3 рецепта лукового конфитюра, без которого Новый год будет не таким вкусным

Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра

Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом.

Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи.

Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра:

• 500 г. лука;
• 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука);
• 25 г. сливочного масла;
• 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара;
• 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса;
• 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав;
• Соль , перец, изюм — по вкусу.

Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам.

Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел.

Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался.

Влейте в сковороду уксус и вино.

Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел.

Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат.

Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления.

Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским.

Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина:

3 рецепта лукового конфитюра, без которого Новый год будет не таким вкусным

Если вы решили сделать из новогоднего застолья изысканный ужин в минималистичном стиле и вместо «селёдки под шубой», холодца и стандартного «Оливье» хотите поставить на стол доску с сырным ассорти, брускетты с ароматным паштетом и душистое жаркое из рыбы или птицы, то рекомендуем вам дополнить это изысканное меню луковым конфитюром. Ведь он станет тем самым вкусовым акцентом, которые выгодно дополнит и сыры, и паштет, и блюда из рыбы и мяса.

Готовить луковый конфитюр не сложно. Просто придётся потратить немного времени и проявить фантазию. Однако результатом вы будете довольны на все сто процентов!

Сегодня мы предлагаем вам сразу три рецепта конфитюра из лука — с подсолнечным маслом, с бальзамическим уксусом и с мускатным вином.

Подавайте конфитюр к сырам, крекерам, тостам, мясу или ешьте просто так

И начнём мы нашу тройку с самой простой и незатратной технологии.

Луковый конфитюр с подсолнечным маслом

Для приготовления этой закуски вам потребуется следующий набор ингредиентов:

• 1 кг белого лука;
• 300 г сахарного песка;
• 200 г цветочного мёда;
• 50 г подсолнечного масла;
• 25 г яблочного уксуса;
• соль по вкусу.

Итак, лук мы мелко нарезаем и обжариваем на подсолнечном масле, пока он не станет мягким. Далее добавляем уксус, который также внесёт свою лепту в размягчение лука и придаст закуске колоритную кислинку.

Готовить конфитюр можно как из красного, так и из белого лука

Перемешайте лук и томите на медленном огне порядка 15 минут. После этого в сковороду или сотейник можно добавить сахар и соль. Снова перемешиваем и ждём, когда сахар растворится в луковой смеси. Теперь можно добавить мёд и аккуратно вмешать его в массу.

Конфитюр должен томиться на минимальном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным и коричневым, а жидкость не загустеет и не станет вязкой. Ориентируйтесь на свои предпочтения и отставляйте массу с плиты, когда вкус и консистенция закуски будут полностью вас удовлетворять.

Луковый конфитюр с бальзамическим уксусом

В этом случае набор ингредиентов существенно отличается от предыдущего:

• 600 г красного или крымского лука;
• 2,5 ст.л. оливкового масла;
• 300 г сахара;
• 2,5 ч.л. сушёного тимьяна;
• 2 лавровых листа;
• 300 мл красного сухого вина;
• 2,5 ст.л. бальзамического уксуса;
• соль и мелко молотый перец по желанию.

Лук следует нарезать на полукольца и выложить его в сковороду или сотейник, которые предварительно нужно разогреть и равномерно смазать оливковым маслом.

Луковый конфитюр отлично дополняет сендвичи, бургеры и хот-доги

Жарить лук следует до мягкости, и очень важно, чтобы ваши полукольца не пригорали — в противном случае это полностью испортит конечный вкус закуски.

Как только лук размягчится, отправляйте к нему сахар и тщательно помешивайте полученную массу, пока сахар не растворится в промасленном луке.

Очередной этап — добавление к луку вина, а также специй: лаврового листа и тимьяна. Также вливаем в конфитюр бальзамический уксус и доводим смесь до кипения.

Когда масса закипит, доводим огонь под сотейником или сковородой до минимума и томим массу порядка 15 минут, не забывая изредка бережно помешивать.

Готовить луковый конфитюр просто, если придерживаться верной технологии

Если вам хочется, можете добавить в смесь немного соли и мелко молотого чёрного перца.

Когда конфитюр будет готов, переложите его в чистые стеклянные ёмкости и храните в холодильнике. Подавайте к сырам, крекерам, тостам, мясу или ешьте просто так, балуя себя необычным вкусом и текстурой.

Сыр и луковый конфитюр совершенно точно созданы друг для друга!

Луковый конфитюр с мускатным вином

И, наконец, замыкает нашу тройку самый ароматный рецепт лукового конфитюра с душистым вином и пряными травами. Для его приготовления вам нужно запастись такими ингредиентами:

• 1 кг лука (белого или красного);
• 250 г сахара (можно как белого, так и коричневого) или 150 г жидкого мёда;
• 500 мл мускатного вина;
• Букет из свежих или сушёных трав (розмарин, чабрец, лавровый лист, лук-порей, сельдерей и т.п. на ваш вкус);
• 2 ч.л. морской соли;
• оливковое масло для жарки;
• чёрный молотый перец по вкусу и желанию.

Луковый конфитюр в сочетании с поджаренным хлебом создаёт особое настроение и вдохновляет!

Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами вдоль и тушим на оливковом масле до мягкости и прозрачности. Внимательно следите, чтобы лук не зажаривался!

Вино влейте в сотейник и доведите до кипения. Пусть покипит около 10 минут.

Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте к нему сахар (или мёд, но в этом случае конфитюр будет очень сладким), соль и перец (по желанию).

Консистенция лукового конфитюра зависит исключительно от предпочтений повара и его домочадцев

Добавляем вино к луку, туда же отправляем букет из высушенных или свежих трав. Тушим смесь на минимальном огне около 2 часов. Крышкой не накрываем и ждём, постоянно помешиваем и ждём, когда масса станет густой и вязкой.

Снимаем с огня, раскладываем по стерилизованным стеклянным ёмкостям и храним в холодильнике. Подаём к блюдам из мяса птицы, паштетам, крекерам, сырам и гренкам. Идеально с кофе или травяным чаем.

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Где живут разные гормоны и зачем они нам нужны Всего этих жизненно важных веществ более 30. .

Вяжем варежки,перчатки,носки. Журнал по вязанию №112017. Вяжем варежки,перчатки,нос.

Уютные комнатные тапочки с цветочками крючком Схема вязания крючком уютных комнатных тапочек д.

Рецепт грузинских пончиков с кремом Грузинские пончики с кремом. Рецепт по вашим многочисленны.

Пирог «Долгожитель» с черносливом Очень вкусный пирог с начинкой из черносл.

—Рубрики

• 8 Марта (1)
• Еда к 8 Марта (1)
• Ванная (21)
• Мыловарение (8)
• Вкусности (947)
• Блины (16)
• Выпечка (70)
• Греческая кухня (2)
• Грибы (2)
• Десерты (51)
• Завтраки (17)
• Заготовки на зиму (106)
• Закуски и бутерброды (40)
• Итальянская кухня (1)
• Картошка (7)
• Кексы (сладкие и несладкие) (16)
• Копчёности (9)
• Корейская кухня (1)
• Мультиварка (2)
• Мясо (51)
• Напитки (26)
• Овощные блюда (67)
• Печенье и пряники (63)
• Пироги и пирожки (45)
• Полезно знать (11)
• Рыба (15)
• Салаты (36)
• Соусы, приправы, уксус (36)
• Супы (21)
• Сырные блюда, сыр (18)
• Тайская кухня (1)
• Творог (15)
• Торты и пирожное (104)
• Украшение тары для консервации (2)
• Украшения из фруктов и овощей. Карвинг (2)
• Хитрости и тонкости в приготовлении (2)
• Хлеб (10)
• Хранение продуктов (2)
• Шоколад и конфеты (34)
• Японская кухня (1)
• Вязание (103)
• День Святого Валентина (19)
• Детям и о них (131)
• Игрушки (34)
• Поделки с детьми (19)
• Дом, квартира (56)
• Комнаты. Идеи по декору и интерьеру. (17)
• Окна. Оформление окон (4)
• Уборка дома (14)
• Женские штучки (70)
• Компьютер, интернет, дизайн дневника (16)
• Кошка и собака (8)
• Маникюр (11)
• Мужчинам: своими руками (21)
• Музыка (1)
• Обувь (2)
• Одежда: стирка, глажка, удаление пятен и т.п. (9)
• Пасха (31)
• Декор к Пасхе (не яйца) (7)
• Еда к Пасхе (12)
• Украшение яиц (несъедобные) (5)
• Украшение яиц (съедобные) (3)
• Полезности (68)
• Причёски (17)
• Рождество и Новый год (121)
• Еда и напитки (4)
• Рукоделие и творчество (303)
• Бисер и бусины. (24)
• Букеты из конфет (1)
• Бумага и картон. Красивые вещи из них (86)
• Валяние (2)
• Вышивка (не лентами) (20)
• Вышивка лентами (2)
• Декупаж (8)
• Камни. Поделки из камней. (5)
• Ленты. Всё из них, кроме вышивки лентами (3)
• Макраме (3)
• Мебель. Реставрация и переделки старой (2)
• Плетение (не макраме) (10)
• Пуговицы. Нежно, красиво, креативно (8)
• Ракушки (2)
• Роспись и печать на ткани (6)
• Свечи и подсвечники (25)
• Своими руками (144)
• Солёное тесто (3)
• Холодный фарфор (4)
• Участок (214)
• Грибы на даче (3)
• Деревья и кустарники (11)
• Защита растений (32)
• Инструменты (3)
• Коптильни (5)
• Ландшафт (14)
• Полезные обитатели сада (7)
• Полезные советы (43)
• Полив (9)
• Почва (17)
• Работы в саду по месяцам (10)
• Рассада (25)
• Растения (68)
• Садовые постройки и прочее (18)
• Удобрения (2)
• Хранение урожая (1)
• Цветы (11)
• Фотошоп (1)
• Цветы дома (комнатные растения) (10)
• Шьём сами (272)
• Брюки, джинсы (7)
• Детям (8)
• Для дома (21)
• Игрушки (25)
• Лоскутное шитьё и Пэчворк (21)
• Обувь (2)
• Переделки (4)
• Платья и халаты (27)
• Программы для выкроек (7)
• Советы по шитью (6)
• Сумки, кошельки (8)
• Туники, блузки, кофточки, рубашки (12)
• Юбки (3)

—Музыка

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Луковый конфитюр. Несколько рецептов.

Луковый конфитюр

Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал.

А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно!

Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу!

Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью

Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр»
На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г
② Масло оливковое — 50 мл
③ Соль — 1/2 ч. л.
④ Лавровый лист — 1 шт
⑤ Перец душистый — 2 шт
⑥ Розмарин (веточка )
⑦ Цедра апельсина (кусочек )
⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл
⑨ Сок апельсиновый — 100 мл
⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г

Лук нарезаем тоненькими полукольцами.
❷ Действие №2

В тяжелой сковороде поливаем лук оливковым маслом, солим и, постоянно помешивая, поджариваем его до прозрачности.
Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне минут 10.
❸ Действие №3

Лук должен набрать цвета легкой карамели, но, если хотите, можно и потемней.
❹ Действие №4

Теперь добавляем сок, сахар и уксус. Хорошо мешаем, соскребая все карамелизированные соки. Накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне минут 20, иногда помешивая.
❺ Действие №5

Когда конфитюр загустеет, а лук будет мягким, тающим, вылавливаем лаврушку, розмарин (пару иголочек останется в конфитюре), цедру и перец.
Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл.
Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.

Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус.

Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом).

Состав (2 баночки по 400 гр):

красный лук — 1 кг.
красное вино — 100 мл.
оливковое масло — 50 мл.
сахар — 80 гр.
мед — 2 ст.л.
уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л.
тимьян — 1 ст.л.
кориандр молотый — 1/2 ч.л.
соль — перец.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂
В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр.
Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 минут. Эти 5 минут придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим минут 15 иногда помешивая.
Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 минут. Периодически мешая.
Через 50 минут лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий.
Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам.

Источники:

http://suseky.com/kak-prigotovit-dzhem-iz-luka-izyskannyj-retsept-lukovogo-konfityura/
http://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/15875-3-recepta-lukovogo-konfityura-bez-kotorogo-novyy-god-budet-ne-takim-vkusnym.html
http://www.liveinternet.ru/users/anastasiaromanova/post349518844