6 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Консервированные цукини на зиму: лучшие рецепты, пошаговое приготовление

Содержание

Как вкусно законсервировать цукини на зиму

Сохранить к зиме летние витамины поможет приготовление консервированных цукини. Такой продукт отличается не только отменным вкусом, но и приносит много пользы. Существует множество рецептов приготовления консервации и каждый может выбрать способ приготовления по своему вкусу.

Как выбрать и правильно подготовить цукини

Важным этапом в приготовлении маринованных цукини является выбор продукта. От этого зависит в первую очередь качество блюда. При отборе наилучших экземпляров, следует обращать внимание на некоторые их характеристики, а именно:

  • ровная поверхность плода;
  • цельная кожура без повреждений;
  • отсутствие налётов и гнили.

Когда лучшие плоды для маринования отобраны, можно приступить к их подготовке.

Для этого нужно выполнить следующие действия:

  1. Промыть продукт под проточной водой, смывая все загрязнения.
  2. Высушить естественным способом или при помощи кухонного полотенца.
  3. Срезать плодоножку и небольшую часть с другого конца.

Консервирование цукини на зиму: вкусные рецепты

Зимние закрутки из цукини пользуются популярностью в народе, поскольку консервация из этого овоща получается очень вкусной. Существует множество различных рецептов. Среди них заслуженно можно выделить закатки из разноцветных плодов, способ приготовления в маринаде, хрустящие цукини с кабачками, пикантное блюдо с перцем чили, чесноком и зеленью, а также вариация по-корейски.

Из разноцветных цукини

Закатки из разноцветных плодов отличаются не только хорошим вкусом, но и необычным внешним видом. Пёструю кожицу с овощей удалять не нужно, ведь именно она является главной изюминкой данного рецепта.

  1. Измельчить овощи кружочками толщиной 0,7–1 см.
  2. Мелко нарезать петрушку.
  3. Смешать кольца цукини и петрушку, выложить в миску.
  4. Воду налить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до закипания.
  5. Добавить в воду соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
  6. Через 3–5 минут снять маринад с огня и залить половиной его количества овощи с зеленью.
  7. Через 30 минут достать овощи из маринада и положить в тару для консервации.
  8. Залить содержимое банки остатком маринада.
  9. Простерилизовать заполненные ёмкости на протяжении 25–30 минут.

В маринаде

Помимо основного ингредиента, важную роль в данном рецепте играет маринад. Именно он помогает придать блюду неповторимый вкус. Наиболее насыщенным он будет через 14-15 дней после закатывания банки.

  1. Измельчить цукини кружочками толщиной 0,5–1 см.
  2. На дно тары для консервации выложить лавровые листья.
  3. До верха заполнить банку овощными кольцами.
  4. Нагреть воду в кастрюле до температуры +100°С.
  5. Добавить в кипящую воду сахар и уксус.
  6. Довести маринад до однородной консистенции.
  7. Залить содержимое тары для консервации маринадом.
  8. Закатать банку.

Хрустящие

Название этого рецепта говорит само за себя. Овощи в процессе обработки становятся хрустящими и приобретают приятный вкус. Помимо основного компонента, здесь также используется репчатый лук. Вместо обычного столового уксуса рекомендуется применять яблочный. На вкус влияют и используемые при готовке специи — в данном рецепте это горчица и куркума.

  1. Измельчить лук кольцами.
  2. Цукини нарезать на кружки.
  3. В отдельной ёмкости соединить воду и соль.
  4. Поместить овощи в миску и залить солёной водой, помешать и оставить на 50–60 минут.
  5. Уксус залить в контейнер и поставить на плиту.
  6. Ввести в уксус горчичный порошок и семена, куркуму, сахар.
  7. Прокипятить уксусную смесь 5 минут и оставить охлаждаться.
  8. По истечению обозначенного срока, достать из воды овощи и переложить в стеклянную ёмкость для консервации.
  9. Залить содержимое банки уксусным маринадом и закатать её.

С перцем чили, чесноком и зеленью

Этот способ приготовления позволяет добавить острую нотку блюду. Такая пикантная консервация отлично подойдёт к любому гарниру. Вместе с главным компонентом предлагается использовать кабачок, а необычный вкус приобретается благодаря добавлению чеснока, перца чили и свежей зелени.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

  1. Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,7–1 см.
  2. Нарезать дольками чеснок и чили.
  3. Мелко порезать свежую зелень.
  4. На дно тары для консервации поместить перец горошком, лавровый лист, кориандр, зелень, чеснок и острый перец.
  5. Сверху выложить овощи.
  6. Довести воду в чайнике до температуры +100°С и залить содержимое банки.
  7. Через 15–20 минут воду вылить.
  8. Снова закипятить 1 л воды и залить в тару для консервации.
  9. Через 15–20 минут перелить её из банки в кастрюлю и поставить на огонь.
  10. Когда слитая вода начнёт кипеть, ввести в неё соль, сахар и уксус.
  11. Через 2-3 минуты перелить маринад в стеклянную ёмкость с овощами.

По-корейски

Особый вариант приготовления — цукини по-корейски. Такое блюдо менее популярно, чем распространённая морковка по-корейски, однако по вкусовым качествам ей не уступает. Из овощей также используется морковь, перец и лук.

  • Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски до получения соломки.
  • Также соломкой измельчить болгарский перец, цукини и лук.
  • Зубчики чеснока раздавить посредством чеснокодавки.
  • Свежую зелень измельчить.
  • Смешать все вышеперечисленные ингредиенты в одном контейнере.[/li ]
  • Ввести сахар, соль, уксус и масло.
  • Перемешать смесь и оставить на 3,5–4 часа в прохладном помещении, накрыв крышкой или полотенцем.
  • По истечению обозначенного времени, добавить горчицу, паприку и соль, снова перемешать.
  • Расфасовать смесь по ёмкостям для консервации.
  • Банки с цукини по-корейски простерилизовать в течение 25-30 минут.

    Читать еще:  Как сделать облепиховое масло в домашних условиях из жмыха, рецепт масла, как его получают в промышленности

    Дополнительные рекомендации

    Закатка консервированных цукини не приносит много хлопот. Однако, чтобы блюдо имело самый приятный вкус, не стоит забывать о некоторых нюансах.

    Опытные хозяйки и хозяева предлагают следующие советы по приготовлению, хранению и употреблению консервации:

    1. Объём банки можно определять согласно личным предпочтениям, однако стоит обращать внимание на количество человек в семье и частоту употребления консервации. Для одного человека или семейной пары удобнее будет делать полулитровые или литровые закатки. Если же речь идёт о большом семействе, то трёхлитровая банка продукции будет как нельзя кстати зимой к обеденному столу.
    2. Каждую герметично закатанную ёмкость следует перевернуть, укутать одеялом и оставить до остывания.
    3. Хранить продукт нужно обязательно в холодном месте. Это может быть либо холодильник, либо погреб, если закрутки производятся в частном доме.
    4. Употреблять цукини можно уже через несколько дней, а иногда и часов после приготовления. Точные сроки готовности зависят от конкретного рецепта.
    5. Блюдо можно использовать как салат к гарниру и мясу или же как закуску. Консервация такого рода отлично сочетается с картошкой, мясом в любом виде и рыбой.

    Консервированные на зиму цукини — самый вкусный способ употреблять в зимний сезон большее количество витаминов и микроэлементов. Множество существующих рецептов позволяют приготовить закрутки в различных вариациях, что внесёт разнообразие на ваш обеденный стол.

    10 классных способов заготовить кабачки на зиму

    Замораживайте, маринуйте, готовьте икру и салаты и наслаждайтесь зимой вкусом летних овощей.

    1. Замороженные кабачки

    Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

    Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.

    Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

    Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

    Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

    Уберите заготовки в морозилку.

    Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

    2. Простые маринованные кабачки на зиму

    Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.

    Ингредиенты

    • 1–2 кабачка;
    • вода;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%.

    Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

    Приготовление

    Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

    Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

    Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

    Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

    Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

    Использование маринованных кабачков

    И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

    Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

    Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

    3. Икра из кабачков

    Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

    4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом

    Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

    Ингредиенты

    • 650 г кабачков;
    • 1–2 моркови;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • ¼ чайной ложки семян укропа;
    • ½ чайной ложки семян кориандра;
    • ⅓ чайной ложки семян тмина;
    • 1½ чайной ложки соли;
    • 3 чайные ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 50 мл уксуса 9%.

    Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

    Приготовление

    Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

    Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

    Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

    Читать еще:  Как правильно формировать перец в теплице - пошаговое видео, фото

    5. Кабачки как грузди

    Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

    Ингредиенты

    • 1½ кг кабачков;
    • 150 г моркови;
    • ½ пучка укропа;
    • ½ пучка петрушки;
    • 4–6 зубчиков чеснока;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
    • 50 мл растительного масла;
    • 50 мл уксуса 9%.

    Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

    Приготовление

    Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

    Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

    В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

    Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

    6. Лечо из кабачков

    Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

    7. Кабачки в ананасовом соке

    Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!

    Ингредиенты

    • 3 кг кабачков;
    • 200 г сахара;
    • 1 л ананасового сока;
    • ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

    Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

    Приготовление

    Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

    Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

    Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

    8. Салат из кабачков по-корейски

    Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

    Ингредиенты

    • 1 кг кабачков;
    • 1 морковь;
    • 2 красных болгарских перца;
    • 1 луковица;
    • 3–4 зубчика чеснока;
    • ½ пучка укропа;
    • 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
    • 60–70 г сахара;
    • 1–1½ чайной ложки соли;
    • 80 мл уксуса 9%;
    • 60 мл растительного масла.

    Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

    Приготовление

    Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте очищенный от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

    Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

    Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

    9. Острые маринованные кабачки с кетчупом

    Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

    Ингредиенты

    • 1½ кг кабачков;
    • 8 бутонов сушёной гвоздики;
    • 8 горошин чёрного перца;
    • 600 мл воды;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 4 столовые ложки острого кетчупа;
    • 30 мл уксуса 9%.

    Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

    Приготовление

    Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

    Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

    Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

    10. Жареные кабачки на зиму

    Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

    Ингредиенты

    • 2 кг кабачков;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 зонтик укропа;
    • 2–4 веточки эстрагона;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 40 мл уксуса 9%.

    Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

    Приготовление

    Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

    Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

    Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

    Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

    6 рецептов быстрого приготовления цукини на зиму пальчики оближешь

    В любой семье имеются любимые рецепты для консервирования на зиму кабачков и цуккини, огурчиков и томатов, перчика и патиссонов. Но никогда не бывает лишним разнообразить привычные закрутки и узнать более быстрые, вкусные или необычные вариации. Такой универсальный овощ, как цуккини — хорошее поле для экспериментов, ведь при консервировании он прекрасно сочетается с другими продуктами и многими пряностями.

    Принципы заготовки цуккини на зиму

    В момент сбора урожая самый важный вопрос — как запасти плоды и сохранить их максимально долго. Беспроигрышным вариантом является консервация. Цуккини заготавливают отдельно или в сочетании с иными овощами. Ассорти, составленное с учетом вкусов всех любителей маринованных деликатесов, позволит хозяйке открывать одну баночку с разными овощами вместо нескольких.

    Как выбрать и подготовить овощи

    Для заготовок выбирают молодые овощи длиной не более 10-12 см. Хранить их не следует больше двух суток, а моют непосредственно перед приготовлением. Кожа у этого родственника кабачка такая нежная, что срезать ее нет необходимости, у плодов удаляют только кончики. В зависимости от рецепта заготовки разрезают вдоль или поперек на кусочки нужной величины.

    Подготовка тары к началу процесса

    Баночки, в которых будут храниться овощные салаты, предварительно чистят с содой, убирая все видимые и незаметные загрязнения. После промывают большим количеством воды. Чтобы закрутки дольше хранились, тару и крышки предварительно стерилизуют.

    Лучшие способы приготовления цуккини на зиму

    Рецептов закруток существует великое множество, подобрать можно любой понравившийся в зависимости от предпочтений. Любители острой пищи возьмут на заметку варианты с добавлением жгучего чили, экспериментаторы попробуют ввести необычные пряности, сладкоежкам будет интересна медовая закуска.

    Читать еще:  Сколько по времени варить грибы подосиновики и подберёзовики, перед жаркой и для супа

    Классический рецепт «Пальчики оближешь»

    Чтобы законсервировать маринованные овощи по классическому рецепту, их нарезают колечками толщиной полсантиметра. Особенно ярко и изысканно смотрятся скомбинированные кусочки желтого и зеленого оттенка разных сортов, но если в огороде только один вид, это нисколько не испортит вкус заготовки.

    Лакомство из цуккини получится при использовании компонентов:

    • цукини — кило;
    • вода — 250 мл;
    • черный перец горошком — 5 шт.;
    • соль — столовая ложка;
    • укроп — зонтик;
    • петрушка — пучок;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • сахар — 100 г.

    Закрутку консервируют следующим образом:

    • Соединяют цуккини и нашинкованную зелень.
    • Кипятят жидкость и другие компоненты до растворения кристалликов.
    • Тару с нарезкой наполняют раствором на полчаса выделять сок.
    • Заготовку расфасовывают и заливают подготовленной жидкостью.
    • Стерилизуют банки 20 минут, укупоривают.

    Быстрый и вкусный рецепт без стерилизации

    Замечательную закрутку готовят быстрым методом. Консервированные по такой методике цуккини надо хранить в прохладе.

    Закрутку делают из следующих компонентов:

    • цуккини – 1 кило;
    • уксус – 200 мл;
    • вода – литр;
    • сахар – 50 г;
    • лавровый лист по количеству банок.

    Запасая лакомство, выполняют следующие действия:

    • Нижним слоем размещают лавровый лист, доверху тару заполняют нарезанными на крупные куски цуккини.
    • Кипятят воду, уксус и сахар до растворения кристалликов.
    • Заливают тару горячим раствором и укупоривают.

    С огурцами

    Консервирование нескольких видов продуктов в одной емкости не только дает возможность достичь интересных вкусовых эффектов, но и позволяет угодить любителям разных овощей одновременно. Прекрасно между собой сочетаются родственники кабачков и зеленцы. Поспевают овощи в один период, поэтому их удобно заготавливать совместно.

    Ассорти готовят из таких составляющих частей:

    • цуккини — 3 шт.;
    • огурцы — 2 шт.;
    • перец — 9 горошин;
    • хрен — 2 листа;
    • укроп — зонтик на банку;
    • соль — столовая ложка;
    • сахар — столовая ложка;
    • вода — стакан;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • уксус — полстакана.

    Ассорти готовится следующим образом:

    • Нижним слоем кладут зелень.
    • Порезанные кружочками овощи плотно укладывают в тару.
    • Варят раствор из воды со специями, вскипятив его.
    • Заливают овощную смесь кипящей жидкостью на 3 минуты, сливают обратно в ковш.
    • Повторно греют воду, заливают овощи на 3 минуты, опять выливают в ковш.
    • К цуккини помещают чеснок.
    • Жидкость снова кипятят, добавляют уксус, распределяют по банкам.
    • Тару стерилизуют, закатывают.

    Икра из цуккини

    Кабачковая икра — традиционная всеми любимая закуска. Заготовить такую закрутку несложно также и из цуккини. Богатый насыщенный вкус придают разнообразные овощи.

    Отличная закуска получится из таких составляющих:

    • цуккини — кило;
    • болгарский перец — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубца;
    • томаты — 300 г;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • растительное масло — 80 мл;
    • соль — треть столовой ложки;
    • сахар — треть столовой ложки;
    • свежий чили — по желанию треть стручка;
    • кинза, укроп, петрушка — по вкусу;
    • красный молотый перец — щепотка.
    • Цуккини и сладкий перец мелко шинкуют, морковь трут, лук измельчают вручную или блендером, томаты натирают, освобождая от кожуры.
    • Морковь тушат в масле 5 минут, складывают в отдельную посуду.
    • Цуккини и болгарский перец тушат 3 минуты на той же сковороде, откладывают.
    • Лук пассируют 3 минуты.
    • Овощи соединяют и измельчают блендером или мясорубкой.
    • Помидорную массу варят 10 минут.
    • Смешивают томаты с другими измельченными овощами, варят до загустения четверть часа.
    • Вводят соль, сахар, специи, размешивают до растворения.
    • Зелень, жгучий чили и чеснок измельчают и вносят в икру.
    • Фасуют, стерилизуют 40 минут, укупоривают.

    С капустой

    Восхитительная закуска будет уместна как на семейном ужине, так и на праздничном столе. Совместить простые доступные продукты — неплохая идея.

    Для закрутки потребуется:

    • цуккини — кило;
    • капуста — полкочана;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • уксус — полторы столовые ложки;
    • соль — половина чайной ложки;
    • подсолнечное масло — столовая ложка;
    • сахар — чайная ложка;
    • лавровый лист — по одному на банку;
    • душистый перец — по вкусу;
    • укроп — 1 пучок.

    Капустную закуску готовят так:

    • Послойно помещают в емкость компоненты следующим образом: внизу располагают чеснок, укроп, лавровый лист, душистый перец; средний слой до высоты трети емкости состоит из крупно нашинкованной капусты; до верха баночку наполняют тонкими кружками цуккини.
    • По таре распределяют остальные составляющие.
    • Заливают заготовки кипятком.
    • Стерилизуют и закатывают банки.

    С помидорами и патиссонами

    При разнообразии овощей в огороде пробуют экспериментировать, составляя различные комбинации. Интересно сочетаются законсервированные вместе цуккини, патиссоны и томаты, которые дополнены морковью и огурцами. Составляющие варьируют, учитывая наличие компонентов и предпочтения дегустаторов.

    Закрутку делают из:

    • цуккини — 1 шт.;
    • патиссоны — 2 шт.;
    • томаты — 2 шт.;
    • огурцы — 2 шт.;
    • морковь некрупная — 1 шт.;
    • чеснок — 2 дольки;
    • укроп — 1 зонтик в банку;
    • лист смородины — 4 шт. в банку;
    • лист вишни — 4 шт. в банку;
    • лавровый лист — 1 шт. на банку;
    • уксус — 2 столовые ложки на банку;
    • гвоздика — 2 шт. на банку;
    • смесь перцев — по вкусу;
    • вода — литр;
    • корица — щепотка;
    • сахар — 4 столовые ложки;
    • соль — 2 столовые ложки.
    • Вниз помещают зелень и чеснок, плотно наполняют овощами вперемешку.
    • Заливают кипяток на 10 минут.
    • Первую ненужную воду выливают, заливают кипяток повторно на 10 минут.
    • Вторую воду сливают в ковш и кипятят с сахаром и солью.
    • В нарезку вводят пряности, уксус и заливают жидкостью по горлышко.
    • Тару закатывают, переворачивают.

    Правила хранения консервации

    Стерилизованная консервация хорошо хранится, если заготовки были выполнены по всем правилам. Запасы нельзя размещать возле батарей, выставлять на мороз и под прямые лучи солнечного света. Для закруток подойдет любое темное прохладное место: будь то кладовая в квартире или подпол в загородном доме.

    Съесть заготовленные маринованные овощи следует в течение двух лет. При этом банки сразу же выбрасывают, если вздулись крышки, помутнел рассол или же овощи изменили цвет. В идеале не делать заготовок больше, чем планируется употребить за зиму, обновляя запасы каждый сезон.

    Рецепты разносолов, запасаемых на зиму, каждый подбирает на свой вкус, для цуккини есть много традиционных и оригинальных вариантов. Правильно выполненная консервация весь холодный сезон будет радовать летними воспоминаниями.

    Источники:

    http://fermer.blog/bok/ogorod/kabachki/zagotovka-i-hranenie-kabachkov/kabachki-cukini-na-zimu/2525-konservirovannye-cukini-na-zimu.html
    http://lifehacker.ru/kabachki-na-zimu-recepty/
    http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/tsukini-na-zimu.html

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:

    Adblock
    detector