Репа: тип соцветия, описание, строение и происхождение овоща, биологические особенности

Описание репы: происхождение, особенности и строение

Репа — не частый гость на нашем столе, и далеко не все могут похвастаться, что знают её вкус. А между тем это чрезвычайно интересный, вкусный и полезный овощ. В статье речь пойдёт об особенностях этого корнеплода и о том, как правильно его выращивать и использовать в гастрономических и лечебных целях.

Происхождение репы

История происхождения репы неоднозначна. По одной из версий, это огородное растение впервые появилось в окультуренном виде там же, где возникли древнейшие земледельческие цивилизации Юго-Западной Азии, — в горных районах нынешних Индии и Афганистана.

Более 6000 лет назад местное население собирало дикорастущие тонкокорневые формы (предки нынешней репы) и вводило их в культуру, распространяя всё дальше на запад: в Месопотамию, Египет, Палестину, Южное Средиземноморье.

Согласно другой, диаметрально противоположной точке зрения, репа родом из северных приморских районов Швеции, Нидерландов, Великобритании, откуда позднее распространилась на территорию Балкан, в Малую и Среднюю Азию. Некоторые учёные, после тщательного изучения различных форм растения и лингвистического анализа названий репы в разных странах, пришли к выводу, что имели место оба первичных очага происхождения — как европейский, так и азиатский.

Так или иначе, этот овощ хорошо знали и в Вавилоне, и в Древней Греции и Египте, и в Римской Империи. Причём если египтяне считали репу пищей рабов и слуг, то греки возлагали её на жертвенник в храмах, а римские патриции не гнушались печёной репы на своих пирах.

На Руси репа была основой рациона, попав сюда из Византии, что подтверждается происхождением названия. На латыни данный корнеплод именуется Brassica rapa (от греч. «rapa, rapidus» — быстрорастущий).

Многие века без блюд из репы (похлёбок, пирогов, каши, солений и даже кваса) не обходился ни один обед, и только 150 лет назад, после долгого народного сопротивления, место репы занял картофель.

Характеристика овоща

Рассмотрим, как выглядит этот корнеплод семейства Капустных и есть ли у него характерные особенности.

Внешний вид

Репа представляет собой травянистое растение, детали описания которого зависят от сорта. По области применения различают такие сорта:

• столовые (к ним относятся и салатные сорта со съедобной листвой);
• кормовые (или, как их еще называют, турнепс).

Общим для всех сортов является наличие прикорневой розетки из крупных листьев, мясистого, сочного корнеплода, стебля с золотистыми цветками.

Сорта различаются по таким морфологическим признакам:

• цвет мякоти (белый, жёлтый, реже бело-розовый или бело-фиолетовый);
• по форме корнеплода (круглый, плоский, удлинённый);
• по характеру поверхности корнеплода (гладкий, слабосетчатый, сильносетчатый);
• по окраске надземной части корнеплода (фиолетовоголовые, зелёноголовые, бронзовоголовые).

Столовые сорта обычно круглые и плоские, турнепс обладает удлинённой формой корнеплода.

Ботаническое описание

Для репы характерны:

• утолщённый стебель высотой от 50 до 140 см;
• лировидные, перисто-надрезанные прикорневые листья зелёного цвета с длинными черешками и опушением;
• объёмные стеблевые листья (округлые, зубчатые или сидячие);
• диаметр спелого корнеплода — от 3 до 5 см;
• плод в виде стручка с длинным носиком;
• ветвистые цветоносные побеги;
• большое количество мелких овальных семян бордового цвета (1000 штук/1 г).

Это двухлетнее растение имеет два вегетационных периода:

1. В первый год даёт прикорневую розетку и корнеплод, накапливая питательные вещества.
2. Во второй год — стебель с цветами и семенами, отмирая к осени.

Таким образом, репа относится к монокарпическим растениям, то есть к цветущим и плодоносящим один раз в жизни.

Строение

Корнеплод включает в себя нижнюю часть побега и гипокотиль (участок между корнем и семядолями), в структуру которых входят:

• однослойная кожица;
• кора из паренхимных клеток, содержащих хлоропласты, и эндодерма;
• центральный цилиндр из проводящих тканей.

Самой важной из проводящих тканей является ксилема, в клетках которой накапливаются питательные вещества, приводя к насыщению клеточным соком и, как следствие, к сочности корнеплода. Особенность гипокотиля в том, что он разрастается, образуя шейку (в этом репа схожа со своим «родственником» — свёклой).

По мере роста гипокотиль выносит на поверхность грунта семядоли, которые содержат запас питательных веществ и являются ассимиляционным (образующим органические вещества) органом до появления листьев.

Характерным признаком репы является выраженный эпидермальный слой семян, склонный к разбуханию в воде (ослизнению).

Биологические особенности

Репа хорошо переносит холод, её семена выдерживают снижение температуры до -5°С. Оптимальный температурный режим выращивания — 15–18°С.

В то же время этот овощ:

• влаго- и светолюбив;
• предпочитает рыхлый и плодородный грунт (супеси и суглинки) с нейтральной кислотностью;
• может высаживаться два раза в год (ранней весной для употребления летом и в июле для хранения в зиму);
• имеет вегетационный период от 40 до 50 суток;
• хорошо отзывается на таких предшественников на грунте, как картофель, огурцы, лук (высаживать после капусты, редиса и свёклы не рекомендуется);
• обладает хорошей лёжкостью.

Тип соцветия

В начале цветения для этого растения характерно щитковидное соцветие (цветки собраны в подобие блюдца, и распускаются от краёв соцветия к центру). К концу цветения соцветие приобретает вид кисти с расположением цветков на вытянутой главной оси. Длина цветоножки, отклонённой под острым углом, составляет 3–8 см.

С помощью формулы Ca4 P4 A2+4 G1 можно понять, какое строение имеет цветок:

• 4 чашечки, расположенных крестообразно;
• 4 лепестка;
• 2 коротких и 4 длинных андроцея;
• 1 пестик.

Химический состав

У репы очень богатый состав, и по многим пунктам она превосходит привычные нам корнеплоды (картофель, свёклу, морковь).

Этот овощ содержит:

• количество витамина С в два раза большее, чем в апельсинах и лимонах;
• витамины группы В, РР, А;
• минералы (кальций, магний, фосфор, серу, железо, марганец);
• клетчатку, пектин и крахмал;
• янтарную кислоту;
• эфирные масла (преимущественно горчичное), придающие характерный сладковато-пряный вкус с лёгкой горчинкой;
• бактерицидное вещество синергин;
• ферменты мирозин, инвертаза, пероксидаза;
• от 3 до 10% сахаров;
• до 3% белка (в листьях).

Полезные свойства и вред

Благодаря своему химическому составу, репа очень полезна.

• Она обладает такими свойствами, как:
• общеукрепляющее (поддерживает иммунную систему);
• противовоспалительное, бактерицидное;
• противорахитическое;
• противоанемическое;
• муколитическое;
• кровоочистительное;
• метаболическое;
• мочегонное;
• диетическое (из-за высокой питательности и низкой калорийности — 30 ккал/100 г).

• Несмотря на столь широкий спектр действия, репа не рекомендуется к употреблению таким категориям лиц:
• страдающим хроническими болезнями ЖКТ;
• с нарушениями эндокринной системы и диабетом (из-за большого количества сахаров);
• с тяжёлыми патологиями печени и почек;
• эпилептикам.

Особенности применения

За долгие века своей популярности репа стала ингредиентом множества кулинарных рецептов и средств народной медицины. Этот овощ имеет свою специфику применения, о которой пойдёт речь далее.

В кулинарии

Корнеплоды по вкусу напоминают одновременно картофель и капусту, но имеют сладковатый, слабоострый привкус. Их можно есть сырыми (в салатах) или подвергать любой обработке:

• варить (в частности, на пару);
• жарить;
• делать пюре, каши, котлеты, сок и варенье;
• запекать;
• тушить;
• засаливать;
• сушить.

При выборе корнеплода нужно обращать внимание на следующие нюансы:

• плод должен быть тяжёлым (без пустот);
• лучше всего использовать молодые плоды с тонкой кожурой;
• предпочтительнее плоды с необрезанными хвостиками (это говорит о свежести продукта);
• кожура должна быть гладкой и ровной;
• ботва должна быть свежая, не увядшая, с приятным ароматом;
• небольшие плоды лучше употреблять сразу, крупные можно хранить подольше;
• максимальный срок хранения в холодильнике в пакете — 30 дней.

Перед приготовлением корнеплоды моют, удаляют хвостики и кожицу. Если репу предполагается варить, в воду добавляют чайную ложку растительного масла (для мягкости). Среднее время варки — 20 минут.

Приготовленные блюда будут хорошо сочетаться с пряностями, чесноком, соленьями, а также будут отличным гарниром для копчёного или солёного мяса, придавая ему сочность.

Листья салатных сортов похожи на шпинат. Из них также делают салаты, добавляют их в супы и соусы.

В народной медицине

Народные методы лечения с помощью отваров, настоек и примочек из репы прошли испытание временем. Плоды заготавливают осенью, до наступления холодов.

Ниже перечислены некоторые из многочисленных рецептов, использующие в своём составе репу:

1. В качестве профилактики ОРВИ из корнеплода делают сок (с помощью мясорубки или соковыжималки) и смешивают его с мёдом в равных пропорциях. Принимают по одной столовой ложке три раза в день после еды.
2. От бессонницы применяют отвар. Для этого овощ трут на тёрке, заливают кипятком, проваривают 15 минут, процеживают. Принимают 3 раза в день по 50 мл.
3. Для заживления ссадин и ушибов к повреждённому месту прикладывают ломтик или обрабатывают соком овоща.
4. При подагре корнеплод варят, измельчают, смешивают с топлёным маслом до получения кремообразной консистенции. Кладут на больное место.
5. Соком также можно полоскать полость рта для снятия зубной боли, уменьшения кровоточивости дёсен, укрепления зубов.

Основные правила посадки и выращивания

Как уже упоминалось, репу сажают семенами в открытый грунт.

Посадку можно производить дважды в год:

• в конце марта — начале апреля (так как растение не боится возвратных заморозков);
• в первой декаде июля.

Почва перед посадкой должна быть хорошо увлажнённой. Чтобы не загустить посевы, предварительно замоченные на сутки и высушенные семена смешивают с песком (1 ч. ложка семян на полстакана песка). Смесь берут щепоткой и сеют такими же движениями, как обычно солят пищу.

Глубина посадки — 1–2 см. Схема посадки — 10×10 см. Посевы накрывают плёнкой, которую снимают после появления всходов.

Достаточно соблюдать следующие правила по уходу:

1. Регулярный полив (4–5 раз в неделю, учитывая состояние почвы, не допуская чрезмерной заболоченности) из расчёта ведро отстоявшейся воды на 1 кв. метр грядки.
2. Систематическое рыхление и прополка.
3. В случае заражения вредителями (капустной тлёй, белянками, долгоносиками) поражённое растение удаляют. Если область поражения большая, проводят обработку инсектицидами (например, «Фундазолом»).

Сбор урожая производят в начале октября. Для выкопки с аккуратностью применяют вилы, чтобы не травмировать плоды. Собранные корнеплоды помещают в ящики, пересыпая песком или соломой. Хранить можно в подвале при температуре +2. +3°С.

Репа — кладезь витаминов и минералов. Ей присущи необычный пикантный вкус и сочная мякоть, идеально подходящие для кулинарных экспериментов. Кроме того, выращивать её очень просто, нет нужды возиться с рассадой в горшках, ведь данный овощ вынослив, холодостоек и неприхотлив.

Ботаническая характеристика и биологические особенности турнепса (кормовой репы)

Турнепс (репа кормовая) относится к семейству капустных. В год посева развиваются приподнятая или полуприподнятая розетка крупных прикорневых листьев длиной до 50 см и корнеплод.

Листья лировидные, рассеченные, блестящие, опушенные. Формы корнеплодов: приплюснутая, овальная, овально-округлая, удлиненно-эллиптическая, удлиненно-веретеновидная, неправильно-цилиндрическая. Цвет мякоти: белый, желтоватый или розово-желтый. Окраска надземной части корнеплода: зеленоватая, серо-зеленая, коричневая, красновато-фиолетовая или фиолетовая. Окраска подземной части корнеплода: белая, сероватая или желтая. На второй год жизни из корнеплода образуются ветвистые стебли высотой 80—150 см. Листья на них бывают сидячие, ланцетные, светло-зеленой окраски. Соцветие — щиток. Цветки бывают желтой, лимонно-желтой или кремовой окраски. Плод — длинный, многосемянный стручок с носиком.

Семена мелкие, шаровидные; окраска их может быть светло-коричневой, темно-бурой, коричневой или черной. Масса 1000 семян 2,5—3 г.

В настоящее время в России допущены к использованию только два сорта турнепса: остерзумдовский (корнеплод мешковидной формы) и Эсти-Наэрис (корнеплод округлой формы).

От используемых в сельском хозяйстве кормовых корнеплодов турнепс отличается скороспелостью. При раннем весеннем посеве накопление сухих веществ, в основном, заканчивается в августе, турнепс с пехом можно высевать в несколько сроков: от начала весны до конца июля. Эти качества высоко ценятся и используются при возделывании его в промежуточных посевах.

К почвам турнепс менее требователен, чем брюква и другие корнеплоды. Он может возделываться на слабокислых почвах. При достаточном внесений органических и минеральных удобрений высокие урожаи турнепса можно получать на суглинках, супесчаных почвах. Тяжелые заплывающие и заболоченные почвы не пригодны для возделывания турнепса. При возделывании турнепса на торфоболотной почве посевы сильнее повреждаются земляной блохой, чаще поражаются бактериозом.

Турнепс — влаголюбивая культура. Важно, в связи с этим, определить срок посева при поукосном или пожнивном возделывании, когда недостаток влаги — частое явление.

Семена турнепса прорастают при температуре 2…3°С, корень и листья переносят заморозки 7…8°С. Наиболее благоприятной погодой для турнепса является прохладное лето с частыми дождями и туманами. В сухую и жаркую погоду он сильно повреждается вредителями и болезнями.

Технология возделывания. Хорошими предшественниками для турнепса являются пропашные, зернобобовые и озимые зерновые культуры. При возделывании турнепса поукосно лучше размещать его после ржи озимой, выращиваемой на зеленый корм, и вико-овсяных смесей ранневесеннего посева. Возвращение турнепса на одно и то же поле желательно не раньше, чем через 4 года.

Обработка почвы под ранневесенний посев турнепса производится так же, как и под другие корнеплоды. В опытах М. П. Тарасова, проведенных в Ленинградской области, показано, что при вспашке под турнепс на глубину пахотного слоя (20—22 см) урожайность корнеплодов составляла 70 т/га, а при дополнительном рыхлении подпахотного горизонта на глубину 10—15 см — 88 т/га.

Обязательным технологическим приемом при подготовке почвы под все корнеплоды, в том числе и под турнепс, является выравнивание поверхности поля. На невыровненном поле невозможно обеспечить высококачественный посев и получить равномерные всходы, а также провести соответствующий уход за растениями.

При летнем поукосном или пожнивном посеве турнепса важным условием получения высокого урожая является минимальный разрыв во времени между уборкой предшественника и посевом турнепса.

Турнепс, как и все корнеплоды, при возделывании на дерново-подзолистых почвах отзывчив на внесение органических и минеральных удобрений в сочетании с микроудобрениями. В повторных посевах из-за ускорения подготовки почвы к посеву обычно вносят минеральные и микроудобрения, тем более что органические удобрения, внесенные летом, не эффективны. Из микроудобрений наиболее эффективен бор, который, по обобщенным данным, повышает урожайность на 10—15%.

Турнепс отзывчив на подкормки. В опытах И. Ф. Кулевой, проведенных в Ленинградской области, подкормки посевов турнепса обеспечивали прибавку урожая на 7,5 т/га.

Учитывая высокую холодостойкость турнепса, посев проводят в те же сроки, что и ранние яровые зерновые культуры. Высокие урожаи он дает и при поздних посевах — в конце мая—начале июня. Но при посеве в эти сроки всходы его часто повреждаются крестоцветной блошкой.

Норма высева семян турнепса зависит от многих причин, в том числе от способа использования урожая. Если турнепс возделывают для получения зеленой массы и используют для пастьбы скота в позднеосенний период, то норма высева семян достигает 5—6 кг/га. В загущенных посевах образуются большая зеленая масса листьев, достигающая до 20 т/га, и слабая корневая система.

Для получения высокого урожая корнеплодов густота насаждений должна быть для мешковидных сортов 30—100 тыс./га, для округлых — 110—120 тыс./га, норма высева — 1,5—2 кг/га. В промежуточных посевах норма высева увеличивается на 15—20%.

Способ посева широкорядный с междурядьями 45, 60 см. К гектарной норме семян добавляют 20 мг просеянного суперфосфата в качестве балласта. Глубина посева 1—1,5 см, на легких почвах — 2 см. После посева, при недостатке влаги в почве, обязательно прикатывание.

Уход за посевами турнепса начинается с уничтожения почвенной корки, затем — прореживание всходов и борьба с сорными растениями. В борьбе с болезнями проводят протравливание семян, с вредителями — предупредительные меры — применение инсектицидов, особенно в борьбе с крестоцветной блошкой.

Уборка урожая раздельная, как и у свеклы, брюквы. Вначале измельчителями удаляется ботва, затем выкапываются корнеплоды.

Оптимальные условия хранения турнепса: температура 0,5…2°С, влажность воздуха 85—90%. Используют корнеплоды турнепса в первой половине зимы, так как позже они начинают портиться.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Репа: тип соцветия, описание, строение и происхождение овоща, биологические особенности

Конспекты к гос экзаменам для студентов биологов

14. Соцветия, их строение, классификация и значение

Соцветие – это побег или система побегов, несущих цветки. На узлах осей соцветия располагаются такие же листья, как на вегетативной части побега, или видоизмененные, утратившие способность к фотосинтезу, – прицветники, а на узлах цветоножки – прицветнички.

Биологическое преимущество соцветий перед одиночными цветками заключается в повышении гарантии опыления, в уменьшении вероятности повреждения цветков неблагоприятными факторами среды, обусловленное их постепенным распусканием. Соцветия имеют большинство растений. Различают два типа соцветий: сложные, когда цветки располагаются на разветвлениях главной оси, и простые, когда цветки с цветоножками или без них располагаются непосредственно на главной оси.

Сложные соцветия в зависимости от способа нарастания осей делят на: симподиальные (определенные) – ось заканчивается цветком, распускание цветков идет от верхушки к боковым ветвям или центробежно, если цветки расположены в одной плоскости; и моноподиальные (неопределенные) – ось нарастает неопределенно долго, расцветание цветков идет от основания к верхушке или центростремительно, если цветки расположены в одной плоскости.

Сложные симподиальные соцветия:

• монохазий – главная ось заканчивается цветком; под ним образуется ось второго порядка, также увенчанная цветком, и т. д.; если подцветочные оси отходят в одну сторону, то образуется завиток, если же попеременно то в одну, то в другую сторону – образуется извилина; завиток, у которого боковые разветвления укорочены, называют клубочком;
• дихазий – под цветком образуются две супротивные оси, каждая из которых также заканчивается цветком и также дает две подцветочные оси, повторяющие такой же способ ветвления, и т. д.;
• плейохазий – от главной оси, несущей один верхушечный цветок, отходит больше двух подцветочных осей, образующих мутовку из монохазиев или дихазиев;
• тирс – на главной оси располагаются указанные выше соцветия, чаще имеет пирамидальную форму.

Сложные моноподиальные соцветия:

• метелка – очень разветвленное соцветие, нижние боковые разветвления ветвятся сильнее, чем верхние;
• щиток – метелка, у которой цветки расположены более или менее в одной плоскости;
• сложный колос – главная ось образует разветвления, на которых расположены цветки без цветоножек; эти разветвления называют колосками;
• сложный зонтик – расстояния между осями второго порядка укорочены, и они отходят от верхушки оси первого порядка; расстояния между цветоножками укорочены, и они расположены на верхушке оси второго порядка; нередко листья у основания осей второго порядка образуют общую обвертку, а у основания цветоножек – частную обвертку.

Кроме перечисленных имеются сложные соцветия, называемые агрегатными. Они образованы сочетанием различных типов соцветий. Например, у тысячелистника агрегатное соцветие – корзинки, собранные в щиток; у овсяницы, мятлика – колоски, собранные в метелку.

Простые соцветия с удлиненной осью:

• кисть – главная ось несет цветки с цветоножками, обычно одинаковой длины;
• колос – главная ось несет цветки без цветоножек;
• сережка – повислый колос, то есть колос с мягкой осью; после цветения соцветие обычно опадает;
• початок – колос с сильно утолщенной осью, окружен одним или несколькими листьями, так называемым покрывалом, или крылом.

Простые соцветия с укороченной осью:

• зонтик – соцветие, у которого главная ось укорочена, и цветоножки, имеющие почти одинаковую длину, отходят от верхушки оси;
• головка – зонтик, у которого цветки или без цветоножек, или очень короткие;
• корзинка – верхушка главной оси разрастается в виде ложа, на котором расположены плотно сомкнутые цветки; верхушечные листья скучены и образуют обвертку.

Цимоидные соцветия – это обширная группа соцветий. Среди цимоидных соцветий выделяют два основных типа: цимоиды и тирсы. Цимоиды, как правило, представляют собой упрощенные тирсы. Тирсы – это разветвленные соцветия, причем степень разветвления уменьшается от основания к верхушке. Главная ось тирса нарастает моноподиально, но парциальными соцветиями того или иного порядка являются цимоиды.
Тирсы, главная ось которых заканчивается цветком, называются закрытыми, в противном случае они считаются открытыми. В зависимости от степени разветвления боковых осей выделяют плейотирсы, у которых цимоиды размещаются на осях третьего и более высоких порядков; дитирсы, у которых цимоиды расположены на осях второго порядка; и монотирсы, у которых цимоиды находятся непосредственно на главной оси соцветия Внешнее сходство тирсов с кистью , колосом , сережкой , зонтиком или головкой позволяет говорить о кистевидном, колосовидном, сережковидном, зонтиковидном, головковидном тирсах и т.п. Тирсы легко преобразуются в другие типы соцветий в ходе редукции (уменьшения) числа боковых осей, укорочения междоузлий и т.д. Тирсы встречаются у растений очень часто. Например, тирс – соцветие конского каштана. Тирсы различных типов представляют собой соцветия многих губоцветных . Соцветия березы – сережковидный тирс.

Соцветия, и их типы. Биологическое значение соцветий. Анастасия Пилипчак

Есть растения с одиночными цветками, которые развиваются по одному на концах побегов или пазухах листьев. У других растений цветки собраны в соцветия.

Соцветия – это группы цветков, расположенных близко один к другому в определенном порядке.

Соцветия бывают простыми и сложными. Простые соцветия имеют одну ось, на которой на цветоножках или без них располагаются цветки. У сложных соцветий от главной оси отходят оси второго порядка (боковые), с расположенными на них цветками.

Таблица 1 – Типы соцветий и их особенности.

Источники:

http://fermer.blog/bok/ogorod/repa/2832-opisanie-repy.html
http://www.activestudy.info/botanicheskaya-xarakteristika-i-biologicheskie-osobennosti-turnepsa-kormovoj-repy/
http://fermercar.ru/repa/repa-tip-soczvetiya-opisanie-stroenie-i-proishozhdenie-ovoshha-biologicheskie-osobennosti