3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Содержание

Кукуруза, маринованная в початках, на зиму: лучшие рецепты, пошаговое приготовление в домашних условиях с фото

Как замариновать кукурузу в початках в домашних условиях

Маринованная кукуруза — это отличный кисло-сладкий гарнир к праздничному и повседневному столу. Лучший способ её заготовки на зиму – маринование. О простых, но вкусных видах заготовок и пойдёт речь в этой статье.

Свойства маринованной кукурузы

Кукуруза распространена в блюдах азиатской и восточной кухни. Она также широко используется в диетическом и детском питании.

Среди полезных свойств, наиболее важными являются следующие:

  • диетические — она используется в диетах для похудения;
  • антиоксидантные — задерживает процессы старения организма;
  • пищевые — обладает высокой питательной ценностью, а также низкой калорийностью: 100 г продукта — это всего 26 калорий; незначительным содержанием жира; низким содержанием углеводов.

Польза

Молодая кукуруза обладает небольшой калорийностью, но это не означает, что она не полезна. Эти жёлтые зёрна обеспечивают функционирование нескольких внутренних систем организма, в том числе участвуют в генерации клеток, предотвращают запоры и другие патологии. Это хороший источник клетчатки и витамина С.

  • Полезные особенности маринованной кукурузы:
  • способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы благодаря большому количеству клетчатки;
  • долго переваривается, что позволяет дольше ощущать себя сытым;
  • нормализует пищеварительные процессы;
  • улучшает зрение за счёт высокого содержания каротиноидов;
  • задерживает процессы старения благодаря антиоксидантным свойствам;
  • улучшает текстуру кожи, способствуя удалению угревой сыпи;
  • усиливает процессы кровообращения, чем улучшает питание корней волос и обеспечивает их рост;
  • предотвращает анемию.

Вред и противопоказания

Сочные сладкие желтые зёрна, безусловно, полезны, и их достоинства неоспоримы, но существует и обратная сторона медали. Есть их можно не всем и не всегда.

  • Кукуруза вредна или противопоказана в следующих случаях:
  • наличие аллергии: сыпь на коже, отёк слизистой оболочки, рвота после её употребления;
  • есть риск развития авитаминоза (пеллагры) при большом количестве потребляемого продукта;
  • наличие сахарного диабета: продукт повышает уровень сахара в крови;

Высокий процент крахмала может стать причиной вздутия и метеоризма. Потребление большого объёма кукурузы может вызвать несварение желудка. Продукт содержит большое количество сахара, что может привести к кариесу. Такая проблема возникает редко, но обращать внимание на гигиену полости рта после употребления зерновых всё же необходимо.

Как выбрать и подготовить кукурузу

При покупке кукурузы выбирайте прямые, полные початки золотистого цвета без повреждений. Никогда не покупайте початки с удалённой шелухой, которая была на солнце в течение всего дня. То же относится к початкам с обесцвеченной шелухой. Этот признак указывает на их солидный возраст.

До приготовления, храните продукт в холодильнике, не удаляя листья. Старайтесь, чтобы между покупкой и хранением прошло не более 2 дней. Также можно хранить початки в полиэтиленовом пакете. Это продлевает срок хранения.

Лучшие рецепты маринованной кукурузы в початках в домашних условиях

Кукуруза относится к числу злаков, которые можно приготовить и съесть разными способами. Готовят её в обычной маринадной заливке, а также в различных соусах. На стол продукт чаще всего подают с рисом, луком или чили.

Простой рецепт

Самый простой маринад состоит из соли, сахара и уксуса. А самый простой способ приготовления — стерилизация сырья вместе с маринадом.

Ингредиенты для 3 л банки:

  • 5–7 початков;
  • 30 г соли (1 ст. ложка);
  • 60 г сахара (2 ст. ложки);
  • 3 ст. ложки уксуса.

Приготовление:

  1. Очистить початки от шелухи и рылец (волосков на кочане).
  2. Вымыть их.
  3. Вымыть тару для консервации в горячей воде.
  4. Поместить початки в подготовленные ёмкости до плечиков.
  5. Добавить 1 ст. ложку соли в каждую ёмкость.
  6. Добавить 2 ст. ложки сахара.
  7. Влить 3 ст. ложки 9% уксуса.
  8. Залить кипятком.
  9. В кастрюлю для стерилизации уложить небольшое кухонное полотенце, установить банку и налить воду.
  10. Накрыть крышкой.
  11. Стерилизовать после начала кипения не менее 1,5 ч.
  12. Вынуть из стерилизатора.
  13. Закатать ёмкости крышками.
  14. Оставить остыть.

Видео: Маринованная кукуруза в початках

Без стерилизации

Способ приготовления кукурузы без стерилизации — это заливка маринадом так же, как и для других овощей.

Ингредиенты для 3 л банки:

  • 5–7 початков;
  • 30 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 2 ст. ложки винного уксуса;
  • 1 лист лавровый.

  1. Очистить початки от шелухи и рылец и вымыть.
  2. Промыть тару и простерилизовать.
  3. Отварить початки в достаточном количестве воды в течение 40 минут (она должна полностью покрывать кукурузу).

Поместить их в банки до плечиков.

  • Залить кукурузу имеющимся отваром, добавить лавровый лист и оставить до остывания.
  • Слить остывший отвар в кастрюлю.
  • Добавить 1 ст. ложку соли на каждую ёмкость.
  • Добавить 2 ст. ложки сахара.
  • Влить по 2 ст. ложки 9% уксуса на банку.
  • Закипятить и снова залить початки маринадной заливкой.
  • Закатать банки крышками.

    Сладкая

    Для приготовления сладкой кукурузы отбирают кочаны молочной спелости. Чтобы выбрать, надавите пальцем на зерно. Если выделяется сок — это початок, который отлично подходит для консервации.

    Ингредиенты:

    • 1 кг зёрен;
    • 60 г соли (2 ст. ложки);
    • 180 г сахара (6 ст. ложек).

    Приготовление:

    1. Початки очистить от шелухи и рылец и вымыть.
    2. Сложить их в кастрюлю, долить воды и кипятить 20 минут, а затем дать остыть в отваре в течение 10–15 минут.
    3. Вынуть початки, срезать зёрна в миску с помощью острого ножа.

  • Поместить зёрна в кастрюлю, залить чистой водой и кипятить в течение 1 часа.
  • Частички кочана, которые всплывают на поверхность, — убирать ложкой.
  • Простерилизовать тару и крышки.
  • Засыпать в подготовленные ёмкости зерно.
  • Залить отваром, добавить сахар и соль.

  • Простерилизовать и закатать крышкой.
  • Оставить остывать.
  • С овощами

    При приготовлении маринованной кукурузы с овощами перечень ингредиентов и их количество могут изменяться. Это зависит от индивидуального вкуса или особенностей национальной кухни. Но схема приготовления будет одинаковой.

    Ингредиенты:

    • 1 початок;
    • 1 кабачок;
    • 1 морковь;
    • 1 корень сельдерея;
    • несколько соцветий цветной капусты;
    • 2 сладких перца;
    • 1 ч. ложка соли;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 1 ст. ложка уксуса;
    • перец молотый и специи по вкусу.

      Очистить початки от шелухи, рылец и вымыть.

  • Сложить их в кастрюлю, влить воду, чтобы покрыть кукурузу, и кипятить 20 минут, а затем дать остыть в отваре в течение 10–15 минут.
  • Вынуть готовые кочаны и срезать зёрна в миску с помощью острого ножа.

  • Вымыть и простерилизовать тару, подготовить крышки.
  • Промыть, очистить и нарезать овощи.

    Перемешать компоненты, включая и зёрна, чтобы равномерно распределить их.

    Сложить овощную массу в банки.

  • Отвар от кукурузы использовать при приготовлении маринада, добавив сахар, соль и уксус.
  • Довести смесь до кипения.
  • Залить овощи маринадом.
  • Простерилизовать заготовки в течение 40 минут.

    Полезные советы по приготовлению и употреблению

    Отбор кукурузы для консервирования и способы её приготовления имеют некоторые особенности, обязательно учитывайте их.

    При приготовлении початков учитывают, что:

    • початки нужно класть в горячую воду — так они лучше отвариваются;
    • охлаждать — только воздушным способом, так как это улучшает вкусовые качества;
    • не промывать конечный продукт холодной водой, иначе он теряет свой вкус;
    • при кипячении вода должна полностью покрывать початки;
    • соль во время кипения не добавляют — она сделает зёрна жёсткими.

    Как правильно приготовить кукурузу маринованную в початках на зиму: лучшие рецепты

    Кукурузу начали окультуривать на территории современной Мексики около 10 тысяч лет назад. Постепенно этот злак распространился по территории двух Америк. В Европу кукурузу привез Христофор Колумб. Сейчас это один из самых распространенных злаков в мире. Из кукурузы делают масло, муку, варят каши, пекут лепешки. Кукурузные зерна жарят, варят, консервируют. Молодые початки консервируют целиком или в нарезанном виде, соло или в сочетании с овощами и травами.

    В этой статье мы расскажем, как самостоятельно сделать из кукурузы вкусные заготовки.

    Как выбрать кукурузу для консервации

    В кулинарии, в том числе и для консервации, используют сахарную кукурузу – это единственный культурный представитель рода Кукуруза семейства Злаки.

    Для консервации подходят среднесозревшие молочные початки длиной до 12 см. Если при нажатии на зерно появляется сок, кукурузу можно использовать для консервирования.

    Как замариновать кукурузу в домашних условиях

    Существуют базовые и усложненные, национальные рецептуры консервирования кукурузы на зиму.

    Базовый рецепт №1

    Начнем с простого, базового рецепта, для которого понадобится немного ингредиентов:

    • початки — 1 кг;
    • сахар — 6 ст. л.;
    • соль — 2 ст. л.;
    • вода.

    Алгоритм приготовления следующий:

    1. Очищенные от листьев, волосков, червивых мест и тщательно промытые початки заливают кипятком и кипятят 20 минут.
    2. Выключают огонь, дают постоять под крышкой еще 10 минут и откидывают на дуршлаг.
    3. Далее початки заливают чистой водой и варят один час до мягкости зерна.
    4. Початки вертикально закладывают в чистые, сухие литровые банки.
    5. Полтора литра отвара смешивают с солью и сахаром, кипятят и заливают им початки до верха.
    6. Банки ставят в кастрюлю водой на салфетку и стерилизуют 15 минут с момента закипания, после чего закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

    Важно! Банки с горячим маринадом стерилизуют в кастрюле с горячей водой, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.

    Базовый рецепт №2

    Есть еще один базовый способ консервирования — с уксусом, черным перцем и лавровым листом. В этом рецепте используют банки по 250-500 мл.

    Ингредиенты для одной банки объемом 500 мл:

    • початки 15 см в длину — 500 г;
    • уксус 9% — 2 ст. л.;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • черный перец горошком — 2-3 горошины;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • соль — 2 ст. л.;
    • вода — 500 мл.

    Очищенные от листьев и нитей, тщательно промытую кукурузу заливают водой, доводят до кипения и варят пять минут. Початки откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, просушивают на полотенце и разбирают по размеру.

    Затем вертикально закладывают в стерилизованные банки, добавляют перец и лавровый лист, заливают прокипяченным две минуты маринадом из литра воды, соли и сахара до верха. Добавляют уксус и ставят банки в кастрюлю с горячей водой (на салфетку) и стерилизуют 60 минут с момента закипания. После закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

    Другие способы заготовки кукурузы на зиму:

    Молодые початки со сладким перчиком

    Сахар подчеркивает сладкий вкус основных ингредиентов, а зелень придает блюду пряный аромат.

    Ингредиенты для одной банки 500 мл:

    • початки — 5 шт.;
    • красный болгарский перец — 1 шт.;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • соль — 2 ст. л.;петрушка с укропом — 1 пучок;
    • уксус — 2 ст. л.;
    • вода — 500 мл.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Очищенные от волосков и червивых точек, тщательно промытые початки заливают кипятком и варят 20 минут.
    2. Перекладывают в стерилизованные банки, в воду добавляют соль и сахар и доводят до кипения.
    3. Перец нарезают кубиками, зелень мелко шинкуют и добавляют в банки.
    4. Овощи и кукурузу заливают до верха кипящим маринадом, добавляют уксус.
    5. Банки ставят в кастрюлю с горячей водой на салфетку и стерилизуют 15 минут с момента закипания.
    6. Закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

    Похожие рецепты

    К початкам добавляют специи по вкусу, зелень и овощи, например, морковь, помидоры, перец. Зелень укропа, петрушки или базилика придадут блюду пикантный вкус.

    Кукуруза по-болгарски

    В этом рецепте кукурузу и специи заливают холодной водой, поэтому время стерилизации банок с заготовкой увеличивают до 60 минут.

    Важно! Кукурузу, залитую холодной водой, ставят для стерилизации в кастрюлю с теплой водой, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.

    Ингредиенты для литровой банки:

    • початки — 6 шт.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • соль — 1 ст. л.;
    • уксус — 3 ст. л.;
    • вода — 1 л.

    Очищенные и тщательно промытые початки закладывают в стерилизованные банки, добавляют уксус, соль и сахар. Заливают до верха холодной водой. Банки ставят в кастрюлю с водой на салфетку и стерилизуют 60 минут с момента закипания. Затем быстро закатывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. На хранение переносят в прохладное месте.

    Консервированная кукуруза на зиму с помидорами

    Листья кукурузы в рецепте делают ее более ароматной и сочной. Используют нежные зеленые листочки, которые прилегают к початку.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг;
    • початки — 2-3 шт.;
    • листья смородины — 20 г;
    • зелень укропа — 2-3 стебля с зонтиками;
    • петрушка зелень — 2-3 веточки;
    • лавровый лист — 2-3 шт.;
    • перец черный — 8-10 горошин;
    • соль — 100 г;
    • вода — 1,5 л.

    Готовят следующим образом:

    1. Тщательно промытые, ошпаренные кипятком и просушенные укроп, петрушку и листья смородины выкладывают на дно стерилизованных банок.
    2. Початки и листья кукурузы промывают и очищают, помидоры промывают и прокалывают деревянной шпажкой в нескольких местах.
    3. Листья кукурузы выкладывают на зелень, сверху кладут помидоры, между ними – початки, нарезанные кружочками толщиной 1-1,5 см.
    4. Слоями томатов и кукурузы заполняют банку до верха, сверху кладут несколько листков смородины и зонтик укропа.
    5. Содержимое заливают кипящим рассолом из воды, соли, перца и лаврового листа.
    6. После этого банки закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре.

    Маринование кукурузы на зиму с овощами

    Овощи и початки в этом рецепте нарезают на куски одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.

    Ингредиенты:

    • початки среднего размера — 4-5 шт.;
    • молодые кабачки — 0,5 кг;
    • морковь — 1 шт.;
    • острый перец — 1 шт.;
    • укроп, петрушка, базилик (можно заменить тмином) — по 1 пучку;
    • соль — 2 ст. л.;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • яблочный уксус — 0,3 ст.;
    • вода — 500 мл.

    Рецепт приготовления по шагам:

    1. Очищенные, промытые початки заливают кипятком и кипятят 20 минут.
    2. Вымытую и сухую зелень мелко нарезают. Очищенные овощи нарезают крупными кубиками, отваренную кукурузу – кружками толщиной 2-3 см.
    3. На дно стерилизованных банок выкладывают зелень, затем слоями овощи и кукурузу до верха банки.
    4. Содержимое заливают кипящим маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
    5. Банки ставят в кастрюлю с горячей водой на салфетку, прикрывают крышками и стерилизуют 30 минут с момента закипания.
    6. Далее закатывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре.
    7. Переносят в прохладное место.

    Консервация кукурузы в домашних условиях с аспирином

    Аспирин обладает консервирующим действием за счет кислоты, поэтому его часто добавляют в заготовки.

    Ингредиенты для трехлитровой банки:

    • початки — 6-8 шт.;
    • соль — 1 ст. л.;
    • сахар — 150 г;
    • уксус — 2 ст. л.;
    • аспирин — 1 таблетка;
    • вода — 2 л.

    Рецепт готовки прост:

    1. Очищенную и промытую кукурузу бланшируют в кипятке 2-3 минуты, выкладывают вертикально в простерилизованные банки, заливают кипящим маринадом из 2 л воды, соли, сахара, уксуса и аспирина.
    2. Банки ставят в кастрюлю с горячей водой на салфетку, прикрывают крышками и стерилизуют 60 минут с момента закипания, после чего закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре.

    Рецепт с лимонной кислотой

    Лимонная кислота — это натуральный консервант, который используют в заготовках вместо уксуса.

    Ингредиенты для литровой банки:

    • початки — 5-6 шт.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • соль — 1 ст. л.;
    • лимонная кислота — 3 г;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • душистый перец — 2-3 горошины;
    • вода — 1 л.

    На дно простерилизованных банок выкладывают специи. Очищенные, тщательно промытые и нарезанные кружочками по 1-1,5 см початки закладывают так, чтобы они доходили до плечиков банки, и заливают холодной водой.

    Банки прикрывают крышками, ставят в кастрюлю с теплой водой на салфетку и стерилизуют 60 минут с момента закипания. Закатывают крышками, ставят вверх дном, накрывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

    Консервированная кукуруза как в магазине

    Для приготовления такой кукурузы с очищенных и тщательно промытых початков срезают зерна острым ножом.

    Ингредиенты:

    • зерна кукурузы — 1 кг;
    • сахар — 5-6 ст. л.;
    • соль — 2 ст. л.;
    • вода — 1,5 л.

    Зерна варят один час, снимая пену, и выкладывают в простерилизованные банки, не доходя до верха 4 см. Банки заливают кипящим маринадом из воды, соли и сахара, прикрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой на салфетку и стерилизуют 60 минут с момента закипания.

    Сразу закатывают крышками, переворачивают, укутывают и остужают при комнатной температуре. На хранение переносят в прохладное место.

    Это интересно:

    Как замариновать кукурузу без стерилизации

    В рецептурах без стерилизации, чтобы продукт не испортился, початки со специями и зеленью трижды заливают кипятком.

    Ингредиенты для литровой банки:

    • початки — 5-6 шт;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • вода — 1 л;
    • соль — 1 ст. л.;
    • сахар — 3 ст. л.;
    • уксус — 3 ст. л.;
    • укроп и петрушка — 1 пучок;
    • черный перец — 2-3 горошины;
    • горчица в зернах — по вкусу.

    Алгоритм действий:

    1. На дно чистых сухих банок кладут специи, промытую зелень, сверху вертикально выкладывают очищенные, промытые и проваренные не менее 30 минут початки, наливают кипяток до верха банки и оставляют на 7 минут.
    2. Воду сливают в кастрюлю, еще раз кипятят, снова наливают в банки и оставляют на 7 минут.
    3. В третий раз в банки заливают кипящий маринад из свежей чистой воды, соли и сахара, добавляют уксус и закатывают банки крышками.
    4. Ставят их вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре.

    Хранят банки в прохладном месте без доступа солнечного света.

    Хранение консервированной кукурузы

    Консервированная кукуруза в стеклянных банках хранится три года при температуре не выше +20°С. Открытую банку хранят в холодильнике 2-3 дня, плотно закрыв крышку.

    Внимание! Из открытой банки маринад сливать не рекомендуется, чтобы кукуруза не заветрилась и не стала жесткой.

    Заключение

    Для консервирования берут молодые початки кукурузы. Самый простой рецепт включает лишь кукурузу и маринад из воды, соли и сахара. Освоив его, можно экспериментировать и добавлять зелень, овощи, перец, горчицу горошком, лавровый лист, уксус или лимонную кислоту и даже аспирин.

    Используют консервированную кукурузу как полноценный гарнир или ингредиент для салатов.

    Как правильно мариновать кукурузу: рецепты приготовления в домашних условиях

    Кукуруза в консервированном виде – это универсальный продукт, так как сочетать его можно, как со свежими, так и варёными овощами, мясом, морепродуктами, рыбой и даже фруктами. Она отлично подойдет в качества ингредиента для салата, вкусного гарнира или украшения блюд. Правила и особенности консервации кукурузы должна знать каждая хозяйка, иначе получить вкусные заготовки на зиму просто невозможно. Сегодня мы узнаем: как закатать и приготовить вкусную консервированную кукурузу в домашних условиях.

    Описание и полезные свойства

    Ее могут смело употреблять люди, борющиеся с лишним жиром. Полезные свойства кукурузы заключаются в следующем:

    • улучшение метаболизма;
    • восстановление энергетических затрат организма;
    • возможность преодолевать стрессы.

    Плюсы и минусы консервирования

    Консервированная кукуруза характеризуется следующими преимуществами:

    1. Ярко-желтые зерна – кладезь витаминов и полезных элементов. В них содержится тиамин, токоферол и фолиевая кислота. Кроме этого, этот продукт богат фосфором, кальцием, натрием.
    2. Консервированная кукуруза – это основа диеты для профессионального спортсмена. Причина в наличии растительных белков и аминокислот, которые незаменимы для поддержания формы.
    3. Консервированная кукуруза часто используется среди людей, страдающих сахарным диабетом. Он регулирует концентрацию сахара и снижает холестерин, избыток которого отрицательно сказывается на работе сердца и сосудистой системы.
    4. Консервированный продукт положительно влияет на работу пищеварения. Даже при употреблении его в малом количестве удается устранить симптомы метеоризма (посмотреть полезные и вкусные рецепты блюд из консервированной кукурузы, можно здесь).
    5. Злак в консервированном виде эффективно борется с лишним весом за счет малого количества калорий. Но получить положительный результат можно только при условии сбалансированного питания.

    К отрицательным качествам консервированной кукурузы стоит отнести:

    • противопоказана людям при тромбозе и с высокой свертываемостью крови;
    • продукт снижает аппетит;
    • при злоупотреблении злака возможно обострение язвы желудка.

    Полезные советы

    Каждая хозяйка в домашних условиях сможет быстро сделать консервированную кукурузу и насладиться ее невероятным вкусом. Существуют следующие советы:

    1. Для консервации выбирать молодую кукурузу. Можно использовать и старую, но тогда она получится твердой даже при длительной термической обработке.
    2. Для облегчения процесса отделения зерен от початков опустить их в горячую воду на 10 секунд, а затем резко отправить под холодную проточную.
    3. Получить качественный продукт можно при условии повторной стерилизации.

    Рецепты приготовления в домашних условиях

    Как в магазине

    Встретить кукурузу сегодня можно в любом продуктовом магазине. Но зачем тратить деньги на продукт, который совершенно несложно законсервировать в домашних условиях? Итак, чтоб сделать кукурузу как в банке, нам понадобится:

    Необходимые компоненты:

    • кукуруза – 0,5 кг;
    • соль – 1 ч.л.;
    • сахар – 2 ч.л.;
    • уксус – 1 ст.л.

    Указанных ингредиентов хватает на 0,5 л банку.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить початки от зерен, уложить в емкость, залить водой, чтобы она покрывала овощ на 3-4 см.
    2. Томить на огне 40 минут. Добавить соль по вкусу.
    3. По прошествии указанного времени воду слить, остудить.
    4. Отделить зерна, промыть их водой. Уложить кукурузу в банки, вместительностью 0,5 л.
    5. Поместить в банки соль, сахар и уксус. Добавить кипяток и установить в глубокую кастрюлю для стерилизации.
    6. Наполнить емкость водой на ½. Установить на огонь, а после закипания варить 1 час на малом огне.
    7. Изъять банки и заказать крышками.
    8. Перевернуть и утеплить одеялом, пока они не остынут.
    9. Установить консервацию в подвал или кладовку.

    «В початках»

    Консервированная кукуруза в початках – это кулинарный шедевр, который легко мариновать и под силу сотворить любой хозяйке в домашних условиях. Особенно выгодна заготовка зимой.

    Для этого нужно подготовить следующие компоненты:

    • молодая кукуруза – 1 кг;
    • соль – 2 ст.л.;
    • сахар – 2 ст.л.;
    • уксус – 6 ст.л.;
    • гвоздика – 6 шт.;
    • лавровый лист и перец горошком – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Помыть кукурузу, сложить ее в ёмкость залить водой и проварить 5 минут.
    2. Подготовить 3-х литровые банки. В каждую сложить по листику лавра, несколько горошин перца.
    3. Заполнить емкость зернами кукурузы. Поместить в каждую банку по 2 ст.л. уксуса и залить маринадом. Чтобы его приготовить — наполнить кастрюлю водой, добавить соль и сахар, закипятить.
    4. Простерилизовать консервацию на протяжении 30 минут затем каждую емкость заказать крышкой, поставить на пол, перевернув вверх дном.
    5. Прикрыть одеялом и дождаться, когда банка остынет. Затем установить ее в погреб.

    Узнать о том, что еще можно приготовить из кукурузы в початках, можно здесь.

    Без стерилизации

    Этот рецепт универсальный, так как применять его можно для зерен и початков. Необходимые компоненты:

    • молодая кукуруза – 15 початков;
    • соль – 1 ст.л.;
    • сахар – 3 ст.л.;
    • уксус – 2 ст.л.

    Все компоненты взять для 1 л воды.

    Процесс приготовления:

    1. Молодые початки кукурузы очистить и помыть водой. Уложить в кастрюлю, залить горячей водой.
    2. Установить на плиту, а после закипания томить на огне 3 минут. По прошествии указанного времени кукурузу отбросить на дуршлаг и остудить в холодной воде.
    3. Остывший овощ просушить бумажными салфетками и отделить зернышки.
    4. Добавить их в банки, залить кипятком, прикрыть крышками и подождать 15 минут.
    5. Далее слить воду, опять закипятить и залить зёрнышки снова.
    6. Приготовить маринад. Для этого:
      • наполнить кастрюлю водой (10 л);
      • добавить 20 г соли, 40 мл уксуса и 60 г сахара на 1 л воды;
      • довести маринад до кипячения, а затем залить в банки, с которых предварительно была слита вода;
      • закатать емкости и держать под одеялом до полного остывания.

    С лимонной кислотой

    Рецепт отличается простотой приготовления и особенным вкусом. Подготовить следующие компоненты:

    • кукурузные початки – 0,5 кг;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • соль – ½ ч.л.;
    • лимонная кислота – 1/3 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала приготовить рассол. Взять 20 г соли и 10 л воды.
    2. Уложить в него початки, варить 40-50 минут.
    3. Изъять их кастрюли и уложить остывать. Полученный отвар не выливать, так как он пригодится для заливки.
    4. Почистить початки, отделяя зёрнышки. Ими наполнить стерильные банки.
    5. В каждую емкость добавить сахар, соль, лимонную кислоту.
    6. Отвар, который был получен ранее, установить на огонь, довести до кипения.
    7. Банки залить маринадом, каждую прикрыть крышкой и установить на баню на 20 минут.
    8. Дальше закатать банки, перевернуть и дать остыть им под одеялом.
    9. Через 24 часа их можно перенести в прохладное место.

    С уксусом

    В домашних условиях приготовить вкусную маринованную кукурузу на зиму можно, если запастись следующими ингредиентами:

    • початки кукурузы – 0,5 кг;
    • соль – 1 ст.л.;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • 9% уксус – 2 ч.л.

    Указанных продуктов достаточно на 0,5 л банку.

    Порядок действий:

    1. Початки опустить в кипящую воду на 5 минут. Дальше перенести под холодную. Это позволит зернышкам сохранить свой насыщенный желтый цвет.
    2. Отделить зерна при помощи ножа. Уложить их в стерильные банки, оставив промежуток в 1 см. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 5 минут.
    3. На плиту установить емкость с водой для приготовления маринада. Для этого добавить сахар и соль. Довести до кипения.
    4. Из банок слить воду, добавить маринад и уксус до самого верха.
    5. Установить на 15 минут для стерилизации. Закатать банки, перевернуть и установить под одеяло.
    6. Через сутки перенести в темное место.

    С овощами

    Этот рецепт позволит не просто замариновать молодую кукурузу, но и получить полноценный салат, полакомиться которым можно зимой (подробно о том, какие вкусные салаты можно сделать с кукурузой, мы рассказывали тут, а из этой статьи узнаете интересные рецепты приготовления блюд из кукурузы и крабовых палочек).

    Необходимые компоненты:

    • кукурузные початки – 1-2 шт.;
    • кабачки – 1-2 шт.;
    • морковь – 1-2 шт.;
    • красный сладкий перец – 1-2 шт.;
    • яблочный уксус – 2 ст.л.;
    • петрушка – пучок;
    • укроп – пучок;
    • соль – 1,5 ст.л.;
    • сахар – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Отварить початки в чистой воде в течение 20 минут. Этот отвар потребуется для маринада.
    2. Отделить зерна от початков и высыпать их в широкую емкость.
    3. Овощи очистить от кожуры, порезать кубиками, размер которых сопоставим с размером зерен кукурузы. Все ингредиенты перемешать.
    4. Переложить в 0,5 л банку, добавить мелко нарубленные укроп и петрушку.
    5. Для приготовления марина взять 1,5 л отвара кукурузы, добавить соль, сахар. Закипятить маринад, добавить уксус.
    6. Снова закипятить и залить овощное ассорти, находящееся в банках.
    7. Прикрыть крышками и пастеризовать 40 минут.
    8. Закатать крышки и установить емкости под одеяло.
    9. Через сутки перенести в прохладное место.

    Полезное видео

    Как консервировать кукурузу в домашних условиях, можно просмотреть на видео:

    Заключение

    Каждая опытная хозяйка имеет в своем арсенале несколько секретов консервирования кукурузы на зиму:

      Кукуруза – капризная культура. Ее сложно консервировать, так как в ней отсутствуют кислоты. Зато в составе зерен присутствует много крахмалистых веществ и сахара. Из-за этого зерна закладывать в только в стерилизованные банки.

    Пастеризация должна проходить в воде, а затем укутать в теплое одеяло. За счет таких мероприятия консервированная кукуруза не взорвется.

  • Для получения 0,5 л банки консервированной кукурузы необходимо использовать примерно 5 початков.
  • Сахар и соль использовать по своему усмотрению, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
  • И хотя консервировать кукурузу не так сложно, существует ряд особенностей, соблюдать которые необходимо обязательно. А за счет широкого разнообразия рецептов каждая хозяйка может выбрать оптимальный вариант или же приготовить из кукурузы несколько заготовок, чтобы постоянно удивлять своих родных кулинарными шедеврами.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Источники:

    http://fermer.blog/bok/ogorod/kukuruza/hranenie-kukuruzy/konservirovanie-kukuruzy/2078-kukuruza-marinovannaja-v-pochatkah-na-zimu.html
    http://agronom.expert/posadka/ogorod/zlaki/kukuruza/marinovannaya-v-pochatkah-na-zimu.html
    http://selo.guru/ovoshhevodstvo/kukuruza/chto-prigotovit/kak-marinovat.html

    Читать еще:  Лечебные свойства стручков фасоли: польза и противопоказания, рецепты для применения
    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector