Гликемический индекс арбуза: калорийность и бжу, употребления при диете

Какой гликемический индекс у арбуза, и что об этом думают диетологи

Арбуз состоит в основном из воды и сахаров. В период с середины августа до конца сентября диетологи рекомендуют употреблять арбуз, в том числе для похудения. Несмотря на высокий гликемический индекс — до 80 единиц, его калорийность невелика и составляет 30 ккал на 100 г мякоти.

В статье поговорим о том, каков состав ягоды, рассмотрим ее полезные свойства и особенности применения.

Химический состав арбуза

Арбуз на 91% состоит из воды и на 6% из углеводов, имеет низкое содержание жиров (0,1% от суточной нормы).

Он содержит мало клетчатки — всего 0,4 г на 100 г, но славится высоким содержанием разных витаминов и минералов:

1. Витамин С (13% от нормы). Этот антиоксидант необходим для здоровья кожи и иммунной системы.
2. Витамин А (11% от нормы). Выполняет ряд функций: он важен для роста и развития, для поддержания иммунной системы и хорошего зрения.
3. Калий (3% от нормы). Этот минерал важен для контроля артериального давления и здоровья сердца.
4. Магний (2% от нормы). Ионы магния регулируют более трехсот биохимических реакций в организме как ферментативные кофакторы.
5. Медь (2% от нормы). Элемент принимает участие в производстве эритроцитов. Он важен при синтезировании гемоглобина. Укрепляет стенки сосудов и капилляров, влияет на пигментацию, отвечает за прочность костной ткани.
6. Марганец (2% от нормы). Марганец необходим для метаболизма холестерина, углеводов и белка.
7. Витамин В5 (2% от нормы). Он же пантотеновая кислота. Участвует в синтезе углеводов и жиров, играет большую роль в поддержании работоспособности пищеварительного тракта.
8. Витамин В6 (2% от нормы). Помогает организму вырабатывать гормон «радости» серотонин и норадреналин, который помогает организму справиться со стрессом.
9. Тиамин (2% от нормы). Тиамин играет важную роль в расщеплении углеводов из еды в вещества, необходимые организму.

В состав ягоды входят цитруллин и ликопин. Первый трансформируется в организме в незаменимую аминокислоту аргинин. И цитруллин, и аргинин играют важную роль в синтезе оксида азота, который помогает снизить кровяное давление, расширяя и расслабляя кровеносные сосуды.

Ликопин — мощный антиоксидант, придающий арбузу красный цвет. Организм использует ликопин для того, чтобы сформировать бета-каротин, который после этого преобразовывается в витамин А.

Справка. Семена арбуза — богатый источник белка и масла: в них содержатся около 35% белка, 50% масла и 5% пищевых волокон.

Какой гликемический индекс у арбуза

Гликемический индекс (ги) — это мера того, как быстро пища вызывает повышение уровня сахара в крови, и часто люди интересуются, какой он у арбуза. Показатель довольно высок — 72 и даже 80 в зависимости от сорта.

Но порция арбуза (150-200 г) содержит мало углеводов (15,2 г), поэтому употребление его в пищу не окажет существенного влияния на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка на 100 г продукта – 6 г углеводов (сахаров). Кстати, у дыни гликемический индекс ниже, чем у арбуза, но все равно выше среднего — 65.

Калорийность

Питательные вещества на 100 г сырого арбуза:

• калорийность — 30 ккал;
• вода — 91%;
• белки — 0,6 г;
• углеводы — 7,6 г (из них сахара — 6,2 г, пищевые волокна — 0,4 г);
• жиры — 0,2 г.

Арбузная диета — эффективный способ похудения и естественной детоксикации организма. Его свойства и преимущества для похудения:

• обладает мочегонным и тонизирующим свойствами;
• низкокалорийный;
• источник воды: арбуз содержит от 90 до 95% воды, поэтому это естественное, утоляющее жажду средство;
• источник клетчатки, благотворно влияющей на метаболизм;
• подходит для диабетиков, потому что в нем мало сахаров.

Полезные свойства ягоды

Арбуз богат каротиноидами, в том числе бета-каротином и ликопином — бета-каротин помогает снизить кровяное давление, а ликопин помогает повышать иммунитет.

Кукурбитацин Е — это высокоокисленный стероид, обладающий антиоксидантным и противовоспалительным действиями.

Арбуз содержит цитруллин — аминокислоту, которая повышает уровень оксида азота в организме. Оксид азота помогает кровеносным сосудам расширяться, что снижает кровяное давление. Другие витамины и минералы в арбузе тоже полезны для сердца. К ним относятся витамины А, В6, С, магний и калий.

Справка. Цитруллин помогает организму справиться с крепатурой (сложные мышечные боли).

Воспаление — ключевой аспект реакции иммунной системы на травмы и инфекции, но проблемы возникают, когда воспалительный процесс продолжается слишком долго и становится хроническим. Арбуз помогает снизить воспаление и окислительные повреждения, так как он богат противовоспалительными антиоксидантами — ликопином и витамином С.

Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген — белок, который сохраняет кожу эластичной, а волосы сильными. Витамин А важен для здоровой кожи. Мало того, что он подавляет свободные радикалы, которые разрушают коллаген (поддерживающую структуру кожи) и стимулируют развитие купороза, он также уменьшает чувствительность кожи к солнцу, обеспечивая естественную защиту от вызванной солнцем красноты и пигментации.

Преимущество арбуза еще и в том, что это одна из немногих ягод, которая имеет в своем составе большое количество фолиевой кислоты. Она важна для правильного развития органов, для здорового роста и развития ребенка, нормализует производство эритроцитов. Употребление фолиевой кислоты до и во время беременности предотвращает серьезные врожденные дефекты головного мозга или позвоночника ребенка.

Особенности применения

Ягода применяется в народной медицине и косметологии.

Арбуз в народной медицине

Помогает при таких заболеваниях:

1. Семена арбуза — в китайской народной медицине врачи используют их как самое мощное средство от камней в почках. Семена арбуза богаты магнием и калием.
2. При лихорадке рекомендуется измельченные семена ягоды смешать с горячей водой. Соотношение компонентов — 1:10. Ограничений на употребление лечебного напитка нет — его можно подсластить медом или сиропом, давать при жаре каждые 2 часа по 3-4 ст. л.
3. Если мучают приступы подагры, то полезно устраивать голод в 2-3 дня, употребляя в пищу только арбузную мякоть. Каждые два часа нужно съедать 200-300 г мякоти. Этот способ помогает при проблемах с суставами.

Арбуз в косметологии

Арбуз — отличное косметическое средство по уходу за кожей:

1. Кислоты, содержащиеся в ягоде, обладают отшелушивающими свойствами. Смешайте один стакан мякоти, измельченной в блендере, с сахаром. Добавьте лимонный сок и храните его в герметичном контейнере в холодильнике не больше недели.
2. Для подтяжки кожи лица 150 г арбузной мякоти взбейте и нанесите на лицо. Оставьте маску на 10 минут, затем смойте теплой водой. Сочетайте пюре из арбузной мякоти с йогуртом, если у вас жирная кожа, или с бананом, если кожа сухая.
3. Для сужения пор смешайте стакан арбузного сока с измельченными листьями мяты. Заморозьте смесь и протирайте кожу лица каждый день перед сном. Это окажет охлаждающее и успокаивающее действие на вашу кожу.
4. Смешайте мякоть арбуза и огурца в равных количествах и нанесите ее на лицо и шею. Оставьте на двадцать минут, затем смойте. Эта маска полезна для лечения солнечных ожогов.

Возможные противопоказания к употреблению

Людям с расстройствами желудочно-кишечного тракта употреблять арбуз не рекомендуется — он может вызвать диарею. Прямое противопоказание — любое заболевание, связанное с нарушением оттока мочи:

• врожденные пороки развития мочеполовой системы;
• нефролитиаз;
• аденома предстательной железы;
• вторичный пиелонефрит вследствие возникновения послеоперационных спаечных процессов.

Из-за того, что ягода содержит много целлюлозы, которая долго переваривается, она может вызвать брожение. Поэтому больным брюшным тифом полезна не мякоть, а процеженный сок ягоды: метеоризм, спровоцированный мякотью, может быть опасен. Это же свойство может вызывать колики у младенцев, что следует учитывать при грудном вскармливании и введении арбуза в рацион матери.

Что касается последнего триместра беременности женщины, то в этом случае речь идет об ограничении употребления слишком большого количества арбуза, так как это приведет к дискомфорту и учащенному мочеиспусканию.

Заключение

За счет высокого содержания воды (более 90%) высокий ГИ арбуза не приводит к избыточному потреблению углеводов.

Его мякоть содержит много полезных элементов. Антиоксиданты оказывают положительное влияние на все системы организма. Арбуз снимает жар и воспаление, поддерживает иммунитет, стабилизирует артериальное давление, улучшает пищеварение. Особенно полезна ягода при заболеваниях почек — она обладает мочегонным действием и хорошо очищает.

Гликемический индекс арбуза, калорийность, польза и вред

Арбуз пользуется огромной популярностью у детей и взрослых в период летнего сезона. Полосатая ягода прекрасно освежает в жаркий летний зной, утоляет жажду и отлично восполняет потерю полезных микроэлементов. Гликемический индекс арбуза – выше среднего. Поэтому его нужно употреблять с осторожностью диабетикам и людям с лишним весом.

Гликемический индекс, калорийность арбуза

Из-за высокого содержания фруктозы, гликемический индекс арбуза может достигать 65-70 ед. ГИ характеризует скорость расщепления углеводов в желудке и повышение глюкозы в крови. Высокий показатель ГИ арбуза объясняется большим содержанием простых углеводов в продукте. Фруктоза после расщепления на глюкозу служит причиной для резкого повышения сахара в крови.

Диабетикам все же не стоит полностью отказываться от арбуза. При контролируемой форме диабета употреблять арбуз в пределах допустимых норм можно. Количество должно быть строго ограниченно. При диабете 1 типа и систематических инъекциях инсулина объем употребления не более 200 гр. четыре раза в день. При инсулино-независимом диабете второго типа ежедневная норма ягоды – не более 300 г в день. При этом из меню исключаются все другие продукты, содержащие простые углеводы.

При довольно высоком ГИ, калорийность арбуза низкая, всего 27 ккал. Это позволяет с успехом худеть на арбузных диетах.

Энергетическая ценность арбуза на 100 гр:

Польза ягоды

Отличительными особенностями полезной ягоды являются высокое содержание воды – 90 %. Это

Два кусочка арбуза

свойство позволяет ликвидировать обезвоживание организма. Очищающие свойства арбуза помогают выводить все ненужное, поддерживая водно-солевой баланс в норме.

Пищевые волокна и пектины заполняют желудок и нормализуют его работу. Магний, калий, витамины группы В, благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую систему. Присутствующая в составе фолиевая кислота улучшает память и умственные способности. При алкогольной интоксикации выйти из синдрома похмелья поможет арбуз.

Полезные рекомендации

Так как арбуз содержит простые углеводы, через некоторое время после его поедания у диабетика может возникнуть сильное чувство голода. Во избежание срыва на запрещенные продукты диабетикам рекомендуется употреблять арбуз с небольшим кусочком хлеба. Он продлит чувство насыщения.

Людям на диете не следует пить арбузный сок. При таком способе обработки в нем отсутствует клетчатка.

Противопоказания

Не стоит употреблять в пищу арбузы, появившиеся на прилавках в начале лета. Для скорого созревания в них часто добавляют вредные химические вещества. Таким арбузом можно серьезно отравиться. При употреблении некачественного продукта может появиться тошнота, рвота, диарея. Последующими признаками интоксикации могут выступить повышение температуры тела, судороги, боль в суставах. При переедании арбуза, могут проявиться неприятные симптомы в виде метеоризма, диареи, чрезмерного отека.

Какой гликемический индекс у арбуза?

Сладкая арбузная мякоть содержит простые сахара и относится к продуктам с высоким гликемическим индексом (ГИ). Продуктов с повышенным ГИ (более 70) следует избегать диабетикам и людям, желающим похудеть, но арбуз считается приятным исключением из правил. Узнаем, какой ГИ и состав у арбуза, чем он полезен и как его употреблять, какие есть противопоказания.

Какой гликемический индекс у арбуза?

Сахара, которые находятся в мякоти арбуза, быстро расщепляются в организме на глюкозу, поэтому гликемический индекс этой ягоды довольно высок — 65–70 единиц. У хорошо вызревшего и накопившего много сахаров сладкого плода он ещё выше — 75.

При употреблении продуктов с высоким гликемическим в крови у человека быстро повышается уровень глюкозы, и поджелудочная железа начинает активно вырабатывать инсулин. Это приводит к накоплению жировых отложений.

Чувство насыщения быстро пропадает и человеку очень скоро снова хочется есть. Большинство продуктов с высоким ГИ являются сдобой и сладостями, а к пище с низким ГИ относятся зерновые и бобовые культуры, многие овощи и фрукты, чёрный шоколад и молокопродукты.

Однако, отношение диетологов к арбузу далеко не так уж однозначно. Хоть у него и высокий ГИ, при его потреблении в кровь поступает невысокое количество глюкозы. Гликемическая нагрузка у арбуза невелика, а всё потому, что он почти на 90% состоит из воды, и углеводов в его мякоти содержится совсем немного.

Химический и витаминный состав

Составляя свой рацион, надо учитывать не только ГИ и гликемическую нагрузку, но и состав, калорийность продукта.

Рассмотрим поподробнее БЖУ и пищевую ценность в 100 г арбузной мякоти:

• белки — 0,6 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 5,8 г;
• пищевые волокна — 0,4 г;
• вода — 92,6 г;
• зола — 0,4 г.

В 100 г арбузной мякоти содержится всего 27 ккал, — это низкокалорийный продукт.

Витаминно-минеральный состав на 100 грамм виден из нижепредставленной таблицы:

Полезные свойства арбуза

Сочная ягода на 90% состоит из воды. Это помогает при обезвоживании организма. Арбуз обладает мочегонным и желчегонным эффектом, что позволяет вывести из организма токсины и другие вредные вещества. Поэтому он отлично «справляется» с тяжёлым похмельем, способствуя выведению алкоголя.

А также поддерживает водно-солевой баланс человека, выводит песок из почек. Клетчатка и пектин хорошо активизируют работу кишечника. Наличие магния, калия, витаминов группы В и аскорбиновой кислоты положительно влияют на сердечно-сосудистую и нервную систему.

Фолиевая кислота улучшает память и активизирует мозговую деятельность. Наличие железа помогает при анемии. Содержащийся в арбузе цитруллин улучшает кровообращение, расширяет сосуды, улучшает потенцию у мужчин.

Мякоть этой ягоды полезна при повышенной кислотности, хорошо помогает от изжоги. Арбуз обладает противовоспалительными свойствами и его рекомендуют потреблять при простудных, а также инфекционных болезнях. Он выводит микробы, уменьшает жар. Полоскания горла арбузным соком снижает воспалительные процессы при ангине.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, в том числе ликопина, такой продукт является хорошим профилактическим средством против появления онкологических заболеваний. Арбузный сок использую в косметологических целях. Он отлично питает, подтягивает, омолаживает и увлажняет кожу.

Особенности применения

Арбуз нужно есть отдельно от прочих продуктов питания. Его рекомендуют потреблять натощак или через некоторое время после приема пищи. Сама арбузная мякоть переваривается быстро, а потребление ягоды с другой едой замедляет процесс пищеварения. Это вызывает брожение, которое приводит к появлению метеоризма и в некоторых случаях к расстройству желудка.

Этот продукт является низкокалорийным и отлично подходит для похудения. Желающие похудеть могут заменить им один из приёмов пищи. Существуют арбузные монодиеты, позволяющие сбросить лишний вес. Их могут использовать люди, у которых нет противопоказаний к употреблению этого продукта. Они обычно занимают несколько дней и в них потребляют 1 кг мякоти на 10 кг веса.

Долгое время они не длятся, так как диетологи считают, что взрослый здоровый человек может без ущерба для себя есть в сутки не более 2–2,5 кг этого продукта. Для борьбы с лишними килограммами не рекомендуют пить арбузный сок, так как после соковыжималки клетчатки в нем практически нет.

В состав этой сочной ягоды входят простые углеводы, поэтому после употребления её в пищу через короткое время возникает чувство голода, а особенно у людей, страдающих повышенным сахаром в крови.

При диабете 2 типа нельзя съедать более 100 г арбузной мякоти, при этом пересмотреть содержание углеводов в своём рационе. Диабетикам 1 типа можно потреблять не более 300 г арбуза за один раз и не более 700 г в сутки. Находиться на арбузных монодиетах диабетикам категорически запрещено.

Возможные противопоказания к употреблению

Частый вред от этого продукта заключается в том, что арбузы, которые появляются в продаже в начале летнего периода, зачастую содержат много нитратов. Это может вызвать отравление, ведь каждой ягоде — свой срок. У человека, который отравился нитратами, возникает понос, рвота и тошнота.

Может также произойти повышение температуры тела, судороги, возникнуть болевые ощущения в суставах. Детям в возрасте до 2 лет этот продукт не дают. Осторожно нужно потреблять арбуз кормящим мамочкам, так как у ребенка возможна аллергическая реакция и повышенное газообразование.

• Арбуз имеет противопоказания:
• Большие камни в почках. Арбузный сок способствует выведению камней и песка из почек, а камни больших размеров могут застрять в каналах.
• Болезни поджелудочной железы.
• Вздутие живота.
• Расстройство кишечника.
• Спаечные процессы в кишечнике.
• Аденома простаты.
• Аллергия на данный продукт.

Потребление арбузной мякоти в больших количествах может привести к возникновению отёчности, метеоризма, диареи. Несмотря на высокий гликемический индекс, арбуз, в разумных пределах, допускается в питании людей, страдающих диабетом, с его помощью можно сбросить лишние килограммы. Регулярное употребление сладкой ягоды может принести немало пользы, но не следует забывать о существующих противопоказаниях к употреблению и следить за качеством приобретаемого фрукта.

Источники:

http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/arbuz/kakoy-glikemicheskiy-indeks-u-arbuza.html
http://lifeo.ru/glikemicheskij-indeks-arbuza/
http://fermer.blog/bok/ogorod/arbuz/polza-i-vred-arbuzov/5170-glikemicheskij-indeks-arbuza.html