21 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Почему хочется квашеной белокочанной капусты: чего не хватает в организме

Полюбите квашеную капусту, если хотите иметь богатырское здоровье

Квашеная капуста относится к так называемым ферментированным продуктам. Ферментация – это, говоря простым языком, — брожение.

Технологии обработки пищевых продуктов, связанные с брожением, могут называться по-разному. К примеру, всем нам известное квашение (связанное с деятельностью молочнокислых бактерий).

Квашеная капуста — польза и прекрасный вкус

Эффект для здоровья

Польза данного продукта объясняется наличием в нем высокого процента витамина С. Но это еще не все. Квашеная капуста пользуется популярностью в качестве антипохмельного средства, полезна для здоровья и фигуры. В 100г такой капусты присутствует до 20мг витамина С.

Это способствует укреплению иммунной защиты и препятствует раннему старению клеток и тканей. В квашеной капусте также присутствуют витамин А, К и U, витамины комплекса В. Данные вещества служат профилактикой целого ряда патологий ЖКТ (например, язва желудка и язва двенадцатиперстной кишки). В кислой капусте присутствует ценный микроэлемент йод.

Употребление этого продукта благоприятно для обогащения клеток полезными химическими соединениями, способствующими их восстановлению. В квашеной капусте присутствует молочная кислота, которая угнетает жизнедеятельность кишечной палочки и других болезнетворных микроорганизмов. Также полезные свойства кислой капусты проявляются в снижении показателя холестерина в крови и препятствии возникновению злокачественных новообразований.

Капустный рассол поможет избавиться от лишнего веса. Дело в том, что в нем присутствует тартроновая кислота, тормозящая формирование отложений жира.

Беременным указанный рассол помогает преодолеть симптомы токсикоза.

Квашеная капуста полезнее свежей

Кислая капуста намного полезнее для здоровья, чем ее свежий аналог. Закваска насыщает свежую капусту новыми ценными соединениями, витаминами, а полезные свойства этого продукта не теряются в течение 10 месяцев с момента приготовления.

Вред квашеной капусты

Употреблять в пищу кислую капусту не рекомендуется лицам гастритом в острой стадии, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Это полезно знать! Не следует квасить овощ в оцинкованной емкости, потому что при брожении капусты цинк выделяет ядовитые соединения (олова и цинка). Подходящей посудой для этого процесса будет эмалированная посуда.

Рецепт квашеной капусты

Вам потребуются:

  • Капуста белокочанная (до 6 кг) 2 штуки
  • Морковь — 6 штук
  • Соль поваренная (1 ст. ложка на 1 кг овощей. ) — 6 ст. ложек

Время приготовления: 60 минут

Число порций: 100

Технология приготовления:

  • Приготовить кастрюлю большого объема и миску для смешивания капусты с морковкой.
  • На шинковке нарезать капусту.
  • На терке натереть морковь
  • Удобно смешивать порциями в небольшой миске. Понемногу солить.
  • Отправить в кастрюлю и хорошенько примять кулаком. Не следует овощ мять в руках.
  • Выкладываем овощи слоями.
  • Важно бить кулаком каждый слой.
  • Накрыть сверху тарелкой и установить гнет. Подойдет камень или емкость, наполненная водой.
  • Накрыть салфеткой. Продолжительность процесса зависит от температуры воздуха в помещении. Летом продукт сквашивается быстрее (примерно за три дня). Зимой это происходит медленнее.
  • По истечении двух дней по краям емкости возникнет пена. Ее следует снять ложкой. На третий день снять гнет и проткнуть капусту деревянной палочкой или вилкой. Оставить «подышать».
  • Через два часа накрыть крышкой и отправить под гнет.
  • К концу третьего дня можно снимать пробу.
  • Переложить продукт в стеклянные банки. Хранится кислая капуста до двух месяцев в холоде.*опубликовано econet.ru.
Читать еще:  Имбирь для поджелудочной железы и печени, при панкреатите и холецистите: можно употреблять или нет, рецепты

*Статьи Эконет.ру предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Хочется капусты: чего не хватает в организме человека

Капуста встречается почти во всех кухнях мира во множестве соблазнительных блюд. Она очень вкусна.

Ученые пришли к выводу, что желание полакомиться капустой вообще или определенным ее видом может говорить о том, что человек испытывает дефицит определенных веществ:

  • Калий. Диету из капусты прописывал от болезней сердца еще Авиценна. Наиболее ценна в этом плане кудрявая, а также брюссельская, кольраби, цветная, савойская и пекинская. Ради сохранения калия предпочтение лучше отдавать блюдам без тепловой обработки. Если же нужно что-то с максимальным содержанием калия, то это белая фасоль, фисташки, сухофрукты (изюм, чернослив, курага) и авокадо.
  • Триптофан. Принадлежит к незаменимым аминокислотам. Сильнее других аминокислот влияет на эмоции человека — нехватка провоцирует раздражительность, депрессивность. Триптофан улучшает сон и в процессе усвоения отчасти превращается в гормон «радости» серотонин. Для пополнения его запасов следует есть побольше мяса, морепродуктов, яиц, молочных продуктов. Из капусты оптимальна брокколи и красная (чем ярче и темнее — тем лучше).

  • Витамин К. Разновидность капусты романеско признана лучшим его источником наравне с пряной травой тимьяном, мангольдом, печенью гуся, шпинатом и базиликом. Восполнив в организме дефицит витамина К, можно нормализовать артериальное давление, повысить плотность костей и снизить риск минерализации сосудов (даже при условии высокого уровня потребления кальция). Чтобы улучшить его усвояемость, романеско нужно готовить с добавлением чеснока или не рафинированного растительного масла.
  • Цинк. Именно благодаря ему капуста так хорошо влияет на кожные покровы (лечение псориаза, нет жирного блеска, ровный цвет, омолаживание). Важнейшими источниками минерала признаны мясо, сыры и орехи. Но при стрессах (чему современный человек подвержен очень серьезно) цинк максимально полно усваивается лишь из капусты.
  • Клетчатка. Любая капуста – источник клетчатки не худший, чем отруби, морковь и лук-порей. Клетчатка — это натуральная «щетка», удаляющая из организма токсины и шлаки, излишки солей, холестерина, сахаров.

  • Витамин С. Простая белокочанная содержит его не меньше, чем лимон. Соленая капуста считается наиболее ценной для профилактики простуды и гриппа, свежая в салатах с маслом — для защиты от грибковых инфекций. Если нужен максимум аскорбиновой кислоты, то стоит обратить внимание на клюкву, гуаву, желтый болгарский перец или кудрявую капусту (в сравнении с белой в ней содержится в 3 раза больше витамина С).

Завершая рассказ о капусте, стоит подчеркнуть то, что она намного сильнее других овощных культур склонна впитывать нитраты. Поэтому ее рекомендуется выращивать с использованием преимущественно натуральных, экологически чистых средств, а не химических препаратов.

Читать еще:  Имбирь как лекарство от сухого и мокрого кашля: рецепты народной медицины

Почему хочется кислого – простой способ сигнализации организма о надвигающейся буре

Бывают периоды, когда человеку очень хочется чего-нибудь определенного или просто имеющего отдельный вкус. Это может быть желание кислого, сладкого, соленного, жирного, горелого — список можно продолжать бесконечно. Обычно желание продуктов конкретного вкуса может свидетельствовать о недостатке определенных веществ в организме или обеднении пищи на вкус.

Почему же хочется кислого? Это может зависеть от разных факторов, таких как слишком большое поглощение сладкой пищи, длительное употребление нейтральных продуктов или резко возросшая потребность организма в витамине С (например, при простудных заболеваниях).

Одно дело, когда пристрастие появляется ненадолго и после получения определенной дозы «кислинки» самостоятельно исчезает. И совсем другое – когда желание поедать кислые продукты сохраняется в течение длительного времени и доходит до абсурда. В первом случае причин для беспокойства нет, во втором же следует обратиться к врачу.

Возможные причины нехватки кислого

Желание кислого не следует игнорировать как симптом, не доставляющий неудобства. Это может быть физиологической потребностью организма в определенных веществах или сигнализировать о серьезной патологии. В любом случае при любом изменении привычного восприятия вкусов или желаний должно быть рассмотрено состояние организма под призмой скрытого заболевания, что позволит предотвратить развитие серьезных последствий для здоровья в будущем.

Рацион питания

При появлении пристрастия к определенному вкусу в первую очередь следует обратить внимание на повседневный рацион. Наиболее частой причиной, по которой хочется кислого, остается недостаток вкусов или витаминов и минеральных веществ в питании. Это может быть вызвано диетой с целью похудения, когда организм «истязается» бесконечными голодовками и ограничениями (например, приверженность к однотипной диете: куриное мясо, овощи или кефир). Появление вкусовых пристрастий свидетельствует о нехватке витамина и требует реакции со стороны человека. Устраняется симптом нормальным питанием.

При избытке трудноусвояемой пищи организм требует кисленького для улучшения процесса переваривания, а «облегчение» рациона приведет к устранению желания «кислятинки».

Авитаминоз

Еще одна причина — недостаток или отсутствие в пище витамина С. О развитии авитаминоза можно говорить, если хочется кислого и при этом ярко выражены дополнительные симптомы:

  • повышенная утомляемость на фоне обычного питания и при сохранении привычной нагрузки;
  • бледность кожных покровов;
  • часто возникающие простудные заболевания (более 4 раз в год);
  • изменение режима сна (бессонница по ночам сопровождающаяся дневной сонливостью);
  • ломкость сосудов (выражается в постоянном образовании мелких кровоизлияний и «синяков» по телу);
  • повышенная кровоточивость (при травмах или беспричинное носовое кровотечение);
  • сильные головные и суставные боли;
  • миалгия (мышечная боль).

Важно. Наиболее серьезной проблемой сбоев питания считается развитие авитаминоза. Обеднение организма определенной группой витаминов (или возникновение общего гиповитаминозом) приводит к развитию различных заболеваний.

Инфекционные заболевания

Наиболее частая причина, по которой хочется кислого – это нехватка витамина С. Инфекционное заболевание, сопровождающееся гипертермией, требует повышенного содержания аскорбиновой кислоты, необходимой для выработки интерферона.

Для ускорения процесса выздоровления вместе с комплексом лечебных мероприятий и веществ требуется прием витамина С в повышенной дозировке (при простудных заболеваниях до 1000 мл в сутки для взрослых и до 250 – для детей).

При атаке вирусами даже без видимых признаков простуды организм может запросить кисленького, так необходимого для борьбы инфекцией.

Заболевания ЖКТ

При патологических процессах желудочно-кишечного тракта (особенно воспалительного характера) наблюдается нарушение кислотности. Организм компенсирует недостаток выработки желудочного сока потреблением кислых продуктов. Наиболее частым заболеванием, сопровождающимся снижением кислотности, считается гастрит и язва желудка. Помимо патологий желудка, тяга к кислому может наблюдаться при нарушении функционирования печени и желчных протоков.

Читать еще:  Как прорастить семена огурцов перед посадкой в открытый грунт: нужно ли проращивать

Хочется кислого во время беременности

Во время беременности многим женщинам хочется кислого, что считается нормой и не требует коррекции.

Потребность в кислой пище во время вынашивания возникает по следующим причинам:

  1. Тошнота в первой половине беременности. Беременность ранних сроков сопровождается снижением активности ферментов, что проявляется тошнотой и рвотой (токсикоз беременной). Потребление кислых продуктов стимулирует работу ЖКТ и снижает негативные симптомы.
  2. Кислые продукты усиливают усвояемость кальция. Формирование скелета будущего ребенка требует большого количества этого минерала, поэтому употребление кислой пищи в первой половине беременности – это помощь в развитии своему малышу.
  3. Витамин С принимает участие в усвоении железа, необходимого для поддержания нормального уровня гемоглобина. Помимо помощи в усвоении железа, витамин С необходим для поддержания иммунной системы матери на высоком уровне, а также активно усваивается ребенком в процессе формирования соединительной ткани и сердечно-сосудистой системы. Для удовлетворения потребности в кислом рекомендуется употреблять помидоры, вишню, виноград, лимон, черную смородину, что обеспечит организм не только аскорбиновой кислотой, но и различными витаминами и микроэлементами.

Важно. Беременность может сопровождаться повышением потребности организма в кислом, сладком, горьком и других вкусах, что обусловлено защитной регуляцией организма на недостаток каких-либо веществ, требующихся для нормального самочувствия женщины или для полноценного роста малыша.

Желание определенных продуктов, имеющих кислый вкус

Помимо желания скушать кислого, организм может «просить» определенный продукт из общего ряда, имеющий этот вкус, что свидетельствует о недостатке определенных питательных веществ или минералов. Более подробно рассмотрим далее.

Кислые ягоды и фрукты

Почему хочется лимона, черной смородины или клюквы. Обычно желание этих ягод сигнализирует о недостатке аскорбиновой кислоты и калия. Поступление этих веществ важно для полноценной работы сердечно-сосудистой системы, пищеварительной и иммунной. Заменить данные продукты можно аскорбиновой кислотой или комплексом витаминов с повышенным содержанием витамина С и калия.

Кисломолочные продукты

Потребность организма в молоке, кефире, снежке и других продуктах на основе молока свидетельствует о повышение потребности в кальции. При недостатке кальция развивается остеопороз – повышенная ломкость костей. Помимо кальция, молочные продукты богаты незаменимыми аминокислотами: триптофаном, лейцином и лизином. Они необходимы для поддержания внутреннего гомеостаза. Также кисломолочные продукты богаты пребиотиками, необходимыми для работы кишечника и полноценного усвоения пищи.

Квашеная капуста

Если длительное время хочется квашеной капусты, следует выяснить причину. Это может свидетельствовать о недостатке витаминов (С, РР) и минералов, необходимых для полноценного функционирования кишечника. Потребность в веществах, содержащихся в этом продукте, возрастает при сильном эмоциональном перенапряжении, длительных стрессах или истощении нервной системы.

Также желание потреблять квашеную капусту может быть причиной очага инфекции в мочеполовой сфере, возможно протекающей бессимптомно.

Важно. Выраженное пристрастие к определенному продукту или кислому вкуса часто сигнализирует о патологическом процессе в организме. Игнорирование этих признаков позволяет заболеванию распространиться и окрепнуть, вызывая нарушение общего самочувствия, а иногда и продолжительности жизни. При появлении тяги к кислому следует посетить врача и пройти назначенное им обследование, а после и лечение. Такая тактика позволит сохранить здоровье на высоком уровне, а вместе с тем избежать возможных осложнений.

Возможные причины вкусовых пристрастий:

Источники:

http://econet.by/articles/polyubite-kvashenuyu-kapustu-esli-hotite-imet-bogatyrskoe-zdorovie
http://horoshieprivychki.ru/health/hochetsja-kapusty-chego-ne-hvataet-v-organizme-cheloveka
http://ozhivote.ru/pochemu-hochetsya-kislogo/

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector