Свинина с шампиньонами в сливочном соусе, рецепт, на сковороде и в духовке

Мясо с грибами с сливочном соусе

Нарезанное небольшими кусочками мясо, обжаренное с грибами и луком в сливочном соусе. Популярное и очень вкусное блюдо. Знаете ли вы, как приготовить мясо с грибами в сливочном соусе?

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина 480 Грамм
• Растительное масло 2 Ст. ложки
• Лук 1 Штука
• Шампиньоны 230 Грамм
• Сливочное масло 3 Ст. ложки
• Мука 3 Ст. ложки
• Молоко 1 Стакан
• Сливки 1 Стакан
• Паприка 1 Чайная ложка
• Соль По вкусу

Шаг 1

1. Вымойте мясо, оботрите его насухо салфетками.

Шаг 2

2. Нарежьте свинину тонкими полосками, а те в свою очередь — небольшими кусочками.

Шаг 3

3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите мясо.

Шаг 4

4. Обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки, затем переложите в тарелку.

Шаг 5

5. Очистите репчатый лук, нарежьте его небольшим кубиком.

Шаг 6

6. Выложите лук в сковороду, где обжаривали мясо, готовьте 5-7 минут.

Шаг 7

7. Вымойте грибы, очистите их и нарежьте пластинками.

Шаг 8

8. Выложите грибы в сковороду к луку, обжаривайте около 5 минут, затем переложите в тарелку.

Шаг 9

9. Сковороду верните на огонь, добавьте сливочное масло и растопите его.

Шаг 10

10. Добавьте к маслу муку и хорошенько перемешайте все венчиком.

Шаг 11

11. Готовьте все до образования карамельного цвета.

Шаг 12

12. Влейте молоко и сливки, перемешайте хорошенько и добавьте паприку, соль по вкусу.

Шаг 13

13. Верните в сковороду лук с грибами и свинину, доведите все до кипения и тушите 10 минут.

Шаг 14

14. Подавайте блюдо горячим с любым гарниром на выбор.

Свинина с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты

Свинина (у меня — лопатка) — 700 г

Чеснок — 2 зубчика

Сливки (жирные) — 300 мл

Перец ч.м. — по вкусу

Розмарин — 2 небольших щепотки

Растительное масло — для обжаривания

Процесс приготовления

Свинина с грибами в сливочном соусе – очень вкусное и сытное блюдо. Нежное мясо, ароматные грибы и густой сливочный соус придутся по вкусу вашим близким. Давайте готовить?

Продукты для приготовления — перед вами.

Для обжаривания грибов и мяса желательно взять сковороду с диаметром не меньше 28 см или обжаривать продукты частями.

Грибы (у меня — белые) нарезаем средними кусочками, выкладываем в разогретое растительное масло и обжариваем до золотистого цвета.

Выкладываем грибы в сотейник.

Свинину ополаскиваем проточной водой, обсушиваем полотенцем, нарезаем средними кусочками. Выкладываем в разогретое масло и обжариваем до зарумянивания.

Затем выкладываем мясо к грибам.

Обжариваем лук на небольшом огне 3-4 минуты, не забывая помешивать.

Готовый лук выкладываем в сотейник. Добавляем соль, перец и розмарин (или другую приправу), перемешиваем.

Сливки (жирные) смешиваем с водой и выливаем в сотейник. Жидкость должна практически закрыть содержимое сотейника.

Доводим до кипения и тушим 20-30 минут (или до мягкости мяса) на минимальном огне. В самом конце, минут за 5, добавляем измельченный чеснок, он придаст блюду дополнительный вкус и аромат.

Готовое блюдо – свинину с грибами в сливочном соусе — украшаем небольшим количеством свежей зелени.

Подаем с отварным картофелем, рисом, макаронами или с салатом из свежих овощей.

Важные дополнения к рецепту

1. Грибы можно использовать свежие или замороженные, заранее разморозив их в холодильнике.

2. Вместо розмарина можно взять тимьян, мускатный орех, орегано или базилик. Но не добавляйте слишком много приправ, иначе они перебьют грибной аромат блюда.

3. Сливки можно использовать с меньшим содержанием жирности, но тогда их объем нужно увеличить.

Свинина с шампиньонами в сливочном соусе с чесноком в духовке. Подаем с пастой по особым, торжественным случаям

Поговорим сегодня о блюде для воскресного семейного обеда, которое прекрасно подойдет и для праздничного стола к любому торжественному случаю. Вообще очень люблю рецепты несложных универсальных блюд. А этот праздник вкуса, под названием свинина в сливочном соусе, как нельзя лучше подходит под все эти определения.

Такая свинина получается необычайно вкусной и нежной. Мясо, пропитанное сливочно-грибным вкусом и ароматом, просто тает во рту. А кроме того, это замечательный способ испытать новую посуду от компании Посуда 7 вот здесь:

Очень надеюсь, что этот рецепт понравится и вам и вашим гостям.

Выбираем мясо

Для нашего блюда понадобится любая нежирная часть свинины, корейка или задняя часть.

Я приобрела на рынке отличный кусок задней части без сала. Выбрала из него большие куски, которые нарезала на порционные ломти. Остальное мясо и кость пойдут на другие блюда.

Приготовление

Большие куски свинины промоем водой и обсушим бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежем его поперек волокон на порционные ломтики толщиной около одного см. Разложим их на доске и накроем целлофаном для того, чтобы при отбивании, брызги не летели в разные стороны. Слегка отобьем ломтики мяса с каждой стороны, а затем натрем их солью и специями со всех сторон и уложим в миску мариноваться, минут на двадцать.

Пока мясо маринуется, подготовим овощи и шампиньоны. Лук репчатый очистим от шелухи и промоем по проточной водой. Нашинкуем его на полукольца. Грибы промоем водой и порежем на ломтики.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло без запаха и обжариваем отбитое мясо с каждой стороны по четыре — пять минут. Если куски слишком толстые, накройте сковороду крышкой, чтобы мясо дошло. Таким образом обжариваем всю подготовленную свинину. Сложим готовые ломтики на отдельное блюдо.

В сковороду, где жарилось мясо, добавим небольшой кусочек сливочного масла, которое придаст блюду еще более сливочный вкус. Подождем, когда растопится и выложим в нее порезанный лук. Дадим луку немного притомиться, перемешаем и добавим к нему порезанные шампиньоны. Добавим немного соли и специй, будем обжаривать 5-7 минут периодически перемешивая.

Теперь вливаем сливки в сковороду, даем закипеть и выключаем. В глубокий противень выкладываем обжаренные куски свинины, сверху посыпаем мелко порезанным чесноком и зеленью петрушки. Заливаем их сливочно-грибным соусом.

Ставим противень в заранее разогретую духовку на пятнадцать минут. Не стоит долго его там держать, иначе сливки быстро выкипят и мясо будет сухим, а нам нужно, чтобы мясо немного протомилось и пропиталось сливочным вкусом.

Готово! Я подавала свинину в сливочно-чесночном соусе с пастой. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 1 кг – свинина;
• 3 шт – лук репчатый;
• 700 г – шампиньоны;
• 50 г – масло сливочное;
• 70-90 мл – масло растительное;
• 300 мл – сливки 10%;
• 3-4 зубчика – чеснок;
• 1 пучок – петрушка;
• Соль, специи – по вкусу.

Источники:

http://povar.ru/recipes/myaso_s_gribami_s_slivochnom_souse-67617.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/12687
http://marishkiny-rezepty.ru/svinina-v-slivochnom-souse/