Как замариновать огурцы-переростки на зиму: лучшие рецепты с пошаговым приготовлением

Маринуем переросшие огурцы на зиму

Переросшие огурцы нередко оставляют на семена, но когда сорт является гибридом или плодов слишком много, ставится закономерный вопрос об их использовании в консервации. Узнайте, как можно мариновать огурцы-переростки на зиму.

Можно ли мариновать переросшие огурцы

Не вовремя собранные огурцы перерастают и не так вкусны, однако даже такие овощи можно мариновать. Для них лучше всего выбирать рецепты, предполагающие нарезку — у таких плодов нередко приходится срезать жёсткую пожелтевшую шкурку или семена. Если переросшие огурцы ещё и горчат, то при их мариновании хорошо использовать горчицу — она перебьёт неприятный привкус.

Выбор и подготовка ингредиентов

Плоды моют и перебирают, очищают от шкурки и семян (при необходимости), нарезают в зависимости от размера и рецепта на кружочки, полукружья, кубики. Подгнившие или мягкие экземпляры не используют.

Как замариновать переросшие огурцы на зиму

Для маринования больших плодов подходят многие рецепты для огурцов кусочками, поэтому в качестве тары берут обычные стеклянные банки ёмкостью 0,5 и 1 л. Их обязательно следует простерилизовать (над паром, в микроволновой печи, в духовке). Крышки к ним обычно для стерильности кипятят.

Простой рецепт с уксусом

Салат, закуска, гарнир

Сложность приготовления: средняя.

1. Очистить огурцы и порезать произвольно некрупными кусочками.
2. Почистить чеснок и помыть зубки, выдавить их чесночницей.
3. Из остальных ингредиентов надо сделать соус, перемешивая их, и добавить его к огуречным кусочкам.
4. Снова помешать и оставить на 1,5–2 часа. За период настаивания мешать ещё несколько раз.
5. Разложить кусочки с соком по банкам и накрыть сверху крышками.
6. Поставить банки в кастрюлю, на днище которой положили ткань, и залить водой до места сужения банок к горлышку.
7. Довести до кипения и стерилизовать 15 мин на слабом огне.
8. Достать банки и сделать их закатку. Перевернуть на крышку и укутать. Этот простой рецепт, включающий в себя горчицу, хорошо подойдёт для переростков, которые стали горчить.

Без стерилизации

Салат, закуска, гарнир

Сложность приготовления: средняя.

1. Очищенные огурцы порезать на кубики.
2. Лук очистить, вымыть и также нарезать кубиками.
3. Очистить и помыть чеснок, пропустить через чесночницу.
4. Помыть и измельчить зелень эстрагона.
5. Все составляющие перемешать в тазу и оставить на час. Перенести таз на плиту и довести до кипения. Варить, помешивая, 15 мин.
6. Распределить продукт по подготовленной таре и сделать закатку. Приготовление огурцов по этому рецепту займёт мало времени, а эстрагон придаст пикантный вкус. Этот рецепт готовится относительно быстро и без лишних трудозатрат, поскольку заготовку не нужно стерилизовать перед закаткой.

По-корейски

Салат, закуска, гарнир

Сложность приготовления: средняя.

1. Промыть овощи под проточной водой и подсушить на полотенце. У перезревших огурцов удалить крупные семена, толстую шкурку, и при помощи ножа нарубить их на крупные кусочки.
2. Морковь почистить и нашинковать соломкой. Можно воспользоваться для удобства специальной тёркой или кухонным комбайном. Чеснок также измельчить ножом.
3. В тазик поместить измельчённые овощи.
4. Приготовить холодный маринад — смешать уксус, подсолнечное масло, чеснок, соль, сахар, приправу. Залить ёмкость с овощами холодным маринадом, перемешать и дать постоять 4 часа.
5. Разместить содержимое ёмкости по стеклянным банкам, которые затем накрыть крышками и простерилизовать на протяжении 11–15 минут.
6. Сделать закатку банок.
7. Поставить консервацию крышками вниз.

Видео: Огурцы по-корейски на зиму

В собственном соку

Салат, закуска, гарнир

1. У огурцов-переростков срезать концы и нарезать их кольцами.
2. Почистить и помыть лук и перцы. Луковицы нашинковать полукольцами, а перец — соразмерными с ними полосками.
3. Помыть и измельчить зелень.
4. Смешать нарезку со всеми оставшимися ингредиентами, помешать и оставить на 2 часа.
5. Разложить массу вместе с пущенным соком по подготовленной таре и прикрыть крышками.
6. Поставить банки в широкую кастрюлю с тканевой салфеткой на дне и долить горячей воды.
7. Довести до кипения, сбавить огонь и стерилизовать 20 мин.
8. Сделать закатку тары и перевернуть на крышку. Утеплить одеялом и оставить до остывания.

Салат из переросших огурцов

В собственном соку

Салат, закуска, гарнир

1. Огурцы замочить на 1 час в воде. Срезать кончики у огурцов и порезать на кружочки, половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
2. Луковицы очистить, помыть и нарезать полукольцами.
3. Укроп помыть и мелко нарезать. Всю овощную нарезку сложить в одну ёмкость, добавить все другие ингредиенты, помешать, накрыть и оставить на полчаса.
4. Разложить смесь по подготовленным ёмкостям, прикрыть крышками. Поместить банки в кастрюлю с тканью на днище и залить на ¾ высоты горячей водой. Довести до кипения и стерилизовать на тихом огне 15 минут.
5. Осторожно извлечь банки из кипятка и закатать. Перевернуть консервацию на крышку и укрыть тёплым одеялом.

Особенности хранения заготовок

Если консервация с огурцами подвергалась стерилизации и тара плотно закупорена крышками, а также если при приготовлении использовался уксус, то осуществлять хранение можно в домашних условиях при комнатной температуре. Достаточно, чтобы место для хранения было без доступа солнечных лучей и сухое. Хорошо подойдёт кладовка, кухонный шкаф или полка. Если есть в наличии подпол или погреб, то заготовки можно переместить туда. Срок хранения — не более 1 года.

Итак, переросшие огурцы можно консервировать, но только в порезанном виде. Существует немало рецептов, которые помогут заготовить не вовремя собранный урожай.

Заготовки из переросших огурцов на зиму — золотые рецепты

К переросшим огурцам подход особый, хотя, если сделать из них на зиму салаты, или замариновать в банке по подходящему рецепту, то ни за что не догадаешься, что овощ был практически на выброс. Не спешите расставаться с такими огурцами. Немного хлопот, правильный способ заготовки – и на столе у вас деликатес, да такой, что пальчики оближешь.

Я не раз удивлялась, откуда они берутся? Вроде добросовестно выглядываешь каждый зеленец, а через пару дней обнаруживаешь «сюрприз». Да еще частенько расстраивают последние огурчики, пожелтевшие, горькие и скрюченные. Раньше я просто отправляла их на семена, сейчас начинаю подбирать варианты заготовок. Держите несколько золотых рецептов, которые помогут вам переработать переростки, крючки, пожелтевшие особи.

Салат из переросших огурцов – рецепт «Пальчики оближешь»

Очень простой и вкусный салат, о котором я всегда вспоминаю, когда обнаружу переростки.

• Огурцы – 1,5 кг.
• Ароматное подсолнечное масло – 100 мл.
• Чеснок – столовая ложка пюре.
• Сухая горчица – большая ложка.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Перец – 1-2 маленькие ложки.

1. Счистите с плодов толстую кожуру, уберите семена, мякоть нарежьте произвольными кубиками.
2. Смешайте в миске раздавленный прессом чеснок, соль, сахарный песок, молотый перец, горчицу. Плесните масло, хорошенько перемешайте.
3. Перелейте смесь в огуречную нарезку. Оставьте на пару часов пропитываться и пускать сок.
4. Переложите массу в стерильные баночки, прикройте крышками.
5. Стерилизуйте пол литровые ёмкости 15 минут, литровые на 5 минут больше. После укутайте, медленно остудите и спрячьте в прохладное место.

Салат «Огурцы, засоленные в огурцах» из переростков на зиму

Рецепт не раз выручал меня, когда обнаруживалось несколько переростков среди урожая отличных свежих огурчиков. Ну не выбрасывать же, жалко. Более подробный рецепт вот здесь.

• Переростки – 3-4 шт.
• Мелкие огурчики – 500 гр.
• Лук – 2 головки.
• Укроп – несколько веточек.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — ложка на литровую банку.

1. Переросшие огурцы натрите на крупной терке.
2. Лук поделите на кольца, обдайте кипятком. Сложите в миску к огурцам.
3. Посолите, засыпьте сахар, рубленый укроп. Отставьте на 2-3 часа, чтобы овощи настоялись.
4. По истечении заданного времени влейте в массу литр воды, вскипятите.
5. Набейте баночки молодыми огурчиками, залейте кипящей массой. Подержите минут 5, затем верните в кастрюлю.
6. Вновь вскипятите, перелейте в банки, под крышку плесните уксус, сразу закатайте.
7. Охладите заготовку под одеялом, перевернув на попа. Затем проверьте герметичность закатки, и перенесите в холод на зимнее хранение. Если откажетесь от кислоты и сделаете заготовку без уксуса, то храните в холодильнике.

Как засолить переросшие огурцы для рассольника

Закуска сама по себе получится вкусной, но помимо этого заготовку можно использовать для приготовления винегретов, рассольников, салатов с солеными огурчиками.

• Огурцы.
• Жгучий перец – стручок.
• Листья смородины, вишни, укроп, корень хрена.
• Чеснок.

1. Огурцы очистите от кожуры, нарежьте крупными брусочками (кружками).
2. Положите в простерилизованные заблаговременно банки по несколько колечек острого чили. Добавьте кусочек хрена, листья вишни и смороды.
3. Наполните банку кружочками зеленцов, перемежая рубленым пластинами чесноком.
4. Поверх накройте зонтиком укропа. Вишневые и смородиновые листья можно добавить между огуречной нарезкой, сделав укладку слоями.
5. Залейте в банку воду. Затем слейте её, замерив количество воды, поместившейся в банку.
6. Сварите рассол, растворив на каждый литр воды 3 большие ложки соли.
7. Верните рассол в заготовку, оставьте на 8 часов просаливаться.
8. После закройте капроновой или винтовой крышкой и переставьте в холод на постоянное место в кладовку, погреб.

Рецепт квашеных переросших огурцов

Квашеный огурчик – отличное дополнение к картошке и мясу. Заквашенные на зиму переростки не поразят вас красотой, но вкус непременно понравится.

1. Нарежьте крупные огурцы кольцами. Удалять смена и кожицу, решите сами, можно заготавливать, не счищая.
2. Уложите нарезку в ёмкость для закваски, пересыпая солью, чесноком и зеленью. Я обычно беру старую эмалированную кастрюлю.
3. Придавите тарелкой, сверху установите тяжелую банку. Держите 2 дня в квартирных условиях. Затем перенесите в холод, чтобы остановить сквашивание. Периодически просматривайте заготовку, отмывая тарелку от плесени.

Жареные огурцы по-корейски

Очень вкусная закуска, которой можно угоститься сразу. С рецептами зимней заготовки вы можете познакомиться на другой страничке сайта, заходите, буду ждать.

• Огурцы.
• Лук – головка.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Сахар – 2 ложки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Жгучий перец чили – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло для жарки.

1. Нарежьте переростки соломкой, присыпьте солью. Держите на столе примерно час.
2. Покрошите луковицу кубиками, обжарьте на сковороде в раскаленном масле.
3. Слейте из огурцов сок, выложите на сковороду к луку. Добавьте все остальные компоненты, перемешайте.
4. Прикройте крышкой и тушите на тихом огне.

Маринованные переросшие огурцы

• Зеленцы – 400 гр.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Соль – 1,5-2 столовые ложки.
• Эссенция — ½ маленькой ложки.
• Чеснок, укроп, смородина.

1. На донышко ёмкостей для консервирования уложите укроп, листья смородины.
2. Поделите огурчики кружками, уложите в банки. Залейте кипятком, подержите 10 минут.
3. Слейте остывшую жидкость, вновь вскипятите, добавив специи и уксус.
4. Залейте банки маринадом, сразу закатайте под железную крышку.

Рассольник из переростков – золотой рецепт заготовки

Знаю много вариантов полуфабриката рассольника в банках, но этот, с томатом, самый лучший и простой.

• Огурцы – 4 кг.
• Перловая крупа – 2 стакана.
• Морковка – 500 гр.
• Лук – 500 гр.
• Томатная паста – 500 гр.
• Уксус 70% — столовая ложка.
• Масло – 1/2 стакана.
• Соль – 4 ложки.

1. Натрите переростки на крупной терке, оставьте на 2 часа постоять.
2. Параллельно натрите аналогично морковку, покрошите кубиками лук. Обжарьте вместе в масле до красивой румяности.
3. Сложите в кастрюлю. следом отправьте тертые огурцы, перловку, томатную пасту. Посолите консервацию.
4. Варите 40 минут, отсчитывая время после закипания.
5. Залейте кислоту, проварите последние пять минут.
6. Затем распределите по банкам и герметично укупорьте.

Видео-рецепт заготовки для рассольника

Как бы понятно не рассказывал, всегда лучше увидеть воочию, поэтому смотрите видео и следуйте подсказкам автора ролика. Удачных вам заготовок и вкусных огурцов, пусть даже и переросших.

Вкусный рецепт на зиму из переросших огурцов: способы их маринования

Собирая огурчики на даче, можно не заметить спрятавшиеся за листьями. Обнаружены они будут, когда уже перерастут и пожелтеют. Случается и так, что сбор всего урожая откладывается из-за болезни или командировки.

Как результат, на кухне оказывается много переросших огурцов. Выбрасывать плоды своих трудов жалко, но куда их девать? Опытные хозяйки делают из них вкусные заготовки. Мы собрали рецепты хрустящих маринованных переросших огурцов на зиму.

Особенности маринования огурцов-переростков

Для маринования лучше использовать молодые, недозревшие зеленые плоды. Но если случилось собрать переросшие огурцы, достаточно соблюдать некоторые правила при мариновании переростков, и все получится вкусно:

1. Перед приготовлением плоды замачивают на 2-3 часа в холодной воде. Так они не только легко отмоются, но и впитают влагу и не будут вялыми. Воду регулярно меняют на свежую.
2. Даже переросшие овощи не стоит брать подпорченными. Пусть они большого размера и уже желтоватого цвета, но при этом сохраняют целостность покрова.
3. Подготовленные для маринования овощи очищают от жесткой кожуры и разрезают вдоль плода или кружочками. Если семечки внутри крупные и жесткие, их удаляют, соскоблив ложкой.
4. Для аромата добавляют зонтик укропа, перчик душистый горошком и черный острый.
5. Соль используют обычную, каменную, не йодированную и не экстра. Чем дешевле и крупнее соль, тем лучше для консервации.
6. Для пикантности кладут в банки чеснок. Но следует помнить, что избыток чеснока придаст излишнюю мягкость плодам.
7. Для остроты закладывают стручки острого красного перца.

Чтобы огурцы получились хрустящими, лучше взять сорта для маринования на зиму. Есть огурцы, предназначенные только для салатов, например, пупырчатые, колючие. Они точно не подойдут для заготовок. Выбирают универсальные сорта или специально выведенные для засолки.

За хруст также отвечает правильно подобранная зелень. В рецепты добавляют корень хрена, листья смородины, вишни, дуба. Считается, что именно дуб придает огурцам твердость и любимый всеми хруст.

Особенности подготовки емкостей:

1. Банки для консервирования берут небольшие, 0,5-1 л. Оптимальный вариант – 0,75 л.
2. Емкости тщательно моют содой или запаренной крапивой. Бытовую химию лучше не использовать.
3. Банки стерилизуют. Располагают вверх дном над паровой баней на 10-15 минут. Затем снимают и высушивают естественным образом. Или помытую тару кладут в холодную духовку и прокаливают в течение 0,5 ч.

Рецепты

Замариновать переросшие огурцы не сложнее, чем обычные. Только времени на подготовку таких овощей уходит больше, потому что плоды чистят и режут.

Классические огурцы

У каждого свой рецепт приготовления вкусных, хрустящих огурцов. Новичкам лучше начинать готовить по традиционным, классическим рецептам.

Ингредиенты:

• огурцы – объемом для банки 0,5 л;
• морковь – 1 шт. (небольшая);
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 2-3 веточки;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• уксус 9% – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1,5 ст. л.

Порядок приготовления:

1. Вскипятить и остудить воду.
2. Для этого рецепта плоды можно не очищать, достаточно помыть и нарезать вместе с морковкой кружочками.
3. Чеснок порезать на 2-3 дольки.
4. На дно стерилизованной посуды положить укроп, чеснок, затем морковь вперемешку с огурцами, не до самого верха.
5. Засыпать соль, сахар, влить уксус и подсолнечное масло.
6. Залить холодной водой, чтобы скрыло овощи.
7. Простерилизовать. Для этого на дно подготовленной кастрюли положить тряпочку, поставить банки плотно друг к другу, закрыть крышками для закрутки и налить холодную воду до такой же высоты, как в банках.
8. После закипания воды варить в течение 15 минут. Вынуть, сразу же закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом.
9. Оставить до полного остывания (около 12 часов). Затем убрать в темное прохладное место.

По-корейски

Любителям салатов по-корейски подойдет закусочный вариант острых овощей.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• чеснок – 2 шт.;
• кориандр в зернах – 2 ч. л.;
• перец красный молотый – 1,5 ч. л.;
• паприка – 2 ч. л.;
• соль – 170 г;
• сахар – 270 г;
• растительное масло – 260 мл;
• уксус 9% – 0,5 стакан.

Порядок приготовления:

1. Огурцы помыть, очистить от кожуры и нарезать в длину соломкой.
2. Морковь натереть на терке для корейского салата.
3. Чеснок раздавить через пресс или очень мелко нашинковать.
4. Все смешать и разложить по стерилизованным банкам.
5. Приготовить маринад: в 1 л воды добавить кориандр, перец, паприку, соль, сахар, масло. Вскипятить.
6. Влить уксус, разлить по емкостям. Прикрыть крышками.
7. Составить в кастрюлю, дно которой покрыть тканевой салфеткой. Залить водой до плечиков банок, вскипятить и стерилизовать огурцы 15 минут.
8. Закатать крышками, перевернуть, после полного остывания под укутанным теплым покрывалом убрать в подвал или погреб.

«Тещин язык»

Такое название консервация получила из-за способа нарезки и остроты приготовленного блюда. Ингредиенты рассчитаны на 4,5 л готового продукта.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• томаты – 1,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• перец острый стручковый – 50 г;
• чеснок – 100 г;
• уксус 6% – 125 мл;
• сахар – 125 г;
• соль – 40 г;
• растительное масло – 0,25 л.

Порядок приготовления:

1. Огурцы помыть, очистить от кожуры и нарезать овощечисткой вдоль на длинные полоски (пластины).
2. Помидоры и перец помыть, вырезать плодоножку у томатов, перец очистить от семян. Пропустить через мясорубку.
3. Острый перец только помыть, семена не удалять, чтобы блюдо получилось более острым.
4. Продавить чеснок через пресс или натереть на мелкой терке.
5. В кастрюлю с толстым дном сложить огурцы, фарш из перца, помидоров и чеснока. Добавить соль, сахар, масло.
6. На маленьком огне вскипятить и варить, постоянно помешивая, 20 минут.
7. Влить уксус и еще прокипятить в течение 5 минут.
8. Снять с огня и разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть.
9. Укутать теплым покрывалом на ночь. Затем убрать в кладовку или на балкон.

«Пальчики»

Огурцы-переростки быстро замариновать можно по такому рецепту. Он подойдет не только когда овощи перезрели, но и если они слишком длинные или кривые – нарезка все исправит.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• лук – 1,5 кг;
• морковь – 300 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – ½ стакана;
• уксус 9% – ½ стакана;
• подсолнечное масло – 1 стакан.

Порядок приготовления:

1. Огурцы помыть, очистить от кожуры, удалить семена. Порезать поперек на длинные бочонки по 5-6 см, а затем вдоль на полоски 1-1,5 см.
2. Лук почистить и нашинковать полукольцами, морковь натереть на терке для салатов по-корейски.
3. Сложить все в кастрюлю, засыпать солью, сахаром, залить маслом.
4. Вскипятить на маленьком огне и варить 15-20 минут. Добавить уксус, проварить еще 5 минут.
5. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, дать им остыть в таком положении и убрать в холодильник или подвал.

С болгарским перцем

Добавление овощей в закуску разнообразит зимний стол. Когда получился хороший урожай болгарских перцев, полезно знать, как замариновать огурцы с этим овощем. На выходе получается 3 л готового продукта.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• сладкий болгарский перец – 2 кг;
• перец острый стручком – 50 г;
• чеснок – 50 г;
• соль 20 г;
• уксус 9% – 60 мл;
• подсолнечное масло – ½ стакана.

Порядок приготовления:

1. Огурцы помыть, удалив кожуру и семена. Нашинковать кружочками.
2. У вымытых перцев удалить плодоножку и семена. Пропустить через мясорубку.
3. Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать на кубики.
4. Мелко нарезать чеснок.
5. В кастрюлю на дно выложить томаты и полить маслом.
6. Следующим слоем положить огурцы, посолить и накрыть фаршем из перцев.
7. Вскипятить содержимое кастрюли на медленном огне и проварить 20 минут.
8. Добавить чеснок и уксус, прокипятить еще 5 минут.
9. Стерилизованные банки заполнить консервацией, закатать, перевернуть, укутать теплым одеялом.
10. Остывшую закуску убрать в погреб или кладовку.

Болгарский перец можно взять разноцветный: красный, желтый и зеленый. На выходе получится яркое праздничное блюдо, которое будет радовать не только вкусом, но и цветом.

Внимание! Томаты не режьте на мелкие квадратики, иначе при варке они превратятся в пасту. Изюминку блюду придают попадающиеся кусочки помидоров.

В горчичной заливке

Эта пряность дает огурцам легкую горчинку, которая нейтрализует естественную горечь огурцов, если она есть. Огурцы получаются острыми и хрустящими.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% – 100 мл;
• чеснок – 1 головка;
• перец острый черный – 2 ч. л.;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• горчица сухая – 1 ст. л.

Порядок приготовления:

1. Огурцы помыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать произвольной формы, но не очень крупно.
2. Смешать соль, сахар, горчицу, масло, уксус, чеснок и залить в овощи.
3. Оставить на 1,5-2 часа, чтобы переростки дали сок и пропитались специями.
4. Разложить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л.
5. Сложить в кастрюлю, залить водой и стерилизовать 15 минут в кипящей воде.
6. Закатать, поставить вниз крышками, укутать до полного остывания.
7. Убрать в холодное темное место.

Читайте также:

Рекомендации по хранению

Приготовленные огурцы отлично хранятся не только в подвалах или погребах, но и при комнатной температуре. В каждом рецепте присутствует консервант (уксус), к тому же закуски дополнительно стерилизуются.

Но все же для длительного хранения рекомендуют прохладное и темное место. Это может быть погреб, подвал, холодильник или балкон.

Нужно следить за состоянием консервации: банки с проржавевшими крышками выкидывать. Если крышка вздулась, поступать так же. Такие признаки могут говорить о развитии опасного ботулизма.

Важно! Нельзя допускать замораживания заготовок, если они хранятся на открытом балконе.

Заключение

Огурцы-переростки – не повод для расстройства. Во-первых, это семена для будущего урожая. А во-вторых – прекрасная закуска на зимнем столе.

Поздно обнаруженные созревшие овощи можно приготовить по различным рецептам. Если тщательно промыть плоды и следовать всем правилам, огурцы не испортятся до весны, сохранят хруст и яркий вкус.

Источники:

http://fermer.blog/bok/ogorod/ogurcy/recepty-zagotovok-ogurcov/zagotovka-ogurcov-pererostkov/2653-kak-zamarinovat-ogurcy-pererostki.html
http://kulinarnayamozaika.ru/zagotovki-iz-pererosshih-ogurtsov-na-zimu.html
http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/sposoby-marinovaniya-pererosshih.html