Хранение капусты в пищевой плёнке: лучшие сорта, подготовка, способы и условия хранения
Содержание
- 1 Хранение капусты в пищевой плёнке: лучшие сорта, подготовка, способы и условия хранения
- 1.1 Личный опыт хранения капусты в пищевой пленке
- 1.2 Способ хранения капусты №1:
- 1.3 Способ хранения капусты №2:
- 1.4 Способ хранения капусты №3:
- 1.5 Чтобы капуста хранилась долго…
- 1.6 Как хранить капусту в пищевой плёнке на зиму?
- 1.7 Сорта капусты, пригодные для длительного хранения
- 1.8 Основные правила хранения капусты зимой
- 1.9 Хранение капусты в пищевой пленке
- 1.10 Хранение в пищевой пленке
- 1.11 Подготовка капусты
- 1.12 Другие способы хранения
Личный опыт хранения капусты в пищевой пленке
На личном опыте нашей семье довелось испробовать три способа хранения капусты , и самым лучшим оказался — в пищевой пленке . В этой статье поделимся опытом и наглядно покажем, как быстро завернуть капусту.
Содержание:
- Обзор способов хранения капусты белокочанной: Личный опыт.
- Советы авторов садоводческой литературы.
Способ хранения капусты №1:
Долгое время подвешивали кочаны капусты головами вниз. Для этого после сбора урожая кочерыжку не обрезали, а навязывали на нее веревку и фиксировали на деревянной перекладине. Выглядело это так:
К сожалению, своих фото не делали. Хранится такая капуста неплохо, но со временем все равно загнивает. Кочаны начинают чернеть, верхние кроющие листья становятся склизкими.
Способ хранения капусты №2:
Ради эксперимента попробовали хранить капусту в песке. Кочерыжку чуть подрезали. В ящик насыпали чистого речного песка и вставили в него кочаны кочерыжками вниз. Получилось так, словно капуста снова растет на гряжке :))
Продолжительность хранение и качество кочанов было таким же, как и в первом случае.
Способ хранения капусты №3:
В полиэтиленовой пленке капуста хранится лучше всего! Кочаны остаются плотными, хрусткими, не гниют. Лучше взять именно пищевую пленку (ее еще называют пленка стрейч), а не пакет. Пленка плотно обхватывает кочан, не давая проникнуть внутрь воздуху и влаге. Рулон пищевой пленки стоит в среднем 70 рублей — вполне приемлемо.
Проделывать все упаковочные манипуляции лучше вдвоем. Один раскладывает пленку на столе, другой достает кочаны и упаковывает.
Одному работать не очень удобно. Дело в том, что пленка легко «залипает», и это ее качество очень мешает в работе.
Упакованный урожай спускаем в кессон и укладываем на деревянную полку. На личной практике убедились: Таким способом белокочанная хранится лучше, дольше.
Хранение в холодильнике
За неимением кессона или подвала небольшой урожай можно спрятать в холодильник. Капустные головы также оборачивают пленкой и помещают в отделение для овощей. Время от времени на пленке могут образовывать капельки конденсата, в таком случае обертку надо сменить на новую.
Хранение на балконе
И здесь снова выручает пленка. Обернутые кочаны укладывают в ящик и утепляют старыми куртками, пальтушками и т.п.
Чтобы капуста хранилась долго…
На продолжительность хранения урожая влияют, казалось бы, несущественные мелочи:
- Срок сбора. Если срезать кочаны рано, они быстро начнут увядать, опоздать — они могут растрескаться. Для хранения больше подходят поздние сорта, их убирают до первых заморозков. Дневная температура должна опуститься до 3-8 градусов тепла, а достигнуть нулевой отметки — вот тогда приходит пора срезать капустные головы.
- Погода. Хорошо хранится урожай, убранный в сухую прохладную погоду. Кочаны срезают острым ножом, оставляя кочерыжку длиной 2-3 см и пару кроющих листьев. Сразу убирать в хранилище кочаны не стоит, пусть в течение суток обсохнут в проветриваемом помещении.
- Качество кочанов. Для хранения не годятся треснувшие, недоразвитые, подмороженные экземпляры.
- Сорт. Долго лежать будут только среднепоздние и поздние сорта. Среди среднепоздних в плане лежкости себя хорошо зарекомендовали сорта под названием «Вьюга», «Подарок», «Домбровская», «Русиновка», «Слава 1305», «Белорусская 455», «Мегатон», «Ринда», поздние — «Амагер», «Каменная голова», «Морозко», «Московская поздняя».
- Условия хранения: температура воздуха от -1 до +2 градусов, влажность 85-95 процентов. Режим проветривания: 1 раз в месяц с целью профилактики развития инфекций.
Будем рады, если наш опыт был вам полезен
Как хранить капусту в пищевой плёнке на зиму?
Отличный вариант сохранить капусту до весны без потери её вкусовых и товарных качеств считается хранение кочанов в пищевой плёнке. Давайте рассмотрим, какие сорта обладают высоким процентом лёжкости, и какие ещё существуют методы сохранения овоща в свежем виде.
Сорта капусты, пригодные для длительного хранения
Сегодня есть множество сортов капусты, обладающие своими преимуществами и недостатками. Впрочем, не все они подходят для длительного хранения. Лучшими видами овоща, обладающими прекрасной лёжкостью, считаются среднеспелые и позднеспелые гибридные формы, которые характеризуются довольно длительным периодом вегетации. Они имеют плотные, твёрдые кочаны, которые одинаково хорошо подходят, как для долгого хранения в домашних условиях, так и для приготовления различных заготовок, консервации.
Для закладки на зимнее время рекомендуется отдавать предпочтение таким сортам капусты, как:
- Московская или Харьковская поздняя;
- Слава;
- Амагер;
- Орбита;
- Олимп;
- Чародей;
- Квартет;
- Домбровская;
- Вьюга;
- Белоснежка;
- Каменная голова;
- Арос.
Данные сорта являются лучшими среди остальных «сородичей», они обладают хорошей стойкостью к температурным скачкам, влаге и другим негативным внешним факторам.
Основные правила хранения капусты зимой
Длительное хранение овоща предполагает соблюдение нескольких важных правил, которые позволяют сберечь свежую капусту до весны:
- Температура. Как высокие, так и низкие температурные показатели в помещении негативно сказываются на состоянии кочанов. Капуста предпочитает стабильные температуры, диапазон которых варьируется в пределах от 0 до +2°С. Допускается небольшое увеличение до +4°С. При минусовых температурах вилки рискуют замёрзнуть, и как следствие, погнить. При слишком высоких температурах, +5°С и выше, кочаны становятся идеальным источником для развития патогенных организмов и инфекций.
- Влажность. Не менее важной для длительной лёжкости овоща является влажность, оптимальный уровень которой должен быть 85–95%. Слишком сухой воздух способен спровоцировать засыхание кочанов, а уровень влажности более 95% привести к быстрому гниению плодов.
Хранение капусты в пищевой пленке
Хранение капусты в пищевой пленке – отличный способ сохранить урожай в течение целого года. Изучение особенностей данного метода позволит правильно хранить капусту зимой, сохранив все ее полезные свойства.
Хранение капусты в пищевой пленке
Хранение в пищевой пленке
Процесс хранения в пищевой пленке капусты не вызовет сложностей у хозяек. Покупают пленку с минимальной шириной 350-450 мм, она удобна в использовании. Кочан заворачивается в 3 слоя пищевой пленки, максимально приглаживая плотно к овощу.
Подготовка капусты
Овощи в домашних условиях подготавливают к хранению зимой. Этапы подготовки:
- Выбор кочанов. Они должны быть плотные, свежие, крепкие, со здоровыми листьями, без поражений, бабочек и слизней.
- Кочаны с трещинами используются в первую очередь для приготовления.
- Ножом срежьте ножку, снимите верхние листы. Нужно помнить, что листки защищают овощ от негативных факторов, удаляют их умеренно.
- Вымыть овощи под водой. После мытья кочаны вытирают и кладут на хранение на всю зиму.
Другие способы хранения
Капусту к хранению необходимо подготовить
Капусту подготавливают на хранение в пищевой пленке. Капуста должна постоять в огороде определенное время при температуре 0°С. После этого капуста с корнями вырывается, очищается от земли, лишние листья удаляются, капусту пару часов сушат на воздухе. Для упаковки используются полиэтиленовые, мусорные пакеты или остатки пищевой пленки.
Хранение в погребе
Хранение с использованием пищевой пленки в погребе — самый лучший способ продления пригодности овоща.
Хранение в погребе заключается в следующем: каждый кочан заворачивается несколькими слоями пленки. Снаружи останется только его ножка. Далее при помощи пылесоса откачивается изнутри замотанных кочанов весь воздух. Пленка плотно прижмется к кочанам, ее нужно хорошо затянуть. В результате капуста всю зиму будет храниться, она не засохнет и не сгниет.
Хранение в мешках
В полиэтиленовые мешки на зиму кладутся по 5-10 кочанов овощей, в завимости от их размеров. Пакеты ставятся на пол в погребе или подвале в ряд. Важно соблюдать температуру и влажность. При выявлении порчи удаляются листья.
Источники:
http://babudacha.ru/2019/10/14/lichnyj-opyt-xraneniya-kapusty-v-pishhevoj-plenke/
http://fermer.blog/bok/ogorod/kapusta/hranenie-kapusty/3540-kak-hranit-kapustu-v-pischevoy-plenke.html
http://fermoved.ru/kapusta/kak-hranit-v-pishevoj-plenke-zimoj.html
Оставить комментарий