1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Говорушка оранжевая: съедобная или нет, как употреблять, полезные свойства и возможный вред от гриба, фото и описание

Говорушка оранжевая

Говорушка оранжевая Hygrophoropsis aurantiaca – это ложный гриб, который часто путают с высоко ценимой съедобной лисичкой обыкновенной Cantharellus cibarius. Плодовая поверхность покрыта многократно разветвленной жабероподобной структурой, которая весьма характерна и лишена перекрестных вен лисичек. Одни люди оранжевую говорушку считают безопасной для употребления (но с горьким вкусом), но в целом грибники не собирают этот вид.

Французский миколог Рене Шарль Жозеф Эрнест Мэр в 1921 году перевел говорушку оранжевую в род Hygrophoropsis, и дал общепринятое в настоящее время научное название Hygrophoropsis aurantiaca.

Внешний вид

Шляпка

От 2 до 8 см в поперечнике. Первоначально выпуклые шляпки расширяются, превращаются в неглубокие воронки, но отдельные экземпляры остаются слегка выпуклыми или плоскими, когда полностью созревают. Цвет шляпки оранжевый или оранжево-желтый. Цвет не является постоянной особенностью: некоторые экземпляры бледно-оранжевые, другие ярко-оранжевые. Кромка шляпки обычно остается слегка завитой, волнистой и прерывистой, хотя эта особенность менее выражена, чем у Cantharellus cibarius, с которой этот гриб иногда путают.

Жабры

У них более яркий оранжевый цвет, чем цвет шляпки, многократно разветвляющиеся спорообразующие структуры ложной лисички прямые и узкие.

Ножка

Как правило, от 3 до 5 см в высоту и от 5 до 10 мм в диаметре, жесткие ножки Hygrophoropsis aurantiaca имеют тот же цвет, что и центр шляпки, или немного темнее, постепенно бледнеет к основанию. Поверхность ножки около верней части слегка чешуйчатая. Запах/вкус мягко грибной, но не отличительный.

Среда обитания и экологическая роль

Ложная лисичка встречается довольно часто в континентальной Европе и Северной Америке в лесных зонах умеренного климата. Говорушка оранжевая предпочитает хвойные и смешанные леса и пустоши с кислой почвой. Растёт гриб группами на лесной подстилке, мхе, гниющей древесине сосны и на муравейниках. Сапрофитный гриб говорушку оранжевую собирают с августа по ноябрь.

Похожие виды

Популярный съедобный вид лисичка обыкновенная встречается в аналогичных лесных местах обитания, но имеет прожилки-вены, а не жабры.

Кулинарное применение

Ложная лисичка не серьезно токсичный вид, но есть сообщения, что некоторые люди страдали от галлюцинаций после употребления. Поэтому к говорушке оранжевой относитесь с осторожностью. Если всё же решили приготовить гриб после длительной термической подготовки, не удивляйтесь, что ножки плодовых останутся жесткими, а шляпки по ощущению напоминают резину со слабым древесинным привкусом.

Польза и вред оранжевой говорушки для организма

Ложную лисичку в народной медицине добавляют в зелья, и знахари считают, что она борется с инфекционными заболеваниями, выводит токсины из желудочно-кишечного тракта, восстанавливает пищеварение, снижает риск появления тромбов.

Видео про оранжевую говорушку

Говорушка

Говорушка (второе название клитоцибе) – особенная разновидность грибов, так как в грибном роду есть не только съедобные виды, но и ядовитые, и даже смертельно опасные. Большинство из них довольно сложно различить, поэтому идти собирать говорушки необходимо только с опытным грибником.

Общее описание говорушек

Клитоцибе – род шляпочных грибов, который относится к семейству рядовковых. Этот вид очень часто путают по внешним признакам с родом Lepista либо Leucopaxillus. Люди употребляют в пищу только безопасные разновидности гриба, их можно вычислить в первую очередь по окраске и аромату. Они яркого цвета и с менее выраженным терпким запахом.

Читать еще:  Абрикос Фаворит: характеристика и описание сорта, посадка, выращивание и уход, фото

Свое название грибы получили из-за того, что они растут группами и тесно, будто говорят друг с другом. Описание говорушки начинается из параметров шляпки, пластинки, ножки, мякоти и заканчивается особенностями спорового порошка.

Грибы говорушки имеют шляпки небольших и средних размеров, диаметр которых варьируется от 3 до 6 сантиметров. Бывает, встречаются экземпляры, у которых шляпка достигает 15 сантиметров. Полусферическая форма шляпки присуща молодым грибам, но когда они подрастают, она становится более ровной. Зрелые клитоцибе имеют шляпки вдавленной формы, чем-то похожей на воронку.

Если климат полностью подходит грибам, их шляпки будут сухими и гладкими. Встречаются с разным окрасом: беловатым, серо-коричневым, розово-бурым, охристым. Цвет шляпки неравномерный, становится светлее от центра к краю в период роста.

Пластинки расположены на нижней стороне шляпки гриба, они белого окраса, но становятся желтыми по мере старения говорушки. Высота ножки полностью зависит от разновидности клитоцибе, максимальный показатель – 8 сантиметров. Диаметр ножки варьируется от 0,5 до 3 сантиметров. Мякоть белого цвета, плотная. По мере старения говорушки мякоть становится более рыхлой и рассыпчатой. Споровый порошок имеет белый или кремово-белый окрас.

Clitocybe имеет огромнейший род, в который входит около 250 видов плодовых тел. Некоторые из них очень популярные и используются для приготовления различных блюд с целью быстрого похудения и в медицине.

Говорушки: польза и вред

Этот вид грибов имеет много полезных свойств, поскольку в них сочетается растительный и животный белок. Клетчатка, витамины, активные минеральные вещества, аминокислоты – неполный список того, чем богаты грибы. Правильно приготовленные плодовые тела окажут положительное влияние на работу пищеварительной системы, укрепляют иммунитет, снижают вероятность возникновения злокачественных образований и опухолей.

Очистить и обновить весь организм (вывести шлаки, соли тяжелых металлов) можно с помощью Clitocybe. Для вегетарианцев эти грибы являются незаменимым продуктом рациона, ведь по общему количеству питательных и полезных веществ они ничуть не уступают мясным продуктам.

Некоторые врачи и приверженцы народной медицины используют мякоть, ножки и шляпки съедобных плодовых тел для лечения заболеваний. Мази и отвары из клитоцибе залечивают и обеззараживают раны. Грибы используют для лечения дыхательных путей и заболеваний мочевого пузыря.

Говорушка – низкокалорийный продукт, энергетическая ценность которого составляет всего 30 килокалорий (в ста граммах).

Практически все виды грибов являются низкокалорийными, например, в 100 граммах шампиньонов – 27 килокалорий, в 100 граммах маслят – 9 килокалорий, а вот в 100 граммах сушеных белых грибов целых 152 килокалории. Говорушки – это не просто низкокалорийный, но и еще очень полезный продукт для организма человека.

Разновидности говорушек, которые считаются съедобными, не могут навредить, а попробовав несъедобные плодовые тела, есть вероятность получить пищевое отравление. Также стоит не забывать о том, что грибы нельзя собирать возле дорог и загрязненных территорий, потому что они впитывают и накапливают токсины из внешней среды.

Съедобные говорушки

К съедобным говорушкам относятся:

  • булавоногая (ее можно употреблять в пищу, но не в сочетании с алкоголем);
  • пахучая (анисовая);
  • ворончатая;
  • подогнутая (рыженькая) и много других.

В период грибного сезона многие грибники ищут говорушку гигантскую и оранжевую, так как они на 100 процентов съедобные и блюда из них получаются изысканными и питательными.

Говорушка гигантская – съедобная, относится к роду беловеснушек. Ее шляпка очень большая, в диаметре от 8 до 30 сантиметров. Окрас шляпки молочно-белый или кремовый. Центр шляпки окрашен в более темные оттенки, выпуклой формы. Высота ножки составляет 4-7 сантиметров, ее форма – цилиндр. Мякоть плотная, белого цвета, не имеет отличительного аромата или вкуса. Найти говорушку гигантскую можно на территории Северной Америки, в Европе и Российской Федерации. Период сбора плодовых тел припадает на конец августа и заканчивается в октябре. Если хорошая погода держится до ноября, то грибники могут встретить гриб и в этом месяце.

Говорушка оранжевая считается съедобным грибом низкого качества. В еду используют только свежие плодовые тела, которые отваривают в течение 15-20 минут, затем маринуют согласно своим предпочтениям. Грибники собирают лишь шляпки молодых говорушек, ножки у них жесткие, а зрелые плодовые тела вовсе безвкусные. Их привкус похож на запах сосновой древесины. Собирать оранжевый гриб можно с начала августа и до конца октября. Обитает в хвойных и смешанных лесопосадках во мху, на соснах и на почве.

Читать еще:  Черешня Сильвия: описание сорта, характеристика, особенности посадки и ухода, фото

Клитоцибе дымчатая (серая или дымчато-серого цвета) относится к условно–съедобным видам грибов. Для того, чтобы безопасно употреблять в пищу дымчатую говорушку, необходимо ее отварить, отвар нежелательно использовать для дальнейшего приготовления какого-либо блюда. Неправильное приготовление может грозить одышкой и пищевым отравлением.

Этот гриб удивляет своей способностью увариваться, но за цветочный аромат мякоти можно простить плоду небольшое его количество после варки. Найти дымчатый вид в лесопосадках не сложно, период сбора грибов начинается с конца лета и заканчивается поздней осенью.

Ядовитые виды говорушек

Особо опасны говорушки беловатые, желобчатые, на лиственные, перевернутые, слабопахнущие и восковатые.

Беловатая клитоцибе – гриб, который нельзя собирать и употреблять в пищу. У него небольшая шляпка, немного вдавленная. Окрас шляпки бледно-красный и бледно-серый по краям. Мякоть плода манит приятным ароматом, напоминающим томат. Плодовое тело содержит яд (мускарин). Встретить гриб можно на территории Германии, Франции, Польши, Румынии, России, Испании, Португалии. Грибочки появляются на лугах и в лесах с хвойными деревьями с середины лета и до начала осени.

Восковатая говорушка – ядовитая, с большой концентрацией яда. Шляпка среднего диаметра (6-8 сантиметров), окрашена в темно-белые оттенки. Края шляпки имеют форму волн и подняты кверху. Ножка невысокая и идентичного цвета со шляпкой. Встретить опасный вид можно в странах Евразии. Растет в лесах вблизи гниющей листвы, древесины и хвои. Говорушки образуют большие группы, поодиночке практически не растут. Увидеть «колонии» опасных грибов можно с конца лета и до середины ноября.

Грибные диеты

Для того, чтобы сесть на грибную диету, в которой ежедневный рацион будет состоять из питательных веществ и говорушек, необходимо заблаговременно знать, как готовить эти грибы. Способ приготовления простой. Плодовые тела необходимо очистить от листьев, мусора и прочих лесных загрязнений.

Затем нужно промыть грибы под проточной холодной водой. В кастрюлю налить необходимое количество воды, чтобы она полностью покрывала питательные говорушки и посолить (1 чайная ложка на 1 литр). Когда вода закипит, следует засечь 25-30 минут и варить на среднем огне. После такой обработки и приготовления гриб можно использовать в любых диетах.

Убрать лишний вес с помощью грибной диеты просто, это возможно благодаря низкой калорийности говорушек и их способности не задерживаться в желудке. Эта пища препятствует возникновению отложений жира в организме. Диетологи назначают грибные диеты, если нет болезней почек, кишечника, желудка или печени. Это связано с тем, что в мякоти есть вещество хитин, который сложно усваивается. Поэтому лучше всего перед началом апробации нового рациона проконсультироваться со специалистом.

Диета грибная с овощами поможет избавиться от лишних килограммов за короткий период времени. В сутки нужно съедать 400 граммов говорушек и такое же количество любых овощей. Грибы кушать нужно в три приема. Пить разрешено минеральную воду, соки, зеленый чай и стакан ржаного кваса. Для разнообразия вкусов разрешается полакомиться одной-двумя чайными ложками меда. Результат диетического питания будет заметен спустя полторы-две недели.

Диета грибная, в которой грибочки заменяют полностью мясо, и становятся основным ингредиентом блюд.

Дневной рацион

Завтрак: 200 граммов грибного салата и 100 граммов тушеных овощей, 200 миллилитров зеленого чая.

Перекус: салат из 1 киви с яблоком и 1 чайной ложкой меда, 200 миллилитров овощного сока.

Обед: тушеные овощи, вареные говорушки и 200 миллилитров ржаного кваса.

Ужин: салат из микса грибов, свежие овощи, зеленый чай с 1 чайной ложкой меда.

Благодаря этому рациону организм очистится от шлаков, токсинов и начнет сжигать жиры. Это эффективное диетическое питание, удивительные результаты которого можно увидеть через 2-3 недели.

Говорушки – ценнейший вид грибов, он широко используется во всех сферах жизни человека. Низкая калорийность и кладезь витаминов и минералов делает их незаменимыми помощниками в кулинарии и в диетологии. Красивые и аппетитные грибочки украсят любой праздничный стол и порадуют своим изумительным вкусом и ароматом.

Читать еще:  Как правильно и в какой пропорции заваривать перегородки грецкого ореха, от чего их пьют, польза, вред и противопоказания

Говорушка оранжевая: фото и описание

Говорушка оранжевая – представитель семейства Гигрофоропсисовые. Гриб также имеет другие названия: Лисичка ложная или Кокошка. Говорушка оранжевая отличается рядом особенностей, поэтому перед сбором крайне важно изучить ее описание.

Где растут говорушки оранжевые

Гриб распространен в умеренных лесных зонах на территории Европы и Азии. Время его активного роста приходится на начало августа и заканчивается в октябре. Главные места, где можно обнаружить говорушку оранжевую, – хвойные и смешанные леса, почва, подстилка, мох, гниющая древесина сосны и муравейники. Прорастает ложная лисичка как в одиночку, так и крупными группами.

Как выглядят говорушки оранжевые

Диаметр шляпки гриба составляет от 3 до 10 см. Изначально она выпуклая, с подогнутыми краями. По мере роста форма становится распростертой и вдавленной. У взрослых экземпляров шляпка воронковидная, с тонкими волнистыми краями. Цвет ее оранжевый, с желтоватым или коричневым оттенком. В центре темнее, к краям тон становится светло-желтым, а с возрастом – практически белым. Поверхность молодых говорушек сухая, бархатистая.

Гриб с частыми, толстыми, нисходящими пластинами, имеющими множество разветвлений. При надавливании они приобретают бурый цвет.

Длина цилиндрической ножки составляет 3-6 см. Диаметр – до 1 см. К основанию ножка сужается. Ее поверхность желто-оранжевая, как и пластинки гриба. Зачастую ножка изгибается у основания.

Мякоть ложной лисички красная уплотненная, к краям более мягкая. По мере роста гриба она становится ватообразной, приобретая бледно-желтоватый оттенок.

Можно ли есть говорушки оранжевые

Долгое время этот вид относили к ядовитым грибам. Вскоре говорушку оранжевую перенесли к разряду условно-съедобных грибов. Однако даже сейчас некоторые микологи считают ее слабоядовитой, категорически запрещенной к употреблению без предварительной термообработки.

Узнать больше информации о разновидности можно в видео:

Вкусовые качества гриба говорушка оранжевая

Разновидность обладает невыраженным вкусом и ароматом. Поэтому гриб не распространен в кулинарии. Ножки у плодовых тел довольно жесткие, а шляпки взрослых экземпляров – резинистые. Иногда может чувствоваться слабый древесинный привкус.

Польза и вред для организма

Несмотря на слабовыраженные вкусовые качества, употребление говорушки оранжевой оказывает положительное влияние на организм:

  • в борьбе с заболеваниями инфекционного характера;
  • при выведении токсинов, благодаря составу ферментов;
  • для улучшения функционирования желудочно-кишечного тракта, восстановления пищеварительного процесса;
  • при снижении уровня холестерина и риска появления тромбов.

Ложные двойники

Говорушка не имеет ядовитых двойников, спутать ее можно лишь со съедобными и условно-съедобными разновидностями:

  1. Лисичка настоящая, с которой говорушка оранжевая имеет общие сроки плодоношения и места произрастания. Отличительные особенности «оригинала» – мясистая и ломкая консистенция. Настоящая лисичка также имеет менее насыщенный цвет пластинок и ножки.
  2. Ложная лисичка рыжая, которую можно узнать по выраженным чешуйкам и более темному цвету в центральной части шляпки.

Правила сбора

Существует несколько главных правил сбора грибов. Придерживаясь рекомендаций, можно избежать нежелательных последствий:

  1. Не следует проводить сбор грибов возле трасс, военного полигона или химических заводов.
  2. Собирать следует исключительно молодые экземпляры, поскольку взрослые грибы способны накапливать опасные токсины.
  3. Срезать плодовые тела необходимо посередине ножки, а грибницу после прикрывать хвоей.
  4. Перед сбором важно убедиться, что ни один из грибов не червивый.
  5. Не рекомендуют держать плодовые тела в холодильнике дольше 24 часов.
  6. Сразу после сбора грибы нужно отварить. Иначе при комнатной температуре они могут быстро испортиться.

Как готовить говорушки оранжевые

В сфере кулинарии используют лишь шляпки молодых оранжевых говорушек: ножки гриба непригодны в пищу из-за плотной структуры. Предварительно шляпки очищают от грязи, тщательно промывают и варят в течение 25-30 минут. После их можно тушить, жарить, использовать в качестве ингредиента для супа.

Известны также рецепты маринования и засолки оранжевых говорушек. Нет необходимости предварительно вымачивать грибы: достаточно очистить их от мусора, промыть под проточной водой и проварить в подсоленном кипятке. Подготовленные плодовые тела можно готовить по выбранному рецепту.

Заключение

Говорушка оранжевая встречается в хвойных и смешанных лесах. Как гриб без выраженного вкуса и запаха, она не имеет высокой гастрономической популярности, однако может благотворно влиять на функционирование систем организма. Перед приготовлением продукт в обязательном порядке следует проварить.

Источники:

http://ecoportal.info/govorushka-oranzhevaya/
http://foodandhealth.ru/griby/govorushka/
http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/govorushka-oranzhevaya-foto-i-opisanie.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector