2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Содержание

Можно ли есть сырыми грибы лисички: польза, вред, сколько штук можно съесть

«Лесные обитатели» — грибы лисички: обсудим их лечебные свойства и противопоказания

Лисички – замечательный природный деликатес. Лесные красавицы ассоциируются с прекрасными живыми существами. Изящные замысловатые формы ярко выражены солнечными цветами.

На фоне подобных представителей флоры выделяются вкусовыми и лечебными качествами. В мякоти абсолютно отсутствует червивость, они не ломаются и не рассыпаются.

Какую пользу можно получить, употребляя лисички, когда они могут нанести вред организму человека, калорийность (сколько калорий в свежих, сухих, жареных на масле, отварных, тушеных грибах), возраст с которого можно давать детям и не навредят ли они ребенку, какими лечебными свойствами обладает продукт, и есть ли противопоказания к их употреблению?

Ответы на эти и другие вопросы найдете в нашей статье.

Как правильно выбрать продукт

Произрастают семействами и поодиночке, в смешанных и хвойных лесах. Наилучшее время сбора — июнь-октябрь.

Желтовато-оранжевая шляпка немного вдавлена, имеет глубокие перегородки и окантовку волнообразной формы. В диаметре достигает 10 см.

Пластинчатый низ сросся с ножкой аналогичного цвета, длина которой не более 8 см. Поверхность гладкая, с сухими матовыми тонами.

Мякоть более светлая, чем внешний вид, она упруга и пахуча. Их запах ни с чем не перепутаешь, он сравним с душистыми травами и сушеными фруктами.

Как отличить правдивые экземпляры от ложных:

  • правдивые имеют неповторимый аромат, от их братьев-обманщиков исходит неприятный душок;

у ложных чисто оранжевый окрас, правдивые сочетаются с золотистым цветом;

  • у лжебратьев пустотелые тонкие ножки.
  • Чем полезны для здоровья (свежие, сушеные, жареные, вареные): состав, полезные качества, калорийность на 100 грамм

    Польза лисичек заключается в том, что в их составе много витаминов и минералов, они используются одновременно в традиционной и народной медицине, в 100 г сырых грибов всего 19 кКал и входят:

    • углеводы – 1 г;

    питательные волокна – 7 г;

    кислоты органические – 1,5 г;

    В 100 г продукта содержится:

    • в сушеном виде – 261 кКал;

    отварном – 24,71 кКал;

    жареном на масле – 85 кКал;

    В 100 г продукта содержание витаминов таково:

    • В-1 – 0,01 мг;

    А (ретинол) – 142 мкг;

    В 100 г содержатся следующие микроэлементы:

    • марганец – 0,41 мг;

    В 100 г присутствуют макроэлементы:

    • магний – 7 мг;

    В них содержатся:

    • эргостерол;

    траметонолиновая кислота и К-10 (полисахарид);

    Гликемический индекс составляет около 15 единиц.

    Особенности влияния на организм человека, польза и вред

    Невысокая калорийность солнечных представителей леса — хороший повод включать их в свой рацион. 200 г грибов идеально восполняют дневную норму у женщин в витамине С, натрии, сере, магнии, хлоре и железе.

    Лисички теряют свои свойства при неправильной термообработке, поэтому учитывают некоторые особенности в приготовлении.

    Как и многие продукты, в которых содержится каротин (морковь, рыжики, хурма), они благоприятно воздействуют на зрение, слизистую оболочку глаз, стимулируют иммунную систему, регенерируют кожные и волосяные покровы.

    Природный ингредиент хитинманноза порождает непереносимость не только у паразитов, но и у гельминтов. Не вызывает побочных реакций у человека, защищает организм. Но воздействие вещества эффективно только в сыром и порошкообразном виде.

    Систематическое употребление этого деликатеса в ограниченном количестве поможет вывести из организма радиоактивные нуклиды, тяжелые металлы и их соли.

    А со скольки лет можно есть лисички детям? Малышам до пяти лет не рекомендуется употреблять лисички.

    После достижения этого возраста разрешается давать на пробу небольшими порциями. Следует отследить реагирование организма на грибы во избежание аллергических реакций.

    Польза от желто-оранжевых даров леса:

    • профилактика онкологии;

    помогают при тонзиллите;

    укрепляют иммунную систему;

    нормализуют аппетит, сон;

    помогают при анемии и фурункулезе;

    Читать еще:  Температура тела у коровы (КРС): какая в норме, как измерить и сбить

    содействуют очищению печени, нормализуя ее функционирование;

    эффективно влияют на вирус гепатита;

    нормализуют сердечно-сосудистую систему;

    целительно воздействуют при туберкулезе, локализуют развитие палочки Коха;

    усиливают мышечный тонус;

    снимают усталость, напряжение;

    облегчают головные боли;

    имеют ранозаживляющие способности;

    борются с закупоркой вен, варикозом;

    В составе лисичек присутствуют естественные полисахариды, широко применяемые в препаратах от глистов.

    Возможная опасность

    Солнечная красавица считается очень хитрым грибом. Всегда есть риск ошибиться, наполнив корзинку ложными подружками, которых чаще называют оранжевыми говорушками.

    В их составе много токсинов, которые приводят к отравлению. Первые симптомы:

    • рвотный рефлекс;

    При подобных проявлениях рекомендуется немедленно вызвать Скорую помощь. До ее приезда выпить не менее одного литра слабого раствора марганцовки для очистки желудка.

    Будьте внимательны, тщательно проверяйте найденные вами экземпляры.

    Не рекомендуется употреблять:

    • беременным;

    при нарушении обмена веществ;

    при склонности к отечности;

    при почечной недостаточности;

    при проблемах с желудочно-кишечным трактом;

    при аллергии на грибы;

    Советы по приготовлению и употреблению, способы применения

    Покупать эти лесные дары стоит исключительно на организованных торговых территориях, где их проверяют соответствующие службы.

    Лисички можно хранить в течение суток при температуре, не превышающей +10 градусов.

    Перед приготовлением рассортировать и промыть. Можно оставить на несколько часов в холодной воде. Старые, залежалые грибы имеют горький привкус; это поправимо при правильной термообработке.

    В любом варианте приготовления рыжие красавицы очень вкусны. Оптимальное время насладиться ими – вечер.

    К сожалению, солнечные продукты не в состоянии оказать помощь от указанных патологий при добавлении соли и температуре, превышающей 50 градусов.

    Чтобы деликатес максимально эффективно воздействовал и был полезен организму, потребуется обратиться к списку рецептов, выбрав из них подходящие.

    Эти грибы принадлежат к третьей категории лишь из-за того, что процесс переваривания дольше, чем у рыжиков и белых.

    Кулинарные рецепты

    Лисички «По-итальянски».

    Состав:

    • лисички – 500 г;

    чеснок – 3 зубчика;

    сливки 10% – 150 г;

    оливковое масло – 35 г;

    Мелко нарезать лук, чеснок и обжарить вместе с грибами на оливковом масле. Выложить в кастрюлю, заправить сливками, посолить, перемешать. С момента закипания потушить на небольшом огне 15 минут.

    Масло из лисичек.

    Состав:

    • грибы – 400 г;

    сливочное масло – 200 г;

    томатная паста – 20 г;

    кайенский перец – 10 г;

    чеснок – 1 зубок;

    Мелко нарезать грибы, кайенский перец и чеснок. На небольшом огне растопить в сковороде масло и положить подготовленные грибочки. Прожарить 10 минут.

    Добавить перец, чеснок, заправить томатной пастой, посолить. Готовить около 4 минут, взбить блендером. Положить в емкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник для застывания.

    Интересный рецепт грибного супа с лисичками:

    Не навредят ли во время диеты

    Полезные вещества делают желтовато-рыжих обитательниц леса прекрасным диетическим продуктом.

    Ценные компоненты при правильном расчете питания оказывают максимальное воздействие.

    Пригодны не только для похудения, но и для оздоровления.

    Для снижения веса рекомендуется употреблять лисички с макаронными изделиями из твердых сортов зерновых, рисовой крупой или гречкой.

    Есть их необходимо отварными или тушеными. Они должны составить половину порции.

    Чтобы результат был эффективным, требуется не менее четырех раз в неделю лакомиться ими. Такого режима следует придерживаться в течение месяца.

    В народной медицине, целебный эффект

    Употреблять эти грибы необходимо людям, занятым на вредной работе, участках с повышенной радиоактивностью. Наличие белка — причина их популярности среди вегетарианцев. Широко применяются при диабете.

    В народной медицине лисички занимают почетное место, так как обладают определенными лекарственными свойствами.

    При онкологии (раке)

    Ингредиенты:

    • водка – 750 мл;

    Смешать два компонента и поставить в прохладное место. Настаивать на протяжении двух недель, периодически взбалтывая содержимое.

    Принимать 45 дней дважды по мерной ложке, за полчаса до еды.

    Для очищения печени и поджелудочной железы

    Ингредиенты:

    • водка – 250 мл;
  • порошок из сухих лисичек – 1 ст. ложка.
  • Соединить компоненты. Настаивать 10 суток. Пить по чайной ложке дважды, за 30 минут до еды. Профилактический курс – от 3 месяцев до полугода.

    О применении лисичек в народной медицине узнайте из видео:

    В косметологии

    В косметологии солнечным представительницам леса уделяют немало внимания.

    Питательная маска

    Компоненты:

    • лисички – 30 г (свежих);

    овсяные хлопья – 50 г;

    Чай залить 100 мл закипевшей воды и оставить на 30 минут. Хлопья измельчить в порошок и положить в емкость. Добавить сметану, измельченные лисички и 40 мл настоянного чая.

    Перемешать и равномерно нанести на лицо, перед этим тщательно промыть его водой или протереть влажной салфеткой. Через полчаса смыть маску и очистить лицо.

    Стимулятор для роста волос

    Компоненты:

    • лисички – 1 ст. ложка сухого порошка;
    Читать еще:  Фаршированные куриные ножки с грибами: с сыром, в духовке, без кости, рецепт с фото

    репейное масло – 10 г;

    сок лимона – 3 мл;

    Настоять порошок в теплой воде. Перемешать с остальными составляющими. Тщательно втереть полученную смесь в корни и нанести на волосы.

    Надеть специальную шапочку, дополнительно закутать голову. По истечении часа вымыть голову шампунем.

    Вкус грибочков характеризуется, как один из лучших. Зная места, легко можно насобирать целое лукошко.

    Можно ли есть сырые лисички?

    Любители так называемой тихой охоты с удовольствием лакомятся плодами своих трудов после собирательства грибов. Особой популярностью пользуются лисички, которые практически не впитывают токсичные вещества из окружающей среды и обладают уникальной способностью уничтожать паразитов. Многих интересует вопрос касаемо уместности употребления этой разновидности грибов в первозданном виде. В сегодняшнем материале мы постараемся изложить информацию максимально полно. В дополнение рассмотрим ценность лисичек для человеческого здоровья. Итак, начнём.

    Едят ли лисичек в сыром виде?

    1. Для истинных ценителей грибов не является секретом, что эта разновидность грибов редко подвергается порче. В составе присутствуют вещества, которые уничтожают червей и их личинки, вследствие чего допускается употребление лисичек в первозданной форме.
    2. Специалисты сошлись во мнении, что наибольшую пользу плодовые тела принесут людям, которые подверглись глистной инвазии. Если поедать грибную мякоть систематически, вскоре все паразиты умрут и выйдут из организма естественным образом.

    Полезные качества лисичек

    Ценность любого продукта необходимо рассматривать, отталкиваясь от веществ, сосредоточенных в составе.

    1. Витамин D. Ответственен за качество крови, способствует выработке лейкоцитов, уплотняет костную ткань и опорно-двигательный аппарат в частности. Должен поступать в организм наряду с магнием и кальцием, чтобы обеспечить правильную подвижность суставов. Важное вещество, которое требуется всем категориям граждан, начиная детьми, заканчивая лицами преклонного возраста.
    2. Аскорбиновая кислота. Известна всем как витамин С, необходимый для повышения защитных сил организма. Способствует улучшению липидного обмена, контролирует электролитный баланс, предупреждает патологии сердца, чистит кровь, выводит токсичные вещества из важных органов и систем. Способствует отбеливанию эмали, но в больших количествах разрушает её.
    3. Пиридоксин. Усиливает выработку серотонина и гемоглобина, входит в витамины В-группы, необходимые нервной системе. Предупреждает развитие депрессии и прочие нарушения психоэмоционального фона. Улучшает усвояемость белковой пищи, трансформирует полученные углеводы в энергию.
    4. Витамин В9. Известен под названием фолиевая кислота, которую часто прописывают к приёму беременным женщинам для корректного внутриутробного формирования плода. Ускоряет синтез кровяных телец, очищает кровоток от токсичных соединений и ядов иной природы, предупреждает скопление холестериновых бляшек в полости каналов крови, улучшает зрение и повышает аппетит (актуально для людей с небольшим весом).
    5. Бета-каротин. Улучшает состояние кожи, предупреждает раннее старение тканей, делает ногтевые пластины целостными. Способствует восстановлению волосяного покрова, поскольку уплотняет структуру и заполняет микропустоты в стержне. Делает иммунную систему устойчивой к внешним факторам, включая сезонные атаки вирусов. Также повышает остроту зрения, проводит профилактику серьёзных заболеваний в виде катаракты и глаукомы.

    Противопоказания к употреблению лисичек


    Несмотря на всю вышеупомянутую ценность, продукт имеет определённые ограничения и запреты к приёму. Рассмотрим их в очередном порядке.

    1. Поскольку все грибы по своей структуре и особенностям относятся к тяжёлым продуктам, нежелательно употреблять их при проблемах с функционированием органов пищеварительной системы. Лица с диагностированным гастритом или язвенной болезнью рискуют столкнуться с осложнениями, поскольку ЖКТ попросту не справится с нагрузкой.
    2. Новоиспечённым мамочкам от приёма лисичек, особенно в сырой форме, следует отказаться. Полисахариды, присутствующие в составе, могут негативно сказаться на состоянии ребёнка. Как правило, у малышей развивается расстройство стула, несварение желудка.
    3. Перед дегустацией важно узнать, имеется ли индивидуальная непереносимость именно этого типа грибов. При наличии таковой от приёма следует воздержаться, чтобы не столкнуться с удушьем, сыпью и прочими негативными последствиями.

    Из всей представленной выше информации несложно сделать вывод, что потребление этого вида плодовых тел в сырой форме допустимо. Однако первостепенное значение имеет место собирательства и срок выдержки до начала трапезы.

    грибы лисички от паразитов

    Съедобны ли лисички в сыром виде

    Лисичка — съедобный гриб, который можно употреблять не только после термообработки, но и в сыром виде, при этом получая огромную пользу. Какими свойствами обладает рассматриваемый представитель грибного царства и сколько необработанных термически грибов допускается съедать взрослому человеку, читайте ниже.

    Химический состав лисичек

    Данный сорт грибов характеризуется богатым витаминно-минеральным составом:

    • бета каротин;
    • тиамин;
    • рибофлавин;
    • пантотеновая кислота;
    • пиридоксин;
    • фолаты;
    • аскорбиновая кислота;
    • кальциферол;
    • альфа токоферол;
    • ниацин.
    • алюминий;
    • ванадий;
    • железо;
    • кобальт;
    • литий;
    • марганец;
    • медь;
    • никель;
    • селен;
    • стронций;
    • титан;
    • фтор;
    • хром;
    • цинк
    • калий;
    • кальций;
    • натрий;
    • магний;
    • фосфор;
    • сера;
    • хлор

    Кроме витаминов, микро- и макроэлементов лисички богаты органическими аминокислотами, которые жизненное необходимы человеческому организму.

    В их состав входит 3 вида рассматриваемых элементов:

    • насыщенные — миристиновая, пальмитиновая, стеариновая;
    • мононенасыщенные — пальмитолеиновая, олеиновая;
    • полиненасыщенные — линолевая, Омега-6.

    Пищевая ценность

    На 100 г сырых лисичек приходится всего 19 ккал.

    Из них:

    • белков — 1,5 г;
    • жиров — 1,1 г;
    • углеводов — 1 г;
    • пищевых волокон — 7 г;
    • воды — 88,5 г;
    • золы — 1 г.

    Польза лисичек для организма

    Рассматриваемый продукт обладает мощным антигельминтным действием. Эффект достигается за счёт содержания в составе лисичек хиноманнозы. Это вещество мягко очищает организм от паразитов различного типа. Его преимуществом является способность воздействовать не только на имаго (взрослые особи) и личинок, но и на яйца. Рассматриваемый продукт является природным антибиотиком. Благодаря сбалансированному витаминно-минеральному составу, употребление сырой лисички позволяет справиться с различными проблемами в работе желудочно-кишечного тракта. Введение в рацион продукта станет отличной профилактикой патологических нарушений функциональности печени и желчного пузыря. Кроме того, он будет полезен при дисбактериозе.

    Благодаря сочетанию витаминов группы В, аскорбиновой кислоты и различных аминокислот, введение продукта в рацион позволяет повысить иммунитет, ускорить регенерацию тканей на клеточном уровне. Большое количество пищевых волокон способствует ускорению обмена веществ, что в свою очередь стимулирует расщепление жиров, выведение лишней жидкости и токсинов.

    Также витамины группы В участвуют в регенерации и построении клеток нервной системы, что способствует снижению раздражительности, улучшению качества сна, снижению негативного воздействия стрессов на организм. Он поможет справиться с ангиной, и даже бороться с палочкой туберкулёза. Микро- и макроэлементы наряду с витаминами участвуют в построении и регенерации клеток различных тканей, органов и систем.

    Правила сбора

    Отправляясь собирать рассматриваемую разновидность грибов, нужно руководствоваться следующими правилами:

    1. Не срезать плоды вблизи дорог, атомных станций, заводов и в черте города — грибы впитывают в себя токсины из окружающей среды, и если пренебрегать этим правилом, можно отравиться.
    2. Сбор проводить только при помощи ножа, чтобы не повредить грибницу.
    3. Надевать удобную одежду, в которой будет комфортно передвигаться по лесу. Обязательно брать с собой запас воды.
    4. Не брать перезревшие экземпляры.

    За лисичками лучше отправиться в смешанный лес, т. к. в хвойнике они встречаются достаточно редко. Эти грибы предпочитают мшистые и песочные почвы. Часто встречаются рядом с болотистыми участками, на лесных опушках, а также открытых полянах. Если найден один экземпляр, то следует более тщательно осмотреть близлежащую территорию, т. к. лисички растут большими семействами.

    Пик появления урожая наблюдается в июне – начале июля, а затем середине августа – начале октября. Вообще эти грибы появляются в лесах на протяжении всего лета, но в меньших количествах, чем в указанные периоды. Полностью плодоношение заканчивается примерно в начале ноября. Плодоносят грибы 2 раза.

    Лечение сырыми лисичками

    Если планируется применение сырых плодов в лечении различных болезней, то курс должен длиться 10 дней. Для профилактики ежегодно проводят по 2-3 курса. На протяжении этого периода следует кушать по 3-4 штуки, в зависимости от размеров (вес одной средней лисички — 20 г). Дневная доза сырых грибов лисичек для взрослого человека — до 100 г. Продукт можно съесть прямо так или же измельчить в пюре. Главное, предварительно очистить от грязи и помыть под проточной водой. Для улучшения вкуса можно добавить соли или мёда, кому как нравится.

    Проглотить сырым рассматриваемый продукт достаточно сложно. В первые дни может возникать тошнота. Не рекомендуется есть лисички в сыром виде на ночь. Они сдержат большое количество пищевых волокон, а это значит, что желудок будет долго работать над перевариванием. В ночное время, когда организм отдыхает, все процессы жизнедеятельности практически прекращаются, поэтому пища останется не переваренной, что повлечёт за собой неприятные ощущения в животе, болезненность и вздутие.

    • Рассматриваемый продукт применяют для лечения и профилактики:
    • гельминтоза;
    • гепатита С;
    • сахарного диабета;
    • остеохондроза;
    • невроза;
    • простудных заболеваний;
    • кожных заболеваний.

    Видео: грибы лисички от паразитов

    Противопоказания и ограничения

    Не стоит давать сырые грибы детям и подросткам. Их организм намного слабее взрослого, поэтому могут возникнуть проблемы с работой ЖКТ или интоксикация.

    • Полностью противопоказаны сырые грибы в таких случаях:
    • наличие непереносимости грибов;
    • аллергия на плесень;
    • острые фазы отравления;
    • обострение гастрита;
    • пониженная кислотность;
    • беременность;
    • кормление грудью.

    Беременным женщинам допустимо употреблять продукт в обработанном виде, но до 300 г в сутки. Желательно вводить его в меню завтрака или обеда, но не ужина, чтобы не перегружать желудок.

    Лисички — уникальный продукт, который знаменит не только вкусовыми качествами, но и целебными свойствами. Чтобы побороть различные недуги, их рекомендуется съедать по несколько штук на протяжении 10 дней сырыми. Главное, предварительно не забыть проконсультироваться у врача, и только потом начинать грибную терапию.

    Источники:

    http://foodexpert.pro/produkty/griby/lisichki.html
    http://evrookna-mos.ru/mozhno-li-est-syrye-lisichki.html
    http://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/lisichki/polza-i-vred-lisichek/13634-lisichki-v-syrom-vide.html

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector