Свинина с шампиньонами в сливочном соусе, рецепт, на сковороде и в духовке
Содержание
- 1 Свинина с шампиньонами в сливочном соусе, рецепт, на сковороде и в духовке
- 1.1 Мясо с грибами с сливочном соусе
- 1.2 ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1.3 Шаг 1
- 1.4 Шаг 2
- 1.5 Шаг 3
- 1.6 Шаг 4
- 1.7 Шаг 5
- 1.8 Шаг 6
- 1.9 Шаг 7
- 1.10 Шаг 8
- 1.11 Шаг 9
- 1.12 Шаг 10
- 1.13 Шаг 11
- 1.14 Шаг 12
- 1.15 Шаг 13
- 1.16 Шаг 14
- 1.17 Свинина с грибами в сливочном соусе
- 1.18 Ингредиенты
- 1.19 Процесс приготовления
- 1.20 Важные дополнения к рецепту
- 1.21 Свинина с шампиньонами в сливочном соусе с чесноком в духовке. Подаем с пастой по особым, торжественным случаям
- 1.22 Выбираем мясо
Мясо с грибами с сливочном соусе
Нарезанное небольшими кусочками мясо, обжаренное с грибами и луком в сливочном соусе. Популярное и очень вкусное блюдо. Знаете ли вы, как приготовить мясо с грибами в сливочном соусе?
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свинина 480 Грамм
- Растительное масло 2 Ст. ложки
- Лук 1 Штука
- Шампиньоны 230 Грамм
- Сливочное масло 3 Ст. ложки
- Мука 3 Ст. ложки
- Молоко 1 Стакан
- Сливки 1 Стакан
- Паприка 1 Чайная ложка
- Соль По вкусу
Шаг 1
1. Вымойте мясо, оботрите его насухо салфетками.
Шаг 2
2. Нарежьте свинину тонкими полосками, а те в свою очередь — небольшими кусочками.
Шаг 3
3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите мясо.
Шаг 4
4. Обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки, затем переложите в тарелку.
Шаг 5
5. Очистите репчатый лук, нарежьте его небольшим кубиком.
Шаг 6
6. Выложите лук в сковороду, где обжаривали мясо, готовьте 5-7 минут.
Шаг 7
7. Вымойте грибы, очистите их и нарежьте пластинками.
Шаг 8
8. Выложите грибы в сковороду к луку, обжаривайте около 5 минут, затем переложите в тарелку.
Шаг 9
9. Сковороду верните на огонь, добавьте сливочное масло и растопите его.
Шаг 10
10. Добавьте к маслу муку и хорошенько перемешайте все венчиком.
Шаг 11
11. Готовьте все до образования карамельного цвета.
Шаг 12
12. Влейте молоко и сливки, перемешайте хорошенько и добавьте паприку, соль по вкусу.
Шаг 13
13. Верните в сковороду лук с грибами и свинину, доведите все до кипения и тушите 10 минут.
Шаг 14
14. Подавайте блюдо горячим с любым гарниром на выбор.
Свинина с грибами в сливочном соусе
Ингредиенты
Свинина (у меня — лопатка) — 700 г
Чеснок — 2 зубчика
Сливки (жирные) — 300 мл
Перец ч.м. — по вкусу
Розмарин — 2 небольших щепотки
Растительное масло — для обжаривания
Процесс приготовления
Свинина с грибами в сливочном соусе – очень вкусное и сытное блюдо. Нежное мясо, ароматные грибы и густой сливочный соус придутся по вкусу вашим близким. Давайте готовить?
Продукты для приготовления — перед вами.
Для обжаривания грибов и мяса желательно взять сковороду с диаметром не меньше 28 см или обжаривать продукты частями.
Грибы (у меня — белые) нарезаем средними кусочками, выкладываем в разогретое растительное масло и обжариваем до золотистого цвета.
Выкладываем грибы в сотейник.
Свинину ополаскиваем проточной водой, обсушиваем полотенцем, нарезаем средними кусочками. Выкладываем в разогретое масло и обжариваем до зарумянивания.
Затем выкладываем мясо к грибам.
Обжариваем лук на небольшом огне 3-4 минуты, не забывая помешивать.
Готовый лук выкладываем в сотейник. Добавляем соль, перец и розмарин (или другую приправу), перемешиваем.
Сливки (жирные) смешиваем с водой и выливаем в сотейник. Жидкость должна практически закрыть содержимое сотейника.
Доводим до кипения и тушим 20-30 минут (или до мягкости мяса) на минимальном огне. В самом конце, минут за 5, добавляем измельченный чеснок, он придаст блюду дополнительный вкус и аромат.
Готовое блюдо – свинину с грибами в сливочном соусе — украшаем небольшим количеством свежей зелени.
Подаем с отварным картофелем, рисом, макаронами или с салатом из свежих овощей.
Важные дополнения к рецепту
1. Грибы можно использовать свежие или замороженные, заранее разморозив их в холодильнике.
2. Вместо розмарина можно взять тимьян, мускатный орех, орегано или базилик. Но не добавляйте слишком много приправ, иначе они перебьют грибной аромат блюда.
3. Сливки можно использовать с меньшим содержанием жирности, но тогда их объем нужно увеличить.
Свинина с шампиньонами в сливочном соусе с чесноком в духовке. Подаем с пастой по особым, торжественным случаям
Поговорим сегодня о блюде для воскресного семейного обеда, которое прекрасно подойдет и для праздничного стола к любому торжественному случаю. Вообще очень люблю рецепты несложных универсальных блюд. А этот праздник вкуса, под названием свинина в сливочном соусе, как нельзя лучше подходит под все эти определения.
Такая свинина получается необычайно вкусной и нежной. Мясо, пропитанное сливочно-грибным вкусом и ароматом, просто тает во рту. А кроме того, это замечательный способ испытать новую посуду от компании Посуда 7 вот здесь:
Очень надеюсь, что этот рецепт понравится и вам и вашим гостям.
Выбираем мясо
Для нашего блюда понадобится любая нежирная часть свинины, корейка или задняя часть.
Я приобрела на рынке отличный кусок задней части без сала. Выбрала из него большие куски, которые нарезала на порционные ломти. Остальное мясо и кость пойдут на другие блюда.
Приготовление
Большие куски свинины промоем водой и обсушим бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежем его поперек волокон на порционные ломтики толщиной около одного см. Разложим их на доске и накроем целлофаном для того, чтобы при отбивании, брызги не летели в разные стороны. Слегка отобьем ломтики мяса с каждой стороны, а затем натрем их солью и специями со всех сторон и уложим в миску мариноваться, минут на двадцать.
Пока мясо маринуется, подготовим овощи и шампиньоны. Лук репчатый очистим от шелухи и промоем по проточной водой. Нашинкуем его на полукольца. Грибы промоем водой и порежем на ломтики.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло без запаха и обжариваем отбитое мясо с каждой стороны по четыре — пять минут. Если куски слишком толстые, накройте сковороду крышкой, чтобы мясо дошло. Таким образом обжариваем всю подготовленную свинину. Сложим готовые ломтики на отдельное блюдо.
В сковороду, где жарилось мясо, добавим небольшой кусочек сливочного масла, которое придаст блюду еще более сливочный вкус. Подождем, когда растопится и выложим в нее порезанный лук. Дадим луку немного притомиться, перемешаем и добавим к нему порезанные шампиньоны. Добавим немного соли и специй, будем обжаривать 5-7 минут периодически перемешивая.
Теперь вливаем сливки в сковороду, даем закипеть и выключаем. В глубокий противень выкладываем обжаренные куски свинины, сверху посыпаем мелко порезанным чесноком и зеленью петрушки. Заливаем их сливочно-грибным соусом.
Ставим противень в заранее разогретую духовку на пятнадцать минут. Не стоит долго его там держать, иначе сливки быстро выкипят и мясо будет сухим, а нам нужно, чтобы мясо немного протомилось и пропиталось сливочным вкусом.
Готово! Я подавала свинину в сливочно-чесночном соусе с пастой. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 кг – свинина;
- 3 шт – лук репчатый;
- 700 г – шампиньоны;
- 50 г – масло сливочное;
- 70-90 мл – масло растительное;
- 300 мл – сливки 10%;
- 3-4 зубчика – чеснок;
- 1 пучок – петрушка;
- Соль, специи – по вкусу.
Источники:
http://povar.ru/recipes/myaso_s_gribami_s_slivochnom_souse-67617.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/12687
http://marishkiny-rezepty.ru/svinina-v-slivochnom-souse/