахар – столовая ложка;
• мед – столовая ложка;
• уксус — две столовые ложки;
• вода – литр.

Как приготовить

Помыть арбуз, срезать кожуру, удалить семечки, нарезать на сегменты размером со спичечный коробок, разложить плотными слоями по банкам и залить кипящей водой. Слить ее и поставить опять на огонь. Далее добавить соль и сахар, мед и уксус вливать в самую последнюю очередь, полученный маринад вылить в тару с арбузными кусочками. После закатать, поставить крышкой вниз и накрыть теплой вещью, пока не остынет.

Консервируем арбузы без стерилизации с аспирином

Этот метод консервации известен еще нашим бабушкам. Но многие молодые хозяюшки с ним незнакомы. Для заготовки потребуется (на 3-х литровый бутыль);

• арбуз – килограмма два;
• черный перец – 5 штук горошин;
• душистый перец – 3 штуки;
• соль – одна ложка столовая;
• сахар – две столовых ложки;
• две таблетки аспирина;
• вода – литр.

Как приготовить дома арбуз, консервированный без стерилизации? Сейчас расскажем.
Вымытый арбуз разделить на равные небольшие дольки, корку можно не снимать, очистить от семечек. На дно банки первоначально следует положить часть специй. Затем нужно плотно уложить подготовленные кусочки, оставшиеся специи и аспирин добавить с последним слоем арбузных долек. Воду довести до кипения и залить в емкость, закатать крышкой, поставить вверх дном и накрыть одеялом до полного охлаждения.

Сейчас рассмотрим еще один, не менее интересный рецепт.

Маринованный арбуз с виноградом

Чтобы закрыть такую консервацию, потребуется (на трехлитровую емкость):

• арбуз – один килограмм;
• синий виноград – большая гроздь (примерно на 1 кг);
• гвоздика – 6 штук;
• соль – (ложки столовой будет достаточно);
• сахар – пять столовых ложек;
• 3 таблетки аспирина;
• лимонная кислота — чайная ложка;
• вода – литр.

Как приготовить арбуз, консервированный без стерилизации? Сначала нужно виноград помыть и высушить, ягоды отделить от грозди. Арбуз следует очистить от корки, снимая ее до белой основы, нарезать кубиками по 5 см. На дно банки положить часть гвоздики. Укладывать ягоды и кусочки арбуза плотными слоями. Кипящей водой залить бутыль с заготовкой, оставить, не сливая на пару минут. Повторить процедуру еще раз и добавить в маринад оставшуюся гвоздику соль, сахар и лимонную кислоту, залить ним фруктовую смесь, добавить аспирин и закатать. Банку перевернуть, поставить на крышку и накрыть одеялом.

Заключение

Теперь вы знаете, как сделать арбузы, консервированные на зиму, без стерилизации. Надеемся, что вам приглянется хотя один из рассмотренных рецептов.

Рецепты консервированных арбузов на зиму без стерилизации

Кроме классического набора заготовок на зиму из огурцов, помидоров, перцев и других овощей, некоторые хозяйки консервируют арбузы. Сочные летние плоды хранятся в банках до следующего урожая, в холодное время года восполняя нехватку витаминов и минералов и радуя пикантным вкусом и ароматом.

Заготовка арбузов на зиму

Изысканная закуска из спелых арбузов подходит и для семейного ужина в качестве десерта, и для праздничного стола.

Консервирование арбузов в банке осуществляют двумя способами: со стерилизацией или без нее. Во втором случае тару предварительно стерилизуют в духовке, на пару или в микроволновой печи.

Как консервировать без стерилизации

Арбузы капризны, поэтому выложенные в банки дольки для лучшего хранения несколько раз заливают кипятком и затем маринадом. Делают это для того, чтобы плоды хорошо прогрелись.

После последнего закипания рассол быстро разливают по банкам, которые герметично закупоривают. Заготовки укутывают теплым пледом и оставляют на 20–24 часа до полного остывания. Только после этого продукт убирают в подготовленное место: погреб, кладовую, на балкон.

Приготовление арбузов без стерилизации не только облегчает процесс, но и сохраняет больше витаминов и полезных веществ.

Банки важно предварительно подготовить:

  • вымыть с пищевой содой или хозяйственным мылом;
  • ополоснуть проточной водой;
  • крышки опустить в кипяток на 2 минуты и просушить.

Маринуют арбузы обязательно с уксусом, который выступает в роли консерванта. Альтернативный вариант — лимонная кислота, придающая приятный привкус готовому продукту.

Выбор и подготовка главного ингредиента

Вкусная и качественная закуска из арбузов получается только при внимательном подборе ингредиентов. Ягоды берут целые, без повреждений и признаков гнили. Подходят недозрелые экземпляры — они лучше держат форму.

Читать еще:  Можно ли заморозить лук-порей на зиму: в морозилке в домашних условиях, как правильно это сделать

Консервируют плоды с кожурой или без нее. Если корочка слишком толстая или мягкая, ее срезают, а маринуют только мякоть.

Советы по консервированию

Для консервации арбузов на зиму в банках используют тару любого объема, но для большой семьи идеально подходят трехлитровые емкости.

В рецептах используют разные компоненты, сочетая основной ингредиент с виноградом, чесноком, смородиновыми или абрикосовыми листьями. Каждый добавленный продукт меняет вкус готового блюда.

Для консервирования подходят арбузы любых величины и сорта. Переспелые не используют — после маринования они теряют вкус и форму. В итоге в банках вместо аккуратных долек останется кашицеобразная масса.

Используя раннеспелые сорта для консервирования, хозяйки рискуют «закупорить» в банки опасные нитраты. Поэтому заготовку делают в конце августа – начале сентября.

Способы приготовления без стерилизации

Рецепты приготовления маринованных арбузов просты и не занимают много времени.

Главное, соблюдать технологию, а ингредиенты комбинируют на свой вкус.

Классический рецепт

Такая закуска низкокалорийная, поэтому хорошо подходит для тех, кто на диете.

Для приготовления потребуются:

  • арбуз весом до 2,5 кг;
  • 80 г сахара;
  • 1 ст. л. соли без горки;
  • 50 мл уксуса;
  • 2 дольки лимона;
  • 1,5 л воды.

Технология приготовления проста:

  1. Арбуз тщательно моют и нарезают дольками.
  2. Куски выкладывают в банки, не утрамбовывая.
  3. Высыпают сахар и соль. Добавляют лимонную мякоть без косточек.
  4. Заливают компоненты кипятком и уксусом.
  5. Банки закатывают металлическими крышками и переворачивают.

По желанию на дно емкостей кладут стручок острого перца без семян. Он придаст пикантности блюду.

С душистым перцем

Дополнив классический рецепт специями, получают изысканную закуску с характерным привкусом.

На арбуз весом 1,5 кг потребуются:

  • 2-3 лавровых листа;
  • 20 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 2-3 горошины перца душистого;
  • 100 мл уксуса;
  • 2-3 соцветия гвоздики.

Приготовление:

  1. Арбуз моют, нарезают на кусочки желаемого размера, выкладывают в банки.
  2. Добавляют пряности и лавровый лист.
  3. Заливают кипящую воду, прикрывают тару и оставляют на 20 минут.
  4. Сливают маринад в кастрюлю, доводят до кипения и выливают в банки еще на 10 минут.
  5. Еще раз сливают жидкость, добавляют сахар и соль, при закипании — уксус.
  6. Готовым рассолом покрывают арбузы и герметично закрывают.

Банки переворачивают вверх дном, укрывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания.

С пряными травами

В качестве пряностей используют травы на свое усмотрение. С арбузами хорошо сочетаются тмин и розмарин, мята и укроп, корица и гвоздика. Их количество зависит от личных предпочтений.

Для рецепта берут арбуз весом около 2 кг и следующие компоненты:

  • 1,5 л воды;
  • 100 мл уксуса;
  • 80 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 1 палочка корицы;
  • несколько соцветий гвоздики;
  • 2 листа хрена;
  • по 4 шт. смородиновых и вишневых листьев;
  • 1 зубчик чеснока;
  • острый перец (по желанию).

В подготовленные банки укладывают поочередно все ингредиенты:

  1. На дно высыпают зелень, перец, чеснок и пряности.
  2. Раскладывают дольки арбуза.
  3. Заполняют емкости кипятком на 15 минут, затем сливают рассол в кастрюлю и доводят до кипения с солью, сахаром и уксусом.
  4. Маринад заливают в емкости. Закуску закупоривают.

Перевернутые банки укутывают и оставляют на сутки. Хранят в темном, прохладном месте — в погребе или кладовке, на застекленном балконе.

В медовом маринаде

Ароматная закуска из арбуза с медом понравится даже самым искушенным гурманам. Из-за легкой нотки сладости ее с удовольствием едят дети.

На арбуз весом 1,5 кг потребуются:

  • 1 л воды;
  • 50 г свежего меда;
  • 20 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 100 мл уксуса.

Как готовить:

  1. В подготовленные банки выкладывают нарезанный арбуз, заливают кипятком и настаивают 10–15 минут.
  2. Жидкость сливают в кастрюлю, кипятят, высыпают соль и сахар.
  3. Добавляют уксус, мед, варят еще 2 минуты.
  4. Разливают маринад по банкам и герметично закрывают.

Лакомство получается кисло-сладким, его используют в качестве закуски или самостоятельного десерта.

С гвоздикой

Такая заготовка получается очень ароматная из-за соцветий гвоздики. Технология приготовления аналогична классическому рецепту, а количество добавляемой пряности зависит от личных предпочтений.

Важно! На банку объемом 3 л кладут не более 5-6 штук, чтобы гвоздика не перебивала вкус основного компонента.

С аспирином

На среднюю ягоду до 2 кг потребуются:

  • 1,5 л воды;
  • 50 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 1 таблетка аспирина;
  • 1 ст. л. лимонной кислоты.

Приготовление простое:

  1. Вымытый плод разрезают на треугольные дольки, чтобы они вмещались в банки.
  2. Заливают кипятком на 20 минут.
  3. Сливают воду в кастрюлю, доводят до кипения и добавляют аспирин.
  4. Высыпают в маринад соль, сахар, лимонную кислоту.
  5. Заливают кипящей жидкостью арбузные кусочки и закупоривают.

Банкам дают постоять перевернутыми и укутанными в течение суток.

С виноградом

Сочетание ароматных ягод с арбузом дает превосходный результат. Такой десерт всю зиму напоминает о солнечном и теплом лете, а запас витаминов и полезных веществ в заготовке не дает ослабнуть иммунной системе.

Читать еще:  Яблоня Свит 16: характеристики и описание сорта, особенности посадки и ухода за деревом, фото

Для приготовления понадобятся:

  • 2 кг арбуза;
  • 25 г соли;
  • 500 г винограда сладкого сорта (лучше белого);
  • 1 веточка мяты;
  • 50 г сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • 1,5 л воды.

Готовят закуску в несколько этапов:

  1. Вымытый арбуз нарезают треугольниками.
  2. Виноград ополаскивают.
  3. Оба компонента укладывают в банки, добавляют мяту.
  4. Заливают кипящей водой на 15 минут.
  5. Сливают жидкость и доводят до кипения с добавлением сахара и соли, в конце вливают уксус.
  6. Закипевшим маринадом наполняют банки, закатывают крышками и переворачивают.

Через сутки остывшую заготовку убирают на хранение в погреб.

С горчицей

Этот вариант — один из самых любимых у многих гурманов. Оригинальное соление подойдет в качестве закуски к праздничному столу и удивит гостей. Арбуз получается очень сочным и долго остается хрустящим.

Для рецепта без стерилизации в банку объемом 3 л кладут:

  • 1,5 кг арбуза;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. горчичного порошка.

Как приготовить:

  1. Ягоду нарезают произвольно и укладывают в банки.
  2. Смешивают вместе соль, сахар и сухую горчицу.
  3. Пересыпают полученным порошком арбузные дольки — так они пустят сок и пропитаются.
  4. Емкости, закупоренные пластиковыми крышками, оставляют в холодильнике на 2 дня, периодически встряхивая.

Продукт не консервируют на зиму. Он хранится в холодильнике в собственном соку до 3 месяцев.

С чесноком

На ягоду среднего размера (до 1,5 кг) потребуются:

  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 1,5 ст. л. уксуса;
  • 50 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 л воды.

Приготовление несложное:

  1. Раскладывают нарезанный плод в банки.
  2. Добавляют чеснок, по желанию — душистый перец.
  3. Заливают заготовку кипятком и оставляют на четверть часа.
  4. Слитую из банок жидкость доводят еще раз до кипения, растворив в ней соль, сахар и уксус.
  5. Кипящий маринад вливают в емкости.

Чтобы арбуз получился более сладким, добавляют больше сахара. Количество соли не уменьшают, иначе продукт будет безвкусным или кислым.

Закрытые металлическими крышками емкости укутывают одеялом и через сутки переставляют в место постоянного хранения на зиму.

Особенности хранения

Консервированные арбузы держат в погребах, кладовых, на застекленных и утепленных балконах. Температура не должна опускаться ниже +4°C, оптимальный уровень влажности — в пределах 80%.

Банки, в которых появляется пена или вздуваются крышки, утилизируют. Такой продукт не пригоден в пищу.

Заключение

Консервированные арбузы на зиму без стерилизации — вкусное и полезное лакомство, которое напомнит о лете в холодные вечера. Приготовление не занимает много времени и не вызывает сложностей. Кроме классического способа, готовят пикантную закуску с добавлением пряностей и специй, меда и горчицы.

У каждой хозяйки найдется фирменный рецепт, который больше всего любят члены семьи и которым восхищаются гости.

Рецепты консервирования арбузов на зиму без стерилизации

Арбуз – чудесная летняя ягода, которую любит большинство из нас, и именно зимой ее очень не хватает. Однако это поможет исправить маринование. В холодную пору вы сможете почувствовать этот незабываемый вкус лета, а также наполните свой рацион чем-то необычным, витаминизированным. Теперь давайте более подробно рассмотрим вопрос консервирования арбузов.

Как консервировать арбузы без стерилизации

Секрет отменной закуски прост – она должна быть вкусной, простой и доступной для приготовления абсолютно каждому. Так вот маринованные арбузы в обход стерилизации – то, что нужно. Сразу стоит отметить, что вкус их немного не привычный и скорее на любителя. Кто-то без ума от него, а другим он вовсе не нравится. Если вы ни разу не готовили такое блюдо, лучше для начала замариновать 1-2 баночки, и если понравится, на следующий год закатаете больше.

Сам рецепт – проще просто некуда:

  1. Во-первых, следует правильно выбрать ягоду, чтобы вышли хорошие консервированные арбузы. Она должна быть немного недозревшей, так лучше сохранится форма. Заранее хорошенько вымойте фрукт и нашинкуйте его ломтиками.
  2. Далее их нужно распихать по тарам, но придавливать не стоит.
  3. Теперь приступаем к маринаду. Для этого залейте банки с арбузами кипятком, дайте настояться около 15 минут и слейте жидкость в кастрюлю. Затем проделайте данную процедуру еще раз. Далее нужно добавить туда соли, сахара и залить прямо кипящим маринадом банки до верху.
  4. Теперь возьмите уксус и налейте в каждую банку по пропорции: две столовые ложки на полтора литра.
  5. Далее сразу же закатывайте.
  6. Готовая консервация должна быть перевернута, укутана чем-то теплым и оставлена так, пока она не остынет. Спустя 2-3 дня отправьте их куда-то в прохладно место: подвал, погреб, кладовка.

Пробовать консервируемые фрукты следует ближе к ноябрю, чтобы ягода хорошенько промариновалась, и вы смогли почувствовать этот незабываемый вкус.

Рецепт №2

Если вы все правильно будете делать, как гласит рецепт, в итоге выйдет отменный, сочный, сладкий продукт. Кстати, вместо уксуса, который есть в списке ингредиентов, вы можете воспользоваться лимонной кислотой, так будет даже лучше, вы избежите взрыва банок.

Источники:

http://fb.ru/article/225444/arbuz-konservirovannyiy-bez-sterilizatsii-retsept-sposob-prigotovleniya-i-ingredientyi
http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/arbuz/retsepty-konservirovannyh-bez-sterilizatsii.html
http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/arbuzy-bez-sterilizatsii.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector